İyi bir diyet uygulamak ve düzenli egzersiz yapmak, yaşlandıkça daha da önemli hale gelir. Son araştırmalar, peynir altı suyu gibi kaliteli protein içeren bir diyetin yaşa bağlı kas kaybını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. Victoria Üniversitesi'nde egzersiz metabolizması araştırmacısı Dr. Alan Hayes, kademeli kas kaybını geciktirmenin sağlıklı yaşlanma için hayati önem taşıdığını bildirdi. Peynir altı suyu proteininin neden yararlı olabileceğini anlamak için peynir yapımı hakkında bir şeyler bilmeniz gerekir.
Lor ve peynir altı suyu
Bayan Muffett aslında örümceği görünce kesilmiş süt yiyordu. Süt asitleştirildiğinde, bazı proteinler veya kazein, pıhtı adı verilen jelatinimsi bir kütleye toplanır. Pıhtıları çevreleyen beyaz sıvıya peynir altı suyu denir. Pıhtılara basıldığında ve elendiğinde, katı sonunda peynir haline gelir. Bir zamanlar, peynir altı suyu atıldı. Bununla birlikte, sütün bir bileşeni olarak, peynir altı suyunun yüksek besin değeri artık genel olarak kabul edilmektedir.
Kas Kaybı
Doktorlar yaşa bağlı kas kaybı sarkopeni diyorlar. Büyükanne ve büyükbabanız bunu kaçınılmaz olarak kabul etmiş olabilir. Bununla birlikte, sağlık profesyonelleri artık kas kaybı sürecini daha iyi anlıyor. Yaşınız ne olursa olsun, normal metabolizmanın bir parçası olarak kas sürekli olarak parçalanır. Bununla birlikte, yaşlı insanlarda kas yeniden inşası veya anabolizm yavaşlar. Metabolik Biyoloji Merkezi'ndeki Yardımcı Doçent Christos Katsanos, besin takviyesinin yaşlılarda kas anabolizmini arttırmanın önemli bir yolu olabileceğini bildirdi. Kas zayıflığının ciddi sağlık etkileri olabilir. Örneğin, zayıf bacak kasları sizi dengesiz yaparsa düşme ve yaralanma geçirme olasılığınız daha yüksektir. Bu nedenle, anlayıştaki son gelişmelerle sarkopeni yaşlanmanın kaçınılmaz bir sonucu olarak kabul etmemelisiniz.
Amino Asit Kullanılabilirliği
Kas proteini, bileşen amino asitlerine ayrıldığında, kana salınır. Yaşlı insanlarda hepsi tekrar alınmaz, bu nedenle kademeli kas kaybı meydana gelir. Dengeli bir amino asit karışımının yutulması, kan amino asit seviyelerini artırarak kas oluşumunu uyarır. Vücudunuzun yapamayacağı esansiyel amino asitler daha da etkilidir. Teksas Üniversitesi Tıp Şubesi'nden bir profesör olan Dr. Elena Volpi, yaşlıların yanı sıra gençlerin de kan amino asit düzeylerini yükseltmesine yanıt verdiğini bildiriyor.
Peynir altı suyu proteini
Peynir altı suyu, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, immünoglobulin ve hastalık direnci faktörleri olarak tanımlanan proteinleri içeren çok çeşitli proteinler içerir, Illinois Üniversitesi'ne dikkat edin. Esansiyel amino asitler açısından zengin olan bu proteinler, peynir altı suyu proteinini iskelet kasını korumada faydalı hale getirmeye yardımcı olur. Katsanos, peynir altı suyu proteini alımının, eşdeğer miktarda amino asitleri takviye olarak almaktan çok daha etkili olduğunu bildirmektedir. Bunun, peynir altı suyunun kan insülin seviyelerini de uyardığı için olduğuna inanılmaktadır. Egzersizden sonra 15 g peynir altı suyu proteini alırsanız, kas birikimini aynı miktarda amino asit içeren bir takviye almaktan daha etkili bir şekilde geliştirirsiniz.
Egzersiz ve Diyet
Ne yazık ki, bu sadece diyetinizi proteinle destekleme meselesi değildir. Alan Hayes, direnç eğitiminin veya fiziksel egzersizin sarkopeniyi geciktirmede de önemli bir rol oynayabileceğini belirtiyor. Peynir altı suyu proteini, egzersizden sonraki saatlerde alınırsa çok daha etkilidir. Kandaki amino asit seviyeleri, kas dokularınızın onları en iyi alabildiği bir zamanda yükselir. Böylece kas israfını geciktirebilirsiniz.
