Vejetaryen diyet yemek, bazı insanların sağlığını büyük ölçüde artırabilir. Çoğu insan en azından diyetlerine daha fazla vejetaryen yiyecekler eklemekten yararlanabilir. Vejetaryen diyetini tüketmek başlangıçta göründüğü kadar karmaşık değildir; Et içermeyen birçok sağlıklı, kolay yemek mevcuttur. Fasulye, kepekli tahıllar ve fındık gibi protein açısından zengin gıdalar ete ve aynı zamanda kaloriye benzer dokular sağlayabilirken, sebzeler ve meyveler birçok önemli vitamin ve mineral içerir.
Kahvaltı
Vejetaryenler için çok çeşitli kahvaltı seçenekleri mevcuttur. İncir ve keten yulaf ezmesi bir seçenektir. Haddelenmiş yulaf, kuru incir, keten tohumu, yağsız veya soya sütü, su ve baldan oluşur. Kahvaltı için başka bir sağlıklı seçenek otlu peynir ve domates simittir. Bu yemek az yağlı bir süzme peynir, doğranmış frenk soğanı, kıyılmış maydanoz, doğranmış fesleğen, küçük, kızarmış tam tahıllı simit ve iki kalın domates dilimleri kullanır.
Öğle yemeği
Vejetaryenler için öğle yemeği seçenekleri doyurucu çorbalardan ve salatalardan sandviçlere ve burritolara kadar değişmektedir. Bunlardan birinde marullu fasulye tacos, domates ve tatlı için tarçınlı elma püresi bulunur. Başka bir seçenek, tofu ve kepekli tost veya krakerlere yayılmış tofu ve ıspanaktır, patates salatası ve elma. Yine başka bir seçenek mısır ekmeği ile vegan biber ve ezilmiş ananas ile ev yapımı lahana salatası olacaktır.
Akşam yemegi
Yemekler ve öğle yemekleri vejetaryen bir diyetle kolayca değiştirilebilir. Reed Mangels tarafından yazılan "Diyetisyenlerin Vejetaryen Diyetler Rehberi" kitabından vejetaryen yemeklerine örnekler arasında kabak, havuç, biber ve soğan, yumuşak fasulye ekmeği, taze fasulye ekmeği ve taze meyve kokteyli ile sebze fajitası sayılabilir.. Başka bir seçenek, brokoli, havuç ve bezelye, buharda lahana ve Fransız ekmeği ile makarna primavera olacaktır. Tatlı olarak ceviz ile taze tarihler yenebilir.
Atıştırmalıklar
Hem vejeteryan hem de et meslektaşlarından daha sağlıklı atıştırmalıklar var. Kolay sebze atıştırmalıkları arasında humusa batırılmış havuçlar veya fıstık veya badem ezmeli bir elma bulunur. Frankie Avalon Wolfe, "Tam İdiot'un Vejetaryen Olma Kılavuzu" kitabında, smoothies, çiğ fındık, tohum ve kuru meyveyi de seçenek olarak listeliyor. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinden kalanlar da iyi atıştırmalıklar olarak çalışabilir.
