Salamura sebzelerin tuzlu tadı - çoğunlukla salatalık, başka seçenekler de olsa - seçici yiyiciler arasında bile popülerdir. Fermente gıdaların korunması için uygulaması binlerce yıldır uygulanmaktadır ve birçok salamura sebzenin sağlığa faydaları bugün hala geçerlidir.
İpucu
Hayır, dekapaj sebzeleri besinleri çıkarmaz, ancak sodyum ekler. Uygulama, taze, besleyici sebzeleri, aksi takdirde bulunamayacakları zamanlar için korumaya yardımcı olur.
Turşu Sebze Hakkında Her Şey
Bir dahaki sefere turşu kavanozu açtığınızda, Massachusetts Tarımsal Kaynaklar Departmanı'na (Mass DAR) göre, dekapaj uygulamasının yaklaşık 4.000 yıldır olduğu gerçeğini düşünmeyi bırakın.
Eski insanlar konserve ve dondurma gibi seçenekler mevcut olmadan önce taze ürünleri korudular. Salamura sebzelerin kışın uzun raf ömrü veya gıdanın bozulmaya meyilli olduğu uzun yolculuklar gibi faydaları vardı.
Asitleme günümüzde popüler bir uygulama olmayı sürdürmektedir ve insanlar uzun raf ömürlerinin üstünde ve ötesinde faydalar için salamura sebzeleri tüketmeyi tercih etmektedir.
Evet, mevsim dışı sebzeleri saklamayı kolay ve tüm yıl boyunca kullanılabilir hale getirmeleri güzel - Harvard Tıp Okulu, doğal formda bir rafta bırakılırsa oldukça hızlı bir şekilde bozulacak lahana örneğini veriyor, ancak lahana turşusu şeklinde turşu, aylarca sürecek.
Dahası, Mass DAR, dekapajın sebzeler korunmadan önce konserve gibi sebzelerin tamamen steril olmasını gerektirmediğini açıklıyor.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yapılan son düzenlemeler sayesinde, ticari olarak dağıtılan turşu sebzelerde bakteriyel kontaminasyon riski azalmıştır. Aslında, 50 yıldır gıda kaynaklı turşu kontaminasyonundan kaynaklanan herhangi bir hastalık vakası olmamıştır.
Salamura Sebzelerin Faydaları Var
Bir bardak dilimlenmiş salatalık, yarım gram lif ve 1.7 gram şeker dahil olmak üzere çoğunlukla 3.8 gram karbonhidrattan 16 kaloriye sahiptir. Hatta küçük bir kalsiyum, potasyum, magnezyum, C vitamini ve K vitamini kaynağıdır.
Öte yandan, bir bardak dereotu turşusu, sadece 3.7 gram karbonhidrat içeren 19 kaloriye sahiptir, bunların 1.7'si şeker ve 1.6'sı liftir.
Turşu, salatalık ile aynı kalsiyum, potasyum, magnezyum, C vitamini ve K vitaminine sahiptir, ancak 1, 254 miligram sodyum içerirken, salatalığın esasen hiçbiri yoktur. Bu sodyum, sebzeler salamura veya sirke içinde turşulandığında Mass DAR'ın işaret ettiği gibi yaygın olarak eklenen tuzdan gelir.
Sebzeler sadece turşu olduklarında vitaminlerini ve minerallerini korumakla kalmaz, aynı zamanda birkaç ekstra fayda da sağlar. Artan raf ömrüne ek olarak, salamura gıdalar sindiriminize iyi gelen bir probiyotik yumruk, canlı mikroorganizmalar sunar.
Harvard Tıp Okulu'nun açıkladığı gibi, bağırsaklarınızda bu yararlı bakterilere sahip olmak bağışıklık sisteminize yardımcı olacak ve iltihabı önleyecektir. Fermente sebzelerde ayrıca bitkisel gıdalarda bulunmayan B12 vitamini vardır.
Salatalıktan Daha Fazlası
Turşuların sadece salatalıklarla sınırlı olduğunu düşünmeyin. Tüm bu sebzelerin raf ömrünü uzatan yeşil fasulye, soğan, lahana, karnabahar, havuç, pancar, kereviz, zeytin ve bamya turşusu yapabilirsiniz.
Örneğin, Fresh Fresh'e göre tipik olarak iki veya üç gün buzdolabında saklanabilen sebze bamya - çok daha uzun sürebilir ve bir kişi her gün bamya yemenin faydalarından yararlanabilir.
Okra'nın besinsel faydaları arasında iyi görme ve bağışıklık için E vitamini, hücre büyümesi için B vitaminleri, bağışıklık için C vitamini, iyileşme için K vitamini, sağlıklı sindirim için lif ve doku büyümesi için folat bulunur. Bamya yemenin faydaları her gün bamya mevsim dışında olduğunda sona ermez.
Tipik bir bakkalda yıl boyunca birçok sebze bulunmasına rağmen, dekapaj, mevsim dışı ürünlerin tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Artık turşu tuzlu tadının veya yılın hangi zamanında veya dünyanın hangi bölgesinde olursanız olun bamya yemenin faydalarından yararlanabilirsiniz.
