Bir protein molekülü, karmaşık bir küresel şekle katlanmış bir dizi bağlı amino asit içerir. Proteini yediğiniz gıdalarda sindirmek, protein zincirinin açılmasını ve daha sonra içerdiği amino asitlerin bağlantısını kaldırmayı içerir. Bu amino asitler, vücudunuz onları emdiğinde, vücudunuzun gerektiği gibi sentezlediği yeni proteinlere dahil edilir. Protein sindirimi, pankreasınız tarafından salgılanan enzimlerin yardımıyla midede ve ince bağırsakta meydana gelir.
Mide
Yiyeceklerinizi çiğnedikten ve yuttuktan sonra, mide asidinizin düşük pH'ı tükettiğiniz proteinleri denatmaya veya açmaya başlar. Bu açılma önemlidir, çünkü sindirim enzimlerinin tek tek amino asitleri bir arada tutan bağlara erişmesine izin verir. Midenizdeki mide suyu, pepsin adı verilen bir proteaz veya protein parçalayıcı enzim içerir ve pepsin, büyük, hacimli, katlanmamış protein molekülünü peptitler olarak bilinen daha küçük protein parçalarına ayırır. Yiyeceklerinizle yanlışlıkla tüketebileceğiniz mikroorganizmalar genellikle mide asidinizin varlığında ölür ve içerdikleri proteinler sindirim sürecinde gıda proteinleri havuzunuza katılır.
Pankreas
Pankreasınızda protein sindirimi meydana gelmese de, bu organ sindirim sürecinde gereklidir. Pankreasınız midenizden ve ince bağırsağınıza geçerken mide içeriğinizi nötralize etmeye yarayan bikarbonat içeren bir tampon salgılar. Bu önemlidir, çünkü pepsin hariç, sindirim proteazlarınız ve peptidazlarınız mide asidinizin düşük pH'ında aktif değildir. Sindirim enzimleri tripsin, kimotripsin ve karboksipeptidaz, pankreas hücreleriniz tarafından salgılanır, ince bağırsağınıza boşaltılır.
İnce bağırsak
Şimdi yaklaşık 7'lik bir nötr pH'da, ince bağırsağınızdaki peptit karışımı daha fazla bozulmaya hazırdır. Pankreas enzimleriniz, peptit karışımını daha küçük peptitlere ve son olarak ayrı amino asitlere ayırmak için işlev görür. Her sindirim enzimi, spesifik amino asitleri kısa peptit zincirlerinden bir serbest amino asit havuzu kalana kadar ayırarak çalışır. İnce bağırsağınızın duvarları, ince bağırsağınızın yüzey alanını büyük ölçüde artıran bir kıvrım koleksiyonu olan villi adı verilen yapılardan oluşur. Bireysel amino asitlerin havuzu bağırsak villusunuz tarafından emilir, burada kan dolaşımınıza ve ardından hücrelerinize gerektiği gibi girerler.
hususlar
İnce bağırsak duodenum, ileum ve jejunumdan oluşur. Duodenumda protein sindirimi meydana gelirken, emilim ileum ve jejunumda gerçekleşir. İnce bağırsağınızın herhangi bir bölümünü etkileyen sağlık sorunları, diyet proteinlerini sindirme ve emme yeteneğinizi etkileyebilir.
