Taze mor fasulye nasıl pişirilir

Taze mor fasulye, menekşeden patlıcanlara kadar uzanan muhteşem tonlarıyla, kesildiğinde yeşil bir iç mekanla dramatik bir zıtlık yaratarak, birçok çiftçinin pazar müşterisini ikna etti. Bu güzel fasulye, pişirildiğinde renklerinin kalacağını düşünen herkesi de hayal kırıklığına uğrattı. Ne yazık ki, mor pigment sadece fasulyenin dış tabakasında saklanır ve hemen altındaki ısıyı açtığınız anda kaybolur. Bazı diners geçici olarak mor çeşitlerin biraz daha tatlı ve daha besleyici olduğunu söylese de, normal yeşil tür olan Fransız yeşil fasulyeleriyle neredeyse aynı olan fasulye ile bırakılırsınız. Faydası, Fransız fasulye için amaçlanan herhangi bir tekniği kullanarak mor fasulye pişirebilmenizdir. Renk değiştiren büyüyü, fasülyelerin donitesi için kullanışlı bir görsel ipucu olarak düşünün.

Taze mor ve sarı fasulye. Kredi bilgileri: Gudrun Münz / iStock / Getty Images

Taze mor fasulye hazırlama

Aşama 1

Mor çekirdekleri bir kevgir içine koyun ve soğuk, akan suyun altında yıkayın.

Adım 2

Bir kerede bir avuç fasulyeyi doğrama tahtasına aktarın ve uçları - fasulyenin en uçlarını - bir bıçakla dilimleyin.

Aşama 3

Üst ve kuyruklu mor fasulyeleri bütün olarak bırakın, diyagonal olarak ince dilimleyin veya daha küçük parçalar halinde doğrayın. Dilimleri veya parçaları boyut olarak eşit tutun.

Taze mor fasulye kaynar

Aşama 1

Bir tencereyi fasulyeleri kaplayacak kadar su ile doldurun. Suya cömert bir tutam tuz ekleyin ve bir kaynama noktasına getirin.

Adım 2

Hazırlanan çekirdekleri tavaya ekleyin. Su kaynama noktasına geri geldiğinde, suyun kaynamasını sağlamak için ısı ayarını yapın.

Aşama 3

Fasulye veya fasulye parçalarını kaynar sudan çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve sonra test edin. Fasulye hassas ama yine de sert olduklarında yapılır. İnce dilimlenmiş fasulye için bu sadece bir veya iki dakika sürer; küçük parçalar veya daha ince fasulye için yaklaşık 3 ila 4 dakika sürmelidir. Bütün kalın fasulye, pişmesi yaklaşık 6 ila 7 dakika sürecektir.

4. Adım

Fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın veya maşa ile kaynar sudan çıkarın.

Buharda Taze Mor Fasulye

Aşama 1

Bir tavaya yaklaşık bir inç soğuk su dökün ve sabit bir kaynamaya getirin.

Adım 2

Tavaya bir vapur sepeti yerleştirin. Kaynayan suyun vapur tabanının üzerine yükselmesine izin vermeyin.

Aşama 3

Hazırlanan mor çekirdekleri vapur sepetine kazın ve hemen tavaya bir kapakla örtün.

4. Adım

3 ila 4 dakika sonra ince dilimlenmiş fasulye, 5 ila 6 dakika sonra sıska fasulye ve küçük parçalar ve 7 ila 8 dakika sonra bütün fasulye test edin. Gerekirse, kapağı değiştirin ve çekirdekleri birkaç dakika daha buharda tutun.

Adım 5

Kapağı tavadan çıkarın ve daha sonra çekirdekleri maşa ile vapur sepetinden çıkarın.

Tavada Taze Mor Fasulye

Aşama 1

Orta-yüksek ateşte bir tava veya wok yerleştirin ve fasulye pound başına yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağı bir iki dakika ısıtın.

Adım 2

Dilimlenmiş veya bütün olarak mor fasulyeleri tavaya veya wok'a ekleyin. Fasulyeleri sık sık spatula ile karıştırın. Fasulyeleri hareket ettirin ve bir seferde birkaç saniyeden fazla rahatsız edilmelerine izin vermeyin.

Aşama 3

Mordan yeşile değiştiklerini gördükten bir veya iki dakika sonra bir fasulye tadın ve yapılıp yapılmadığını değerlendirin. Henüz hazır değillerse, tavaları kızartmaya ve tadına bakmaya devam edin.