Sığır eti ızgarada nasıl pişirilir

Sığır eti incikleri, ineğin bacağından kesilir ve bacak kasının sık kullanımı nedeniyle diğer et kesimlerinden daha sert olma eğilimindedir. Eti ızgarada kurumasını önlemek için doğrudan ve dolaylı pişirme yöntemlerinin bir kombinasyonunu kullanın. Eti doğrudan yüksek ısıda satarak başlayın. Sonra sığır eti büyük bir tencereye aktarın ve sapları düşük ısıda bir örgü sıvısında yavaşça pişirin. Izgara yaparken nemi korumak için eti sık sık teyelleyin.

Doğrudan ve dolaylı ızgara yöntemlerinin bir kombinasyonunu kullanarak sığır eti saplarını yavaşça pişirin. Kredi bilgileri: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images

Aşama 1

Sığır eti inciklerini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Adım 2

Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Havucu, kereviz ve soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin. Sebzeleri ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Aşama 3

Sığır eti sapları için bir örgü sıvısı hazırlayın. Sığır etini ve suyu büyük bir tencerede kaynatın. Örgü sıvısını kekik, defne yaprağı ve sote sebzelerle baharatlayın.

4. Adım

Izgarayı orta-yüksek seviyeye ısıtın. Izgara ızgaralarına az miktarda zeytinyağı püskürtün.

Adım 5

Sığır eti saplarını doğrudan ızgaranın en sıcak kısmına yerleştirin. Sığır etinin her iki tarafını yaklaşık 1 dakika boyunca sarın. Eti kızartma sıvısı ile büyük tencereye aktarın.

6. Adım

Izgara sıcaklığını düşürün. Kızartma kabını örtün ve ızgara ızgaralarına geçin.

Adım 7

Sığır etlerini 2 saat kısık ateşte pişirin. Eti ızgara yaparken sık sık kavurma sıvısı ile teyelleyin.

8. Adım

Sığır eti saplarının iç sıcaklığını almak için bir et termometresi kullanın. Et yumuşadığında ve kemikten düşmeye başladığında eti örgü sıvısından çıkarın.

9. Adım

Dilimlemeden önce eti yaklaşık 3 dakika dinlendirin. Dilimlenmiş etin üzerine biraz sıvı dökün ve servis yapın.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• 5 ila 6 dana incik

  1 su bardağı havuç, doğranmış

  1 su bardağı soğan, doğranmış

  1 su bardağı kereviz, doğranmış

  14 oz. Et suyu

  2 su bardağı su

  2 yemek kaşığı. Tereyağı

  Et termometresi

  Büyük tencere

  Zeytin yağı

  2 yemek kaşığı. Kekik

  2 defne yaprağı

  Tuz

  Biber

İpucu

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için etin en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir.