Çiftlikte veya organik olarak sertifikalı bir tavuk taze olarak satın alınmadıkça, ilave sodyum ve diğer kimyasallar içeren kümes hayvanları elde etmeniz muhtemeldir. Tavuk tuz ya da sodyum ekleyerek, bunu korumaya yardımcı olur nem ekler ve et kan temizlenmesine yardımcı olur. Salamura tavuk eti fazla tuz almanın ana yoludur; ancak pişirme sırasında çok fazla tuz da ekleyebilirsiniz. Pişirme öncesi veya sırasında tavuktan fazla tuzu kaldırabilir ve yine de etin tadına bakabilirsiniz.
salamura
Tavuğu su ve tuz çözeltisine batırmaya brinleme denir. Bu işlem, eti koruyarak ve yumuşatmak suretiyle uzun süre pişen ete nem ve lezzet katar. Brining, kanın etten alınmasına yardımcı olur ve her zaman Koşer tavuğu tedavisinde kullanılır. Salamura tavuk aşırı tuzlu bir tat ve tuzlu damlamalar üreterek düşük kaliteli sos yapar. Süpermarket tavuğu, salamura edilen tek kümes hayvanı değildir. Bazı aşçılar, aynı zamanda lezzet katmak için tuzlarını diğer baharatlarla karıştırmak için kuşlarını yumuşatmaya yardımcı olur.
hususlar
Tedarikçi tarafından veya kendi mutfağınızda salamura ile zenginleştirilen tavuk, düşük sodyum diyetine sahip olanlar için kötü bir seçim yapar. Salamura tavuk yemek, bir kişinin günlük alımına ek, ölçülmemiş miktarda sodyum ekler ve mevcut sağlık problemlerini yaratabilir veya şiddetlendirebilir.
Yağlı süt
Çiğ, tuzlu tavuk ve diğer kümes hayvanlarından tuz çıkarmanın bir yolu, su veya ayran içine batırmaktır. Suya batırmak tuzu gidermeye yardımcı olur ve tavuğu sağlam ve pişirmeye hazır bırakır. ayran tavuk Soaking etten tuz leeches. Ayranın asitliği kuşu hassaslaştırmaya yardımcı olur ve kalan tuzlulukların maskelenmesine yardımcı olan keskin bir lezzet ekler.
Patates
Bazen tuzlu bir tavuğun yeterince tuzunu önceden ıslatarak çıkaramazsınız; veya pişirme sırasında tavuk çorbasına veya güveçe çok fazla tuz eklemiş olabilirsiniz. Bu durumda, fazla tuzu emmek için tencereye biraz sade, kesilmiş, beyaz patates ekleyin. Bu sadece sobanın üstünde yapılan çorbalar, güveçler ve tavuk yemekleri için çalışır, kavrulmuş, kızartılmış veya ızgara tavuklar için değildir. Çorba veya güveç pişirmeyi bitirdiğinde, patates parçalarını dikkatlice çıkarın ve atın.
Ekmek Kullanımı
Kalın bir tavuk çorbası veya güveçte tuz miktarını azaltmak için başka bir yöntem, birkaç parça ekmek üzerindeki kabukları çıkarmaktır. Ekmek dilimlerini kruton boyutunda parçalara ayırın ve kırılmış ekmek parçalarını karışımın üstüne yerleştirin. Sıvıyı emecek ve aynı anda ekstra tuzun bir kısmını emeceklerdir. Ekmek doygun olduğunda, parçaları çıkarın ve çorbayı tuzluluk için tadın. Doğru tuzluluk seviyesine ulaşılana kadar daha fazla ekmek ekleyin.
