Çölyak Hastalığı ve Gluten intoleransı
Gluten içeren gıdaların tüketilmesi, glutene karşı toleranssız olanlar veya genetik bir otoimmün bozukluk olan çölyak hastalığından muzdarip olanlar için sağlık sorunlarına neden olur. Buğday, arpa ve çavdardaki gluten, şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi kısa süreli ve anında olumsuz etkilere neden olur. Gluten tüketmek ciltte döküntülere, halsizlik, depresyon ve karıncalanmaya neden olabilir.
Tedavi edilmediği takdirde, çölyak hastalığı kanser, osteoporoz veya diğer otoimmün durumlara dönüşebilir. Çölyak hastalığı veya gluten intoleransı için tek tedavi glutensiz bir diyettir. Bir kırıntıdan tüm bir dilim ekmeğe kadar herhangi bir gluten izi semptomların geri dönmesini sağlayabilir.
Çapraz bulaşma
Mısır unu, glutensiz bir ürün olarak kabul edilir, ancak genellikle makinelerinde buğday işleyen üreticiler tarafından üretilir. Mısır unu buğdaylı ekipman üzerinde işlenip işlenmediğini görmek için satın aldığınız ambalajın üzerindeki etiketleri kontrol edin. En az miktarda glüten bile diyetinizi lekelediğinden, glutensiz olarak etiketlenmiş mısır unu satın almalısınız.
Pişmiş ürünler
Mısır unu glutensiz olmasına rağmen, tüm mısır ekmeği ve mısır keklerinin de olduğu anlamına gelmez. Bu ekmekler için çoğu tarif, daha ince bir dokuya sahip ekmek üretmek için mısır unu ile buğday unu birleştirir. Ekmek açıkça glutensiz olarak etiketlenmedikçe, yeme planınıza uyduğundan emin olamazsınız. Sevdiğiniz yiyeceklerin buğday ve glutensiz versiyonlarının tadını çıkarmak için glutensiz mısır unu ile pirinç, badem veya hindistancevizi unu gibi diğer glütensiz fırın malzemeleri ile birleştirmeyi deneyin.
