Siyah, yeşil ve beyaz çayların tümü Camellia senensis bitkisinden elde edilir. Farklılıkları işlendikleri yöntemlerden gelir. Çayda bulunan flavonoidler, özellikle kateşinler ve tanenler güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidan bakımından zengin gıdaların kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada rol oynadığını gösteren kanıtlar vardır. Bununla birlikte, çay flavonoidleri durumunda, ana sağlık yararlarının antioksidan veya diğer biyolojik etkilerle ilişkili olup olmadığı konusunda anlaşmazlık vardır.
Siyah çay
Siyah çay ve diğerleri arasındaki en büyük fark, tamamen okside olmasıdır. Oksidasyon işlemi sırasında kateşinler, siyah çayın renginden sorumlu tanenlere dönüştürülür. Siyah çayın antioksidan bileşimi, daha az oksitlenmiş diğer çeşitlerden farklı olmasına rağmen, oksidasyon işleminden sonraki toplam antioksidan içeriği, öncekine benzer. Linus Pauling Enstitüsü'nün Mikrobesin Bilgi Merkezi'ne göre, mevcut araştırma günde en az üç fincan siyah çay tüketiminin kalp krizi riskini azaltabileceğini, günde en az dört ila beş fincan tüketiminin kan damarını teşvik edebileceğini düşündürmektedir. koroner arter hastalığı veya yüksek kolesterolü olanlarda gevşeme.
Yeşil çay
Yeşil çay, ateşleme / buharlama ve kurutma işlemlerinin birden fazla aşamasına giren ancak fermente edilmemiş veya oksitlenmemiş olgun çay yapraklarından yapılır. Bu nedenle, yeşil çaydaki antioksidanların çoğu kateşindir. Özellikle bir kateşin, epigallokateşin, yeşil çayda yüksek konsantrasyonlarda bulunabilir ve yeşil çayın olası sağlık etkilerine anahtar katkıda bulunan unsur olarak seçilmiştir. 2006 yılında yapılan büyük bir Japon çalışmasında, günde bir bardaktan daha az içenlere kıyasla, beş veya daha fazla fincan yeşil çay tüketimi, tüm nedenlere bağlı mortalitede yüzde 16 azalma ve mortalitede yüzde 26 azalma ile ilişkilendirildi. kardiyovasküler hastalıklardan.
Beyaz çay
Beyaz çay yeşil çaya benzer şekilde yapılır; ancak, sadece çay bitkisinin tomurcukları ve genç yaprakları kullanılır. Doğal güneş ışığında kurutulur ve ateşlenmez veya buharda pişirilmez. Bu işleme yöntemi, yeşil ve siyah çaydan daha yüksek kateşin seviyelerine, ancak daha düşük tanen seviyelerine dönüşür. Çok az insan çalışması, beyaz çayın antioksidan içeriğiyle ilgili sağlık yararlarını incelemiştir. Bununla birlikte, beyaz çayın toplam antioksidan içeriği yeşil ve siyah çayınkine benzer olduğundan, beyaz çayın kardiyovasküler faydalarının yeşil ve siyah çayınkilerle karşılaştırılabilir olması mümkündür.
Sağlık Konuları
Çaya süt eklemek, vücudun demlenmiş çaydaki antioksidanları kullanma yeteneğini engellemez. Bununla birlikte, çay markası, demleme süresi, çay yapraklarının yaşı ve toprak içeriği gibi birçok faktör, bir fincan çayın antioksidan içeriğini etkiler. Ayrıca, çay flavonoidlerinin sağlık yararlarının sadece antioksidan aktivitelerine ne kadar atfedilebileceğini belirlemek zordur. Bir zamanlar çay flavonoidlerinin antioksidan aktivitesinin birçok kanser ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini de azaltabileceği düşünülmesine rağmen, bilim adamları şimdi çay flavonoidlerinin bu tür hastalıkları önleyebilecek gen ekspresyonunu kontrol etme yeteneğinin olduğuna inanıyorlar. Son olarak, çay flavonoidleri hem bitkilerde, süt ürünlerinde ve çoğu besin takviyesinde bulunan ana form olan hem olmayan demir ile bağlanabilir ve emilimini azaltabilir. Bu nedenle, demir emilimi ile ilgileniyorsanız, yemekten önce veya sonra çay içmek en iyisidir.
