Glutamin, vücuttaki protein için yapı taşları olarak hizmet eden amino asitlerin en boludur. Bir dizi biyokimyasal süreçte önemli bir rol oynar. Et ve süt ürünleri gibi yüksek protein seviyesine sahip gıdalar en yüksek glutamin içeriğini içerir, ancak birkaç iyi sebze kaynağı da vardır. Bu glutamin açısından zengin sebzelerin uygun şekilde hazırlanması, glutamin biyoyararlanımını artırarak sağlığa katkıda bulunabilir.
Glutamin'in Faydaları
Glutamin, sindirim sisteminin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Kalp fonksiyonlarında ve dolaşım sisteminin sağlıklı kalmasında kritik bir faktördür. Glutamin ayrıca uygun nörolojik işlevselliği de destekler ve ruh hali, konsantrasyon ve hafızadaki gelişmelerle ilişkilidir. Glutamin, kas kütlesinin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olur ve kan şekeri düşük olduğunda ek enerji kaynağı olarak kullanılabilir. Bu sporcular ve vücut geliştiriciler için değerli kılar.
Glutamin Tükenmesi
Sağlıklı insanların çoğunda, glutamat vücut tarafından yeterli miktarlarda üretilir ve diyette gerekli değildir. Bununla birlikte, şiddetli hastalık, yaralanma veya depolanmış glutamin tükenmesine yol açan diğer durumlar olduğunda, diyet takviyesine ihtiyaç vardır. Diyete yüksek glutamin içeriği olan daha fazla sebze sokmak için endikasyonlar arasında hiperaktivite, gastrit, immün yetmezlik durumu olan ağır atletik eğitim, yüksek stres seviyeleri, ülserler ve son ameliyat sayılabilir.
Glutamince Zengin Sebzeler
Fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller protein bakımından zengindir ve zengin bir glutamin kaynağı yüksek proteinli olanlardır. Diğer glutamin zengini sebzeler ıspanak, maydanoz, lahana ve pancar içerir. Yüksek pişirme sıcaklıkları glutamini parçalayabilir, bu nedenle bu sebzelerin glutamin içeriğini en üst düzeye çıkarmak ve biyoyararlanımı artırmak için çiğ tüketilmesi en iyisidir. Çiğ sebzeleri diyette tutarlı bir şekilde kullanmak biraz ekstra düşünce ve hazırlık gerektirir, ancak çabayı iyi geri ödüyor.
Hazırlık ve Servis
Meyve suyu sıkmak sebzelerden glutamin almanın iyi bir yoludur. Çiğ ıspanak, maydanoz, lahana veya pancarın konsantre meyve suları 1 ila 2 oz olarak alınabilir. atış. Daha lezzetli bir içecek, bu meyve sularını saf su veya elma, havuç veya kereviz suyu ile seyrelterek yapılabilir. Ham ıspanak ve maydanoz veya rendelenmiş çiğ pancar ve lahana, salatalara veya garnitürlere glutamin açısından zengin ilaveler olarak kullanılabilir. Lahana turşusu veya kimchee gibi fermente sebze yemekleri, yüksek oranda emilebilir bir formda glutamin sağlar.
