Şekere bir alternatif arıyorsanız, agave nektarı ve stevia arasındaki fark konusunda kafanız karışabilir. Bu tatlandırıcıların nasıl yapıldığını ve kalori alımınızı ve kan şekeri seviyenizi nasıl etkilediğini anladıktan sonra, hangi tatlandırıcının sizin için daha iyi bir alternatif olduğunu anlamanız daha kolay olmalıdır.
Tatlandırıcı Kaynağı
Agav nektarı, agav bitkisinden şekerden 1.5 kat daha tatlı bir şuruptur. Bununla birlikte, süpermarkette bulduğunuz şey genellikle yüksek oranda işlenir, bu nedenle ham, organik ve ısıtılmamış versiyonlardan birini seçmediğiniz sürece şekere daha az işlenmiş bir alternatif değildir. Stevia, yaprakları şekere göre 300 kat daha tatlı olan bir bitkidir. Bu yapraklar sadece bir besin takviyesi olarak onaylanmıştır. Stevia tatlandırıcıları olarak satılan ürünler, steviosid veya rebaudioside A içeren bir stevia özü içerir; bunların her ikisi de genellikle ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli olarak kabul edilir. Bu tatlandırıcıların bazıları aslında sadece az miktarda rebaudiozit A veya steviosid içeren şeker alkolleri içerir.
Kalori İçeriği
Mayıs 2012'de "Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi" nde yayınlanan bir pozisyon kağıdına göre, ortalama bir yetişkin kalorilerinin yaklaşık yüzde 14, 6'sını ilave şekerlerden alıyor. kadınlar için günde 100 kalori ya da erkekler için günde 150 kalori tüketmeyin. Stevia besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır, yani herhangi bir kalori içermez. Agave aslında kalorilerde çay kaşığı şekerden daha yüksektir, 20 kalori ve 17 çay kaşığı şeker. Ancak şekerden daha tatlı olduğu için, daha az kullanabilirsiniz ve bu şekilde birkaç kalori tasarrufu yapabilirsiniz.
Kan Şekeri Üzerindeki Etkisi
Oregon State University Extension'a göre Stevia kan şekeri seviyenizi etkilemez ve aslında glikoz toleransınızı artırabilir. Agav nektarı vücut tarafından normal şekere göre daha yavaş emilir, bu nedenle kan şekerinizi biraz arttırmasına rağmen kan şekeri seviyelerinizde bir artışa neden olmaz.
Diğer Hususlar
Agav nektarı, diğer fruktoz içeren tatlandırıcılar gibi, Aralık 2009'da "Fizyoloji ve Davranış" da yayınlanan bir hayvan çalışmasına göre trigliserit seviyenizi yükseltebilir. Bu etkinin insanlarda ve hayvanlarda meydana geldiğini doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Daha yüksek trigliserit seviyeleri kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Stevia ekstresi steviosidin kanser riskini artırabileceği konusunda bazı endişeler vardır, ancak bu test tüpleri veya hayvanlar kullanılarak yapılan ön çalışmalara dayanmaktadır. Stevia 40 yılı aşkın bir süredir diğer ülkelerde kullanılmasına rağmen, Amerikan Tatbikat Konseyi web sitesinde yayınlanan bir makalede kayıtlı diyetisyen Natalie Digate Muth'a göre, bu tatlandırıcının uzun vadeli etkileri hakkında çok fazla araştırma yapılmamıştır..
