Dün gecenin kızartmalarını bugünün öğle ve akşam yemeklerine bırakmak sadece zaman kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda israfı da ortadan kaldırır. Bununla birlikte, önceden pişirilmiş sert bir kızartmanın nasıl hassaslaştırılacağını bilmek, mutfakta sabır ve bazı deli beceriler gerektirir.
İpucu
İyi bir sıvı baz, kurumuş bir kızartma fiksasyonu söz konusu olduğunda başlamak için en iyi yerdir.
Pişmiş Kızartma Yapıştırın
Zaten pişirilmiş sert bir kızartmayı hassaslaştırmanın birkaç yolu vardır. HelloFresh'in şefi ve tarif geliştirme şefi Claudia Sidoti, LIVESTRONG.com'a eti ihale etmenin en iyi yolunun tekrar pişirmek olduğunu söylüyor. Ayrıca, sosun yanma olasılığı daha yüksek olduğundan sos yerine yarım şarap ve yarım et suyu gibi bir sıvı ile yapışmasını önerir. Bu aynı zamanda kuru bir jambonun nemlendirilmesinde de yardımcı olabilir.
Sertifikalı Angus Beef markasının kıdemli kurumsal şefi Şef Michael Ollier, LIVESTRONG.com'a sert veya kuru bir kızartma varsa, yemeğinizi kurtarmak için yapabileceğiniz birkaç şey olduğunu söyler. "Kaburga kızartma, şerit kızartma, bonfile kızartma veya üst sığır filetosu kızartma gibi fırında kızartıyorsanız, tahıllara karşı mümkün olduğunca ince dilimleyin" diyor. Daha sonra, dilimlenmiş eti 20-30 dakika boyunca et suyu ile bir tavada hafifçe pişirin ve bir sandviç olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Sıvıda pişirilmiş Sağlıklı Güveç Pot Kızartması gibi bir ayna veya yuvarlak kızartma, yeterince uzun süre pişmezse zor olabilir. Bu kesimler, düşük sıcaklıklarda uzun pişirme süreleri ile parçalanır.
Bu durumda Ollier, rostoyu daha küçük küpler halinde kesmenizi ve kapakları kolayca parçalanıncaya kadar 275 derece Fahrenheit kapalı bir Hollandalı fırında et suyunda pişirmenizi önerir. Sonuç, dilimlenebilir bir kızartmadan daha çok güveç veya kıyılmış sığır eti gibi olacaktır.
Kurumuş Kızartma
Lezzetli yemek artıkları söz konusu olduğunda, kurutulmuş et yemek hayranların favorisi değildir. Güzel haberler? Birkaç ekstra adımla, bir günlük, kuru kızartma alabilir ve tekrar nemli ve sulu hale getirebilirsiniz.
Sidoti, en kolay yollardan biri, kapaklı yavaş bir ocak veya tencere kullanmaktır.
- Eti yavaş pişiriciye veya tencereye koyun.
- Yarıya kadar kaplayacak kadar 2 ila 3 bardak sıvı (seçiminiz) ekleyin, ancak tam olarak değil. Daha önce kullandığınız baharatların lezzetlerini ortaya çıkarmaya yardımcı olan bir sıvı seçtiğinizden emin olun. Örneğin, bir sos yerine sığır eti suyu ve kırmızı şarap. Bazen sosun un veya mısır nişastası vardır ve bunlar uzun yavaş pişirme ile yanabilir.
- Bir çatalla hassasiyet testi yapana kadar eti pişirin. Yavaş bir ocakta altı ila sekiz saat veya 350 F'de bir fırında iki saat planlayın.
- Sıvının kaynamasına izin vermeyin. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
: Fırında Üç Uçlu Kızartma Pişirme Talimatları
Yeniden Isıtma ve Gıda Güvenliği
Az pişmiş domuz eti veya başka bir eti pişirirken, eti yemeden önce güvenli iç pişirme sıcaklıklarını bilmeniz önemlidir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, bifteklerin, kızartmaların ve pirzolaların iç sıcaklığı 145 F'ye ulaşması gerektiğini ve oyma veya tüketmeden önce en az üç dakika dinlenmeye izin verdiğini söylüyor.
USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmeti, doneness ve güvenliği test etmek için, gıdanın en kalın kısmına bir kadran veya dijital et termometresi yerleştirerek kemik, yağ veya kıkırdağa temas etmediğinden emin olmanızı önerir.
Dikkat edilmesi gereken daha ciddi semptomlardan bazıları arasında sık kusma, üç günden fazla sulu veya kanlı ishal, karın ağrısı veya kramplar ve ateş sayılabilir. Bu belirtiler varsa, doktorunuzu arayın.
