Omnivores, hayatın en basit zevklerinden birinin mükemmel pişmiş bir biftek olduğunu kabul edebilir. Ancak bifteğinizi pişirmek, akşam yemeğinizi cansız bir protein parçasına dönüştürmek oldukça kolaydır. Bununla birlikte, mükemmel bir T-bone biftek ızgara için denenmiş ve doğru birkaç yolu vardır.
HelloFresh'in baş şefi Claudia Sidoti, aşırı pişmiş bifteğin kalpten kaçınan deneyimini önlemenize yardımcı olacak bazı ipuçlarına sahiptir. İster ızgarada yeni ister terbiyeli olun, bu ipuçları ızgara biftek sanatında ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.
T-Bone Steak Malzemeleri
- T-bone steak: Biftekinizi satın alırken, tepsisinde gözyaşı veya sıvı bulunan paketlenmiş etlerden kaçının. Bifteklerin kenarlarının düzensiz olmadığından ve dokunulduğunda sağlam ve soğuk olduğundan emin olun.
- Tuz: Bir umami artışı için koşer tuzu, deniz tuzu veya trüf tuzu deneyin!
- Yağ: Hafif fırçalama için
- Sarımsak karanfil: Kemiği ovalamak için.
1 inç T Kemikli Biftek Nasıl Izgara
- Biftekinizi hazırlayın: Izgaradan en az 40 dakika önce bifteğini buzdolabından çıkarın. Pişirirken ızgaraya yapışmadığından emin olmak için ete yağ püskürtün. Ardından, yanlarda yaklaşık çeyrek inçlik bir şerit bırakarak yağı kesin.
- Sarımsak ovma ekleyin: Elinizde çiğ sarımsak varsa, ekstra lezzet için kemiği ovalamak için kullanın.
- Izgarayı önceden ısıtın: Izgaraya atmadan önce bifteğinizin oda sıcaklığına mümkün olduğunca yakın olduğundan emin olun. Et soğuksa, sertleşir. Izgarasının bir tarafını yüksek, diğer tarafını orta olarak ayarlayın. Ardından kapağı yaklaşık 10 ila 15 dakika kapatın.
- Biftekinizi ızgara yapın: Biftekinizi ızgara sıcak tarafına koyun ve her iki tarafı da yaklaşık iki dakika boyunca kavurun. Eti delmeyi önlemek için çevirirken maşa kullanmayı düşünün. Ardından, bifteği orta sıcaklığa getirin ve ızgaraya devam edin.
- Doneness üzerinde karar verin: Biftek servis edilen orta nadir isterseniz, her iki tarafta veya et termometreniz 140 derece Fahrenheit okuyana kadar dört ila beş dakika ızgara yapın. Orta derecede doneness için, her iki tarafta altı ila yedi dakika ızgara yapın. İyi yapmak için, biftekinizi her taraf için yaklaşık sekiz ila 10 dakika ızgara yapmak için ateş edin.
- Biftekinizi baharatlayın: Biftekinizi ızgaradan çıkarın ve dinlenmesine izin verin - bu, meyve sularının ete emilmesini sağlar ve lezzeti arttırır. Tuz ve karabiber ile cömertçe tatlandırın veya burada bir bitirme tuzu deneyin. "Taze ızgara T-kemiği üzerine biraz limon sıkmayı seviyorum, " diyor Sidoti.
Biftek servis
Biftek, pişirildikten hemen sonra yenirse en iyisini tadıyor. T-bone ekstra sulu hoşlanıyorsanız, biftek ızgara etmeden önce tuz eklemekten kaçının, diye belirtiyor Sidoti. Önceden tuzlama, suyu kuru bir yemekle birlikte etten çıkarır.
Biftek servis etmek söz konusu olduğunda, çok fazla baharat eklemenize gerek yoktur. "Bifteklerin lezzetli olmasını sağlamak için fazla baharat gerektirmiyor, " diyor Sidoti. Eklenen lezzeti tercih ederseniz, ete biraz toz, kırmızı biber veya sarımsak tozu eklemenizi önerir.
