"Beslenme Araştırmaları" Haziran 2011 sayısındaki bir araştırmaya göre, kurutulmuş meyve yemek daha düşük vücut ağırlığı ve daha besleyici bir diyet tüketmeyle ilişkilidir. Kurutulmuş meyve, günlük meyve ihtiyacınızı karşılamak için sağlıklı bir seçim olarak önerilmektedir. Taze meyve ile daha fazla lif ve mineral ve yaklaşık aynı miktarda B vitamini sağlar. Sadece kurutulmuş meyvelerin küçük bir kısmının taze meyvelerden önemli ölçüde daha fazla kaloriye sahip olduğunu unutmayın.
Kuru Meyve Faktörleri
Kurutma sırasında su buharlaştıkça, meyve küçülür ve kalan besinler daha konsantre hale gelir. Boyut farklılıklarına rağmen, ChooseMyPlate.gov, 1/2 bardak kuru meyveyi 1 bardak taze meyveye eşit olarak tanımladığı için kurutulmuş meyvelerin taze meyve ile karşılaştırılmasını kolaylaştırır. Meyveler genellikle doğal rengi korumak ve bakteri üremesini önlemek için kurutulmadan önce işlenir. İşlemler limon suyu ve C vitamini gibi doğal maddeler olabilir veya sülfür veya sülfitlerden oluşabilir. Astımınız varsa veya sülfitlere karşı alerjiniz varsa, kurutulmuş meyvelerden kaçının.
Kalori ve Karbonhidratların Artırılması
Kurutulmuş meyveler taze meslektaşlarından daha fazla kalori ve karbonhidrat içerir. Yarım bardak kuru elma, kayısı ve kuru üzüm, 1 bardak taze meyve miktarına kıyasla kalorilerin iki katına ve karbonhidratların en az iki katına sahiptir. Kilonuzu izliyorsanız, artan kalori ve karbonhidratlar kötü haberdir. Öte yandan, kurutulmuş meyveler dayanıklılık faaliyetleri sırasında size uygun bir enerji kaynağı sağlayabilir. "Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi" Haziran 2012 sayısına göre kuru üzüm ticari spor çiğnemeleriyle aynı performans artışını vermektedir.
Değişen Vitamin İçeriği
Suda çözünen vitaminler kurutma işlemi sırasında kaybolur, ancak dehidrasyon sırasında besinler daha konsantre hale geldikçe kayıp dengelenir. Çoğu kurutulmuş meyve türünün yarısında 1 bardak taze meyve ile aynı miktarda B vitamini bulunur. Bununla birlikte, USDA Tarımsal Araştırma Servisi'ne göre, önemli miktarda C ve A vitaminlerini kaybedeceksiniz. Kurutulmuş meyve toplam C vitamininin sadece yüzde 20'sini ve A vitamininin yarısını korur. Kayısı ve kiraz gibi birkaç meyve, kuru meyvelerin hala iyi bir kaynak olduğu kadar çok A vitamini içerir.
Daha Fazla Temel Mineral
USDA Tarımsal Araştırma Servisi'ne göre, kurutulmuş meyve taze meyvelerin minerallerinin yüzde 100'ünü elinde tutuyor. Artan besin konsantrasyonu ile birlikte, 1 fincan taze meyveden 1/2 fincan kurutulmuş meyve türünden daha fazla mineral elde edersiniz. Kurutulmuş meyveler demir, potasyum, magnezyum ve çinko sağlar. Bununla birlikte, her meyvenin farklı bir beslenme profili vardır, bu nedenle her mineralden alacağınız miktar, meyvenin türüne bağlı olarak değişir.
Şekerden Sakının
Birçok kurutulmuş meyve türündeki doğal şeker miktarı kalori gibi ikiye katlanır. Aşırı şekere dikkat edin, çünkü bazen işlem sırasında eklenir. Bazı kuru meyveler şekerle kaplanır. Ayrıca kızılcık gibi ekşi meyveleri tatlandırmak için de eklenir. Yarım fincan kurutulmuş, tatlandırılmış kızılcık, 1 fincan taze kızılcıktan 10 kat daha fazla şekere sahiptir.
