İster bir tavuk çiftçisi ile yeni bir arkadaşlık kurmuş olun, ister kendiniz bir arka bahçe sürüsü edinmiş olun, taze kasaplı tavukun nasıl pişirileceğini bilmek yemeğinizin iyi sonuç vermesi için önemlidir. Tavuklar kesildikten hemen sonra, sert mortis adı verilen bir süreç başlar. Kuş bu süre zarfında pişirilirse, son derece sert olacak ve hiç yemek hoş olmayacaktır. Taze tavukları düzgün bir şekilde hazırlamak ve pişirmek, paranızın iyi harcanmasını veya tavuğu kendiniz kasabacak kadar cesur olsaydınız zamanınızın boşa gitmemesini sağlayacaktır.
Aşama 1
Taze kesilmiş tavuğu, sızdırmaz kapağı olan büyük bir kaseye koyun. Tavuğu yerel bir çiftçiden satın aldıysanız, bir yiyecek saklama torbasına koymuş veya tavuk temizlendikten sonra plastik sargıya sarmış olabilir. Kan ve meyve sularının buzdolabınıza damlamasını önlemek için hala bir kaseye koymak istiyorsunuz.
Adım 2
Kaseyi 24 ila 48 saat boyunca buzdolabınızın içine yerleştirin. Tavuğun dinlendirilmesi, kaslara pişirmeden önce gevşeme şansı verecektir. Eğer süre için basılırsanız, 12 saat yeterli olacaktır.
Aşama 3
Tavuğu buzdolabından çıkarın ve soğuk akan su altında yıkayın. Tavuğu temiz kağıt havlular kullanarak kurulayın.
4. Adım
Tavuğu tuz, karabiber ve istediğiniz diğer taze veya kurutulmuş otlar veya baharatlarla baharatlayın. Tavuğun içini ve dışını serpebilirsiniz, ancak cildi etten ayırabilir ve baharatları cebinizde de ovalayabilirsiniz.
Adım 5
Tavuğu bir kızartma tavasına yerleştirin ve önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
6. Adım
Tavuğu kilo başına 20 dakika artı 15 dakika kızartın. Daha gevrek bir cilt istiyorsanız, 10 ila 15 dakika boyunca 450 derecelik bir sıcaklıkta başlayın, daha sonra ısıyı 350 dereceye düşürün ve pound başına 20 dakika boyunca kızartmaya devam edin.
Adım 7
Tavuğu fırından çıkarın ve bir et termometresi kullanarak iç sıcaklığı kontrol edin. Tavuğun iyice piştiğini göstermek için sıcaklık 165 derece okumalıdır. Değilse, sıcaklık 165 dereceye ulaşıncaya kadar beş ila 10 dakika kavurmaya devam edin. Tavuklar pişirildiğinde meyve suları da temiz olmalıdır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kapaklı büyük kase
Baharatlar
Kızartma tavası
İpucu
Ek lezzet için, kavurmadan önce doğranmış soğan, sarımsak karanfil ve taze otları tavuğun boşluğuna ekleyebilirsiniz.
Tavuğu makaslamak veya kavurmadan önce bağlamak isteğe bağlıdır.
Kavurma ve kızartma sadece tavuklarınız gençken önerilir. Yaşlı tavuklar serttir ve güveç tenceresinde olduğu gibi eti yavaşlatmak için birkaç saat boyunca yavaşça pişirilmelidir.
