"Turuncu pekoe" ("turuncu peck-o" olarak telaffuz edilir) kelimelerini gördüğünüzde, bazı ciddi narenciye notları içeren buharlı bir fincan çay hayal edebilirsiniz, ancak terim aslında lezzet değil çay derecesini ifade eder. Çaylar boyuta göre derecelendirilir ve turuncu pekoe en yüksek kalitede veya siyah çaydır.
Bir etikette turuncu pekoe kelimelerini gördüğünüzde, çay yapraklarının kırılmış veya öğütülmüş yerine bütün olduğu anlamına gelir. Sınıfın çayın aroması, aroması ve tatlılığı üzerinde bir etkisi olabilirken, sağlık yararları üzerinde bir etkisi yoktur. Başka bir deyişle, turuncu pekoe kesilmiş siyah çay, diğer siyah çay sınıflarıyla aynı sağlık yararlarına sahiptir.
Siyah Çayda Sağlıklı Bileşikler
Turuncu pekoe siyah çay olsun ya da olmasın, tüm siyah çaylar, Camellia sinensis L. bitkisinin yapraklarından gelir. Çay vitaminler ve mineraller açısından fazla miktarda olmasa da, çeşitli sağlık yararları olan diğer faydalı bitki bileşikleri ile yüklenir. Mayıs 2017'de Gıda Bilimi ve Beslenmedeki Eleştirel İncelemeler raporuna göre, bu bileşiklerin bazıları polifenoller, amino asitler, uçucu bileşikler ve alkaloidleri içerir.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, en faydalı polifenolleri listeleyerek biraz daha yıkıyor. Onlar:
- Flavonoller - mirisetin, quercetin, kaempferol
- Theaflavinler - siyah çay yaprakları oksitlendiğinde oluşur
Bu polifenollerin çoğu antioksidan görevi görür ve düzenli olarak tükettiğinizde sağlığı geliştirici derin bir etkiye sahiptir.
Portakal Pekoe Siyah Çay Faydaları
Haziran 2019'da Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları'nda yayınlanan büyük bir derleme, siyah çay içmenin sağlık yararları hakkında birçok veriye baktı ve düzenli tüketimin kalp hastalığı, felç ve diyabet riskini azaltabileceğini buldu. Araştırmacılar ayrıca düzenli çay içenlerin kalp ile ilgili sorunlardan ve genel olarak ölümden daha düşük ölüm oranlarına sahip olduğunu bildirdiler. Bu özel derleme "düzenli tüketimi" günde 2 ila 3 fincan siyah çay olarak tanımlamıştır.
Mayıs 2017'de Gıda Bilimi ve Beslenme Eleştirel İncelemelerinde yayınlanan çalışma, özellikle siyah çay ve kanser arasındaki bağlantıya baktı ve tam olarak nasıl çalıştığını ortaya çıkarmak için daha derinlemesine bir araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu, siyah çayın bazı kanserlerin gelişmesini önler.
Gıda Bilimi ve Beslenme alanında Eleştirel İncelemelerin Mayıs 2015 tarihli bir sayısında yayınlanan bir başka çalışma, siyah çayın da şunları yapabileceğini bildirdi:
- Düşük kolesterol
- Enflamasyonu azaltın
- Kan basıncını düşürün
- Beyin sağlığını geliştirin
- Enfeksiyonla mücadele
Siyah Çay ve Kilo Kaybı
Aralık 2016'da Moleküllerde yayınlanan bir araştırmaya göre, siyah çay da yeşil çaydan daha etkili bir şekilde kilo kaybını teşvik edebilir. Çalışmadaki araştırmacılar, siyah çayın yağ metabolizmasını nasıl etkilediğini incelediler ve kilo verme ilaçlarının nasıl çalıştığına benzer şekilde, siyah çayın bağırsaktaki yağ moleküllerinin emilimini azaltabileceğini buldular. Ayrıca siyah çayın vücudunuzun insülin ve glikozu işleme şeklini geliştirdiğini ve obezite ile mücadeleye yardımcı olabileceğini buldular.
Çok sayıda farklı turuncu pekoe çay markası var. Herhangi bir üst düzey çay üreticisi muhtemelen turuncu pekoe siyah çay ve düşük dereceli, kırık turuncu pekoe (veya BOP) ve toz içerir. Çay kalitesi ve derecesi konusunda endişeleriniz varsa, en sevdiğiniz çay markalarıyla doğrudan iletişime geçebilir ve neler sunacaklarını görebilirsiniz. Çoğunlukla, çay sınıfları, market raflarında kolayca bulunabileceğiniz seri üretilen çay markalarında listelenmez.
