Atkins Diyeti tartışmasız tüm düşük karbonhidratlı diyetlerin annesidir. 1970'lerde tanıtılmasından bu yana, diyet yapısında bazı değişiklikler geçirdi, ancak bir şey aynı kaldı - diyeti takip ederken, toplam karbonhidratlardan ziyade net karbonhidratları sayıyorsunuz. Tabii ki, net karbonhidratları hesaplamak için önce bunların ne olduğunu bilmelisiniz.
Net Karbonhidratların Tanıtımı
Kayıtlı bir diyetisyen ve "Meşgul Aileler için Temiz Yemek" kitabının yazarı Michelle Dudash'a göre, "net karbonhidratlar" terimi aslında düşük karbonhidratlı diyet çılgınlığına yanıt olarak gıda üreticileri tarafından icat edildi. Terim Gıda ve İlaç İdaresi tarafından düzenlenmemiştir ve resmi bir tanımı yoktur. Bu nedenle, beslenme gerçekleri panelinde hiçbir zaman "net karbonhidratlar" listelenmez. Bununla birlikte, düşük karbonhidratlı diyet gıdalarının önüne sıçradığını görebilirsiniz.
Toplam Karbonhidratlar Vs. Atkins Üzerinde Net Karbonhidratlar
Toplam karbonhidratlar, liften şekere, şeker alkollerinden nişastalara kadar her türlü karbonhidrat içerir. Tüm farklı karbonhidrat türlerinin kan şekeri seviyeniz üzerinde farklı etkileri vardır. Bazıları hızlı bir artışa (ve sonuçta düşüşe) neden olurken, diğerleri çok az veya hiç etkisi yoktur. "Toplam karbonhidratlar" terimi ayrımcılık yapmazken, "net karbonhidratlar" terimi sadece şeker ve nişasta gibi kan şekeri seviyeleriniz üzerinde önemli bir etkiye sahip olan ancak lif değil karbonhidratları içerir. Atkins felsefesi, net karbonhidrat bakımından düşük gıdaların kan şekeri tepkiniz üzerinde önemli bir etkisi olmadığı için kilo kaybını engellememesidir.
Paketlenmiş Gıdalar İçin Net Karbonhidrat Nasıl Hesaplanır
Üreticilerin toplam karbonhidrat miktarını beslenme gerçekleri panelinde listelemeleri gerekmektedir. Toplam karbonhidratların altında, toplam gram lif, şeker ve şeker alkolleri için ayrı sıralar da göreceksiniz. Atkins web sitesine göre, toplam karbonhidrat miktarından lif ve şeker alkol miktarını çıkararak net karbonhidrat gramını kolayca hesaplayabilirsiniz: net karbonhidratlar eşit toplam karbonhidrat eksi lif ve şeker alkolleri. Örneğin, paketlenmiş bir gıda, 5 tanesi liften ve 7 tanesi şeker alkollerinden gelen 25 gram toplam karbonhidrat içeriyorsa, net karbonhidratlar 13 gram olacaktır: 25- (5 + 7) = 13.
Bütün Gıdalar İçin Net Karbonhidrat Hesaplama
Paketi olmayan bir yiyecek için net karbonhidratları hesaplamak için biraz dedektif çalışması yapmanız gerekir. Bir elma gibi belirli bir yiyecek için karbonhidrat dökümü belirlemek için USDA Ulusal Besin Veritabanı gibi bir beslenme gerçekleri sayacı kullanmanız gerekir. Varsa, toplam karbonhidrat gramını, gram lifini ve gram şeker alkolünü bilmeniz gerekir. Beslenme gerçeklerine sahip olduğunuzda, hesaplamalar aynıdır.
