Hem hayvansal hem de bitkisel yağda bulunan gıdalarda gliserin için en yaygın kullanım koruyucu olarak kullanılır. Bu bileşik son derece çok yönlüdür ve soda gibi içeceklerden sabunlara kadar birçok ürüne eklenebilir.
Gliserin Kullanımları
Kimyasal gliserin için birçok isim var. Gliserol çok yaygındır, ancak gliserin ve gliserin de kullanılır. Bu bileşikler aynı yapıya sahiptir, yani aynı kimyasal için sadece farklı isimlerdir. Maddenin kendisi bir şeker alkolü olarak kabul edilir.
Gliserini farklı bir bağlamda duymuş olabilirsiniz. Gliserol, biyodizel üretiminin bir yan ürünüdür. Bitkisel yağların biyodizele dönüştürülmesi sürecinde oluşur. Membranes'te yayınlanan bir Haziran 2017 araştırmasına göre, 100 kilogram biyodizel üretmek, yüzde 50 ila 55 saflıkta 10 kilogram gliserol yaratıyor.
Gliserinin birçok kullanımının sizi korkutmasına izin vermeyin. Kozmetiklerden sabunlara kadar gliserol ve gliserin içeren yüzlerce ürün var. Bununla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından insan tüketimi için güvenli olarak etiketlenmiştir.
Gliserin Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre berrak, renksiz ve kokusuzdur. İdeal bir gıda katkı maddesi çünkü orada fark etmeyeceksiniz bile. Erime noktası 64 derece Fahrenheit, düşük kaynama noktası 554 derece F'dir. Düşük erime noktası, içeceklerde faydalı olmasını sağlar, çünkü buzdolabında tutulduğu sürece katılaşmaz.
Stevia'da Gliserin
Gıdalardaki gliserinin çoğu sebzelerden yapılır ve bu da vejetaryenler ve veganlar için uygundur. Bazen, içerik listesi açıkça sebze gliserinden bahsedecektir. Örneğin, stevia bazlı tatlandırıcılardaki ilk bileşen bitkisel gliserindir.
Stevia tatlandırıcılar aynı adı taşıyan bitkiden yapılır. Bu şeker ikamelerinin sıfır kalori ve sıfır karbonhidratları vardır, bu nedenle kan şekeri seviyelerini etkilemezler. Stevia kullanmak sofra şekerini ortadan kaldırmayı veya kesmeyi kolaylaştırabilir. Bu kalorili olmayan tatlandırıcı o kadar güçlüdür ki, bir tabakta şekerin tadını yeniden yaratmak için sadece biraz ihtiyacınız vardır.
Stevia'yı kahve, çay veya şeker gerektiren fırın ürünlerinde kullanabilirsiniz. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre tüketmek güvenlidir. Tıbbi Bitki ve Bitkisel Terapi Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan Nisan 2015 tarihli bir araştırmaya göre, stevia yapraklarının sofra şekeri yerine kullanılmasının, tip II diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Gliserin Gıdalarda Kullanımı
Gliserin, mango gibi kurutulmuş meyvelerde kullanılır. Kurutulmuş mangolarda, şekerin hemen ardından (markaya bağlı olarak) üçüncü bileşen olarak listelenir. Gıda ürünlerinin yanı sıra Flynn'in Soda Dükkanı Kök Birası gibi içecekler de gliserin içerebilir.
Alkolsüz içecekler ve sporcu içecekleri gibi içeceklere eklendiğinde, gliserin pürüzsüz bir doku oluşturmaya yardımcı olur. USDA'dan bir eşyaya göre, bu bileşik aynı zamanda içeceklerde bir lezzet taşıyıcısı olarak kullanılır. Lezzeti sıvılarda tutmaya yardımcı olduğu için vanilya özü ve çikolata şurubu gibi ürünlerde de kullanılır.
Coca-Cola gibi alkolsüz içecekler ve Gatorade gibi spor içecekleri şeker açısından zengindir. Bu içecekler size geçici bir enerji artışı sağlayabilir, ancak uzun vadede sağlıksızdırlar. Annual Reviews'da yayınlanan bir Ağustos 2018 araştırma makalesi, şekerli içecek içmenin, kanser geliştirme riskini yüzde 23 ila 200 oranında artırabildiğini buldu. Bu nedenle, stevia ile tatlandırılmış içecekler daha iyi bir seçenek olabilir.
