Dökme demir tavalar inanılmaz derecede çok yönlüdür - bunları hem ocağın üstünde hem de fırında kullanabilirsiniz - ve kızartmadan kızarmış tavuğa kadar tava boyutunda bir çikolatalı kurabiyeye kadar birçok yemek pişirmek için mükemmeldir. Tavalarınızı iyi çalışır durumda tutmak için dökme demiri hindistancevizi yağı ile baharatlayın.
Sezon Dökme Demir
Michigan State University Extension, dökme demir tavaları ve tavaları ilk kullanımdan önce baharatlandırmanız (veya başka bir deyişle hazırlamanız) tavsiye edilir. Dökme demiri mevsimlendirmenin en iyi yolu, paslanmayı önlemek ve pişirme yüzeyine kolay salınan bir yüzey kazandırmak için demire bir kat yağ sürmektir. Columbia Üniversitesi'nden Go Ask Alice'e göre, dökme demirde pişirmenin diyetinize gerekli demiri ekleyebileceğini belirtmek gerekir.
Dökme demir tavalarınızı baharatlamak için herhangi bir yağ veya yağ kullanabilirsiniz, ancak dökme demir pişirme için en iyi yağ, bitkisel veya kanola yağı gibi yüksek bir duman noktasına sahip olan yağdır.
Baharat, yeni bir dökme demir tava elde ettiğinizde veya artık tam olarak terbiye edilmemiş eski bir tanesini geri yüklediğinizde gerçekleştirilmelidir. Yiyeceklerin üzerine yapıştığını veya herhangi bir pas belirtisine maruz kaldığını fark ederseniz, tavanızı tekrar baharatlayabilirsiniz.
Hindistan Cevizi Yağı ile Baharat
Ayrıca Hindistan cevizi yağı ile baharat dökme demir denemeyi seçebilirsiniz. Hindistan cevizi yağı kullanırsanız, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu notlarının yaklaşık 400 ila 450 derece Fahrenheit (daha düşük bir duman içeren rafine edilmemiş hindistancevizi yağının aksine) bir duman noktasına sahip olduğu rafine hindistan cevizi yağı ile gitmek isteyeceksiniz. nokta). Rafine hindistancevizi yağı aynı zamanda açık bir hindistancevizi aromasına sahiptir.
Genel bakım ve temizlik için, bir dökme demir tava kullanımdan hemen sonra temizlenmelidir (lavaboda suya ve sabuna batırmasına izin vermeyin veya paslanabilir). Tavayı temizlemek için sıcak su ve sünger veya sert bir fırça kullanın ve sabun kullanmayın.
Temizledikten sonra tavaya yapışmış herhangi bir yiyecek varsa, tavayı suyla karıştırılmış bir kaşer tuzu macunu ile ovalayın, sonra temiz durulayın. Ayrıca, tavada su kaynatarak yiyecek kalıntılarını çıkarmayı deneyebilirsiniz.
Doğru Şekilde Sezon Olun
Dökme demirin hindistancevizi yağı veya başka bir yağ ile baharatlanması için genel bir kılavuz aşağıdaki gibidir:
İlk olarak, fırını 350 derece Fahrenheit'e ısıtın. Fırın ısınırken, bir sünger veya bulaşık yıkama fırçası kullanarak tavayı ılık sabunlu suyla yıkayın. Tavaya yapışmış olabilecek eski yiyecekleri iyice temizlediğinizden emin olun. Dökme demirin genellikle sabunla yıkanmaması gerektiğini, ancak ilk baharat için yapılması iyi olur.
Sabunu durulayın ve tavayı temiz, kuru bir bezle kurulayın. Tavaya yaklaşık 1 çay kaşığı biraz sıvı hindistancevizi yağı dökün. (Katılaşmışsa hindistancevizi yağınızı ısıtmanız gerekebilir.)
Temiz, kuru bir bez veya kağıt havlu kullanarak, alt ve yanları iyice kapladığınızdan emin olarak yağı tava yüzeyine sürün. Ayrıca, alt ve yanlar dahil olmak üzere tava dış yüzeyine yağ sürün.
Tavayı fırının orta rafına baş aşağı yerleştirin. Damlaları yakalamak için alttaki rafa bir alüminyum folyo veya fırın tepsisi yerleştirin. Bir saat pişirin. Bir saat sonra fırını kapatın ve fırından çıkarmadan önce tavayı tamamen soğumaya bırakın.
İyi terbiyeli bir tava parlak, pürüzsüz, yapışmaz bir yüzeye sahiptir. Yiyecekler yüzeye yapışmaya başlarsa veya tava donuk görünüyorsa, tavaya yeniden baharat koymanın zamanı gelmiştir.
