Hamburger biftek, sade kıyma köftesini yepyeni bir seviyeye taşıyor. Genellikle pan damlamalarından yapılan ve un veya mısır nişastası ile kalınlaştırılmış bir sos ile hazırlanan Salisbury bifteğinin aksine, hamburger biftekleri etin lezzetini artıran baharatlara güvenir. Yemeğin et suyu olmadan hazırlanması, lezzet odağını ete ve kullandığınız baharat sebzelerine kaydırır ve bunu bir tavada veya soba üst ızgarasında yapabilirsiniz.
Tanım
Hamburger bifteği, kıyma küçük biftekler şeklinde köfte haline getirme pratiğinden adını alıyor. Etin temel aroması, kızartma veya ızgaradan önce karıştırılmış baharatlar veya onunla pişirilen veya servis zamanında eklenen sebzeler ile aydınlatılır. Bir pound kıyma dört adet 4-ons biftek veya iki adet 8-ons biftek yapar ve kalınlıkları toplam pişirme süresini belirler.
Biftekleri Pişirme
Biftekleri sobanın üstünde pişirmek için, yağı veya tereyağını büyük bir tavada sıcak olana kadar sigara içmeden ısıtın ve her iki taraftaki biftekleri kızartın. İstediğiniz pişirme sıvısını tavaya ekleyin, ısıyı azaltın ve et en az 165 derece Fahrenheit iç sıcaklığa sahip olana kadar dönmeden açıkta pişirin. Doğru bir okuma elde etmek için bifteğin en kalın kısmına yerleştirilmiş bir anında okunan termometre kullanın. Biftekleri bir tabağa çıkarın ve tava sularında dilimlenmiş soğanları, biberleri ve dilimlenmiş mantarları ihale ve altın kahverengiye kadar sote edin.
Ocak ızgarası
Ayrıca ocakta veya dahili kapalı ızgarada sossuz hamburger biftekleri de hazırlayabilirsiniz. Izgarayı yüksek veya yaklaşık 475 derece F'ye ısıtın ve zeytinyağı veya tava spreyi ile hafifçe kaplayın. Hamburger bifteklerini her iki tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra pişirmek için 6 dakikaya kadar dönmeden pişirin. Biftek yapıldığında, bir tabağa çıkarın ve bazı soğan, biber, sarımsak veya mantar veya bir kombinasyonu sote etmek için ızgarayı kullanın. Sebzeler biftek hazır olduğunda hazır olmasını istiyorsanız, ayrı bir tavada yağda soteleyin ve pişmiş biftek ile servis yapın.
Özel Dokunuşlar
Öğütülmüş sığır eti hamburger bifteklerine karıştırmak ve şekillendirmek söz konusu olduğunda zor ve hızlı kurallar yoktur ve bu da baharatlar için geçerlidir. Temel dokunuşlar kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozun yanı sıra etle karıştırılmış tuz ve karabiber içerir. Zenginlik için bir yumurta ve ekstra hassasiyet için sade veya terbiyeli ekmek kırıntıları ekleyin. Biftek yapıldığında sığır eti suyunu, kırmızı şarabı veya balzamik sirkeyi tava damlamalarına karıştırın. Biftekleri tavaya geri koyun ve tava sularını üzerlerine kaşıklayın.
