Biftek harika bir protein kaynağıdır ve ince biftek porsiyon kontrolü için idealdir. İnce biftek ızgarası ile ilgili zorluk, aşırı pişmiş ve gri görünümlü bir iç mekan elde etmeden dış kısımda iyi bir kayma elde etmektir.
İpucu
2015-2020 Diyet Kılavuzları, protein gereksinimlerinizi karşılamak için haftada yaklaşık 26 ons et, kümes hayvanları ve yumurta yemenizi önerir. Biftek iyi bir protein kaynağıdır ve uygun şekilde pişirildiği sürece çoğu diyete uyar.
Biftek Izgara Zamanları
Bazı insanlar etlerini iyi yapmayı tercih ederken, diğerleri orta nadir. Nadir biftek yemek pişmemiş tavuk tüketmekten daha güvenli olmasına rağmen, her zaman yüzde 100 güvenli değildir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, et gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteri veya parazitler içerebilir.
Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için, etlerinizi pişirmeniz gereken minimum sıcaklıkları bilmek önemlidir. Cleveland Clinic bu konuda bazı yararlı ipuçları sunmaktadır:
- Kıyma 160 Fahrenheit sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır. Öğütme işlemi sırasında bakterilere nüfuz edebileceğinden asla öğütülmüş etlere asla hizmet etmemeniz gerektiğini unutmayın.
- Biftek, kızartma ve domuz eti minimum 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmelidir. Bu "orta" olarak kabul edilir.
- Kümes hayvanları iç sıcaklığı 165 F'ye ulaşana kadar ısıtılmalıdır. Az pişirilirse gıda zehirlenmesine yol açabilir.
- Kuzu, dana eti, sığır eti veya domuz eti servis ederken, eti servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, kalan mikropları veya bakterileri öldürerek sıcaklığın hafifçe yükselmesine izin verecektir.
Izgara İnce Biftek
İster orta nadir, iyi pişmiş, tütsülenmiş ister başka bir şekilde olsun herkes bifteklerini farklı hazırlamayı sever.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kağıt havlu
Tuz
Biber
Biftek baharat
Sıvı yağ
Izgara fırçası
Izgara maşası
Aliminyum folyo
Et termometresi
Biftekleri ambalajlarından çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Biftekleri yağ ile fırçalayın ve biftek dışını tuz, karabiber veya en sevdiğiniz baharatlarla ovalayın. Ardından, ızgarayı önceden ısıtın: yaklaşık 15 dakika yüksekte ısıtın ve ızgaraları hafifçe yağlayın. Terbiyeli biftek ızgaraya koymaya devam edin.
Amerika Mutfak Enstitüsü, bifteğin sunum tarafını ızgaraya yüzleri aşağı bakacak şekilde yerleştirmenizi önerir, çünkü yüzeyde kömürleşmiş izler bırakırlar. Bir dakika 30 saniye pişirin. Biftekinizin çapraz tarama işaretine sahip olmasını istiyorsanız, çeyrek tur çevirin ve ters çevirmeden önce bir iki dakika daha pişirin.
Biftek bir tarafta kızartıldığında, diğer tarafa çevirin. İnce bir biftek ızgara yapıyorsanız, döndükten sonra hazır olmak uzun sürmez. Bir buçuk dakika daha kızartın.
Ne yazık ki, etin sadece ona bakarak güvenle pişip pişmediğini söyleyemezsiniz. USDA'ya göre, etinizin "yapılması" ile "güvende olması" arasında bir fark vardır. Biftekinizi doğru sıcaklığa kadar pişirmenin tek yolu bir et termometresi kullanmaktır.
Güvenlik nedeniyle en az 145 F'ye pişirildikten sonra eti ızgaradan alın ve bir tabağa koyun. Örtün ve beş dakika dinlendirin, sonra servis yapın.
