Yiyecekler kirlendiğinde sizi hasta etme potansiyeline sahiptir. Kontaminasyonun kaynağına ve seviyesine bağlı olarak, kontamine gıdaların etkileri kramp, bulantı, ishal, kusma, sinir hasarı, alerji ve felç gibi semptomlara neden olabilir. Patojenik bakteriler, alerjenler veya bakteriyel toksinler ile kontamine olmuş yiyecekleri yemek nispeten hızlı bir etkiye sahipken, önemli bir etkiye sahip olmak için cıva ile kirlenmiş yiyeceklerin zaman içinde düzenli olarak yenmesi gerekir.
Gıda Kaynaklı Enfeksiyon
Gıda kaynaklı enfeksiyon, E. Coli veya Salmonella gibi patojenik bakterilerle kontamine olan yiyecekleri yediğinizde ortaya çıkabilecek bir tür gıda zehirlenmesidir. Yeterli bakteri bulunduğunda, sindirim sisteminizde çoğalabilir ve sizi hasta edebilirler. Birçok gıda bazı bakteri içermesine rağmen, bazı türler özellikle tehlikelidir ve mide krampları, bulantı, ateş, ishal ve kusma gibi semptomlara neden olur. Sonuçlar ciddi olabilir ve bebekler, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar için hayatı tehdit edebilir. Bakteri türlerine bağlı olarak, gıda kaynaklı enfeksiyon semptomlarının gelişmesi bir ay kadar sürebilir.
Cıva zehirlenmesi
Zamanla, endüstriyel süreçlerden salınan cıva, dünya suyollarına yerleşti ve gıda zincirine emildi. Bu nedenle, çeşitli balık türleri, en yüksek seviyelere sahip büyük balıklarla güvenli olmayan cıva seviyeleri ile kirlenir. Ton balığı, kılıç balığı ve uskumru gibi balıkları düzenli olarak yiyen insanlar cıva zehirlenmesi riski altındadır. Cıva, sinir sisteminize zarar verebilecek, doğurganlık seviyenizi azaltabilecek ve muhtemelen kalp hastalığı riskinizi artırabilecek bir nörotoksindir. Küçük çocuklar ve hamile kadınlar bu etkilere en duyarlı olanlardır ve ne kadar balık yediklerinin farkında olmalıdırlar.
Alerjik reaksiyonlar
İşlenmiş gıda ürünleri, imalatçılar yanlışlıkla farklı bir üründen gelen bileşenlerle temas etmelerine izin verdiğinde zaman zaman bilinmeyen alerjenlerle kirlenir. Bu, işleme ekipmanı farklı ürünlerin imalatı arasında düzgün bir şekilde temizlenmediğinde veya eklenen bileşenlerde bir hata olduğunda meydana gelebilir. En yaygın alerjenler yer fıstığı, soya fasulyesi, balık, süt, yumurta, ağaç fıstığı, buğday ve kabuklu balıktır. Bir gıda ürünü, etiketinde listelenmeyen bir alerjenle kirlendiğinde, alerjisi olan kişiler için ciddi bir sağlık tehdidi haline gelir.
Gıda Zehirlenmesi
Gıda zehirlenmesi, bakteriyel toksinlerin neden olduğu bir gıda zehirlenmesidir. Staphylococcus aureus ve Clostridium botulinum bakterileri sizi hasta etmeyecek olsa da, yiyeceklere bıraktıkları toksinler olabilir. C. Botilinum ile kontamine olan yiyecekleri yerseniz, 36 saat içinde halsizlik, baş dönmesi ve kusma gibi belirtilerle karşılaşırsınız. Tıbbi tedaviler olmadan, botulizmden gıda zehirlenmesi felç ve muhtemelen ölüme yol açabilir.
