Fırında dana bonfile pişirmek tatil yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Yağ oranı düşük ve proteini yüksek olan bu kesim, belinize inç eklemeden çoğu diyete uyar. İdeal olarak, ekstra lezzet ve beslenme için organik bir marka seçin.
İpucu
Mükemmel kavrulmuş dana bonfile etmenin anahtarı, ikiye kesmek ve pişirmeden önce bağlamaktır. Sear ve sonra ekstra lezzet için pişirin.
Dana Bonfile Nedir?
Bu hassas, yağsız et kesimi sığır etinden gelir. Olduğu gibi pişirilebilir veya ünlü fileto mignon veya Chateaubriand gibi biftek ve kızartmalara bölünebilir. Göz filetosu olarak da bilinir, omurganın arka kısmından kesilir, bu yüzden az egzersiz yapar. Bu yüzden tereyağ dokusu ile çok yumuşak ve yumuşak.
Cattlemen's Beef Board ve National Cattlemen's Association'a göre, fileto kesimleri ızgara ve kızartma için idealdir, ancak kavrulmuş da olabilirler. Düşük yağ ve kalori, sığır bonfile biftek çoğu diyet içine sığar. USDA, her porsiyonun (3 ons) aşağıdaki besinlerle birlikte sadece 110 kaloriye sahip olduğunu bildiriyor:
- 19 gram protein
- 1, 5 gram doymuş yağ dahil 4, 5 gram yağ
- Demirin DV (günlük değeri) yüzde 10'u
- DV kalsiyumun yüzde 2'si
Ağustos 2016'da Beslenme Derneği Bildirileri Kitabı'nda yayınlanan bir araştırma makalesinde, kırmızı etin besin değeri özetlenmektedir. Bilim adamlarının belirttiği gibi, bu tür et yüksek biyolojik değerli protein ve diğer önemli besinleri sağlar. Dengeli bir diyetin bir parçası olarak tüketildiğinde, kilo kaybını kolaylaştırabilir ve tokluğu artırabilir.
Organik sığır eti daha da besleyicidir. Journal of Food and Agriculture Biliminde yayınlanan bir Temmuz 2019 incelemesi, organik sığır eti içinde geleneksel muadillerine göre yüzde 32 daha az yağ, yüzde 53 daha fazla beta-karoten ve yüzde 17 daha az kolesterol olduğunu belirtiyor. Ayrıca hücre gelişimini ve nöronal aktiviteyi modüle eden bir amino asit olan yüzde 72 daha fazla taurin sağlar.
Fırında Dana Bonfile
Etin hassasiyeti nedeniyle fırında bonfile fırında pişirmek kolaydır. Omuz kızartma veya üst yuvarlak gibi daha sert kesimler pişirmek için saatler alır ve kapsamlı hazırlık çalışmaları gerektirir.
İlk olarak, görünür yağ ve gümüşçüyü ince, esnek bir bıçakla düzeltin. Tam bir sığır eti bonfile tarifi kullanıyorsanız, ikiye kesin ve önceden bağlayın. Bu eşit pişirme sağlar ve görsel çekiciliğini artırır.
Ardından, en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri küçük bir kasede karıştırın ve etin içine sürün. Meyve sularını çıkarmak için bonfile ince bir tuz tabakası ile kaplayın. Büyük bir pişirme kabına koyun ve USDA tarafından önerildiği gibi 425 derece Fahrenheit'te kızartın. Biftek, büyüklüğüne bağlı olarak 45 ila 60 dakika içinde hazır olmalıdır.
Dana bonfile, minimum 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar fırında pişirin. İşiniz bittiğinde, 15 dakika veya daha uzun süre dinlendirin. Hemen dilimlerseniz, suları tabağınıza sızar.
Sığır eti bonfile fırına koymadan önce rendeleyin. Bu şekilde, et karanlık, karamelize bir kabuk ve daha fazla lezzet alacaktır. Sadece her iki taraftaki kızartmayı da atmayı unutmayın. Zengin bir aroma için, daha sonra hardal ve otlar karışımı ile ovalayın.
Artık fırında lezzetli bir bonfile kızartmayı nasıl pişireceğinizi bildiğinize göre, devam edin ve diğer sığır eti tariflerini deneyin. Bu sulu pan kavrulmuş dana fileto sadece 25 dakika içinde hazır ve porsiyon başına 150'den az kaloriye sahip. Artık yemekleriniz varsa, bir et lokantası salatası yapın.
