En sevdiğiniz Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala veya başka bir çeşit olsun, elmalar Amerikan diyetinin uzun zamandır devam eden bir elyafıdır. Elmalar, meyve şekeri ve lif de dahil olmak üzere yaklaşık yüzde 85 su ve yüzde 12 karbonhidrattan oluşur. Farklı çeşitlerin çeşitli lezzetleri ve dokuları olmasına rağmen, karbonhidrat sayısı benzer büyüklükteki elmalarda kabaca eşdeğerdir.
Toplam Karbonhidrat
Karbonhidratlar, basit şekerler, nişastalar ve bitki lifi içeren bir grup kimyasaldır. FDA, herhangi bir gıda için beslenme gerçeklerinde listelenen "toplam karbonhidratlar" değerinin üç diyet karbonhidrat formunun tümünü içermesini zorunlu kılar. Yaklaşık 3 inç çapında orta boy bir elma size yaklaşık 25 gram toplam karbonhidrat sağlar. Yaklaşık 3 1/4 inç çapında büyük bir elma yaklaşık 31 gram toplam karbonhidrat içerir. Birkaç kişi bir elmanın çapını belirlemek için bir mezura kullandığından, avucunuzun evde genişliğini ölçün ve alışveriş yaparken meyve boyutunu avucunuzla karşılaştırarak tahmin edin.
Şeker Karbonhidratları
Doğal şekerler fruktoz ve sakaroz, elmadaki karbonhidratların yaklaşık yüzde 75'ini oluşturur. Büyük bir elma yaklaşık 23 gram şeker içerir; orta boy bir elma 19 gram içerir. Elmalar önemli miktarda doğal şeker içermelerine rağmen, düşük glisemik indeksli yiyeceklerdir. Bu, bir elma yemenin kan şekeri seviyenizde önemli bir artışa neden olma olasılığı düşük olduğu anlamına gelir. Kan şekeri düzeyinizi kontrol etmenize yardımcı olması için düşük glisemik indeksli yiyeceklerin seçilmesi, özellikle diabetes mellitus veya prediyabetiniz varsa önemlidir.
Lif Karbonhidratları
Lif, şekerlerden çok daha az olmasına rağmen, elmalardaki toplam karbonhidrat sayısına katkıda bulunur. Büyük bir elma size yaklaşık 5.4 gram diyet lifi sağlar; orta boy bir elma 4.4 gram içerir. Elmalar, her biri önemli sağlık yararları olan hem çözünür hem de çözünmeyen diyet lifi içerir. Çözünmeyen lif, bağırsaklarınızda su tutar ve bağırsaklarınızın düzenli hareket etmesini sağlar. Çözünür lif, bağırsaklarınızdaki yağları hapsederek ve kan dolaşımınıza emmelerini engelleyerek kan kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilir. Kan kolesterol seviyenizi düşürmek kalp hastalığı ve inme riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir. Elmalardaki lif, vitamin ve minerallerin çoğu kabukta bulunduğundan, hem eti hem de kabuğu yemelisiniz.
Kalori
Sadece az miktarda protein ve yağ içeren, elmalardaki neredeyse tüm kaloriler karbonhidrat içeriğinden gelir. Orta boy bir elma size yaklaşık 95 kalori enerji sağlar; büyük bir elma yaklaşık 115 kalori sağlar. 8 onsluk bir elma suyu, büyük bir elma ile yaklaşık olarak aynı sayıda kalori ve toplam karbonhidrat içerir, ancak daha fazla şeker ve daha az diyet lifi içerir.
