Küçük ve sade, keten tohumu temel besin maddeleri ve faydalı fitokimyasallarla doludur. Yüksek alfa-linolenik ve omega-3 yağ asitleri, lignanlar ve diyet lifi seviyeleri ile bu dünyevi küçük tohum normal kolesterol seviyelerini yükseltir, kardiyovasküler sağlığı korur ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Kalori İçeriği
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu porsiyonu 75 kalori civarındadır. Bu kaloriler 2.6 gram protein, neredeyse tamamı lif olan 4 gram karbonhidrat ve 6 gram yağdan oluşur. Kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri içeren çoklu doymamış yağ asitleri, keten tohumundaki yağın yaklaşık üçte ikisini oluşturur.
Tazelik Faktörü
Bitki bazlı yağlar, kabuklu yemişler ve diğer tohumlar gibi, keten tohumundaki yüksek yağ içeriği hızla bozulmasını sağlar. Yağlı boya gibi kokan keten tohumu çürür, yani yağları oksitlenmeye başlar. Bu işlem faydalı doymamış yağları toksik ve muhtemelen kanserojen bileşiklere dönüştürebilir. Bütün keten tohumu zemin çeşitliliğinden çok daha uzun sürer ve her ikisini de hava geçirmez kaplarda soğutmalısınız.
Sunum Önerileri
Sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için, bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanarak ihtiyacınız olan tüm taze keten tohumunu öğütün. Makarnanın üzerine serpin, yoğurt içine katlayın veya yulaf ezmesine karıştırın.
