Demir, sağlıklı olmak için gerekli olan bir mineraldir. Vücut demiri farklı amaçlar için kullanır. Hücre farklılaşması ve hücre büyümesinde kullanılır. Ayrıca, vücuttaki akciğerlerden oksijen taşınmasında kullanılan hemoglobin üretiminde de kullanılır. Kas ve kemiklerin inşası için demir gereklidir. Vücudun demir ihtiyacı karşılanmadığında, demir eksikliği anemisi adı verilen bir durum ortaya çıkabilir. Demir eksikliği anemisi, enerji eksikliği ve sürekli yorgun olma durumu ile karakterize bir durumdur. Demir içeren ve günlük demir ihtiyaçlarına katkıda bulunabilecek birçok yiyecek olmasına rağmen, vücudun demirin diyetten emilimini engelleyen bazı yiyecekler vardır.
Süt Ürünleri
İngiltere Talasemi Derneği'ne göre, yoğurt, peynir ve süt gibi süt ürünleri vücuttaki demirin emilimini engelliyor. Talasemi, vücutta düzensiz hemoglobin üretimi ile karakterize bir durumdur. Ayrıca, demir açısından zengin bir öğünden iki saat içinde alınan kalsiyum takviyeleri, vücudun demirdeki yemek emiliminde bir azalmaya neden olabilir. Süt ürünlerinde kalsiyumun sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olduğu belirtilmelidir.
Kahve, Çay ve Kekik
Kahve ve çay, demir açısından zengin bir yemekle içildiklerinde demirin emilimini azaltacaktır. Notre Dame Üniversitesi'ne göre, kahve demirin emilimini yüzde 39 oranında azaltabilir. Çay demirin emilimini yüzde 87 oranında azaltabilir. Kekik, vücuttaki demirin emilimini azaltabilen bir baharattır.
Tahıllar ve Soya
Mısır, pirinç, yulaf ve buğday kepeği ile yapılan tahıllar, vücuttaki demirin emilimini azaltabilir. Soya fasulyesi ve tofu gibi soya ürünleri de demirin emilimine engel olabilir.
