Mozzarella peyniri, yoğurduktan sonra topun içine düzgünce dönen elastik bir dokuya sahiptir. Aslen Napoli'de yapılan mozzarella peyniri, birçok İtalyan yemeklerinde ve ortak bir pizza topperında bir temeldir. Mozzarella peyniri yedikten sonra hastalandığınızı fark ederseniz, otomatik olarak peynirin kötü olduğunu varsaymayın. Aslında alerjik bir reaksiyon yaşıyor olabilirsiniz.
Kazein Proteinleri
Mozzarella peyniri alerjisi aslında vücudun kazein adı verilen bir proteine yanıtıdır. Massachusetts Teknoloji Enstitüsü'ne göre, tüm memelilerin sütünde kazein bulunur. İnek, keçi, koyun ve bazen de manda sütünden yapılan mozzarella peyniri, tüm peynirlerde olduğu gibi kazein içerir. Aslında, lor oluşturmak için bir araya gelen kazein proteinleridir. Mozzarella peyniri alerjiniz varsa, sütün ve sütten elde edilen tüm ürünlerin de alerjiniz olması daha olasıdır.
Alerji Belirtileri
yanılgılar
Mozzarella peynirindeki kazein proteinine alerjik bir reaksiyon, laktoza karşı toleranssızlıktan farklıdır, ancak ikisi sıklıkla karıştırılır. Laktoz, süt ürünlerinde bulunan doğal bir şekerdir. Gürcistan Üniversitesi Aile ve Tüketici Bilimleri Üniversitesi'ne göre, laktoz intoleransınız varsa, süt ürünleri yedikten sonra gaz, şişkinlik, karın ağrısı, gevşek dışkı, ishal ve bazen bulantı gelişir. Çünkü vücudunuzda laktoz şekerlerini daha küçük moleküllere ayırmak için gerekli olan laktaz olarak bilinen bir enzim bulunmaz.
Alternatif
Kazein alerjisi, mozzarella peyniri yemeyi ekarte etmeniz gerektiği anlamına gelmez. Soya peyniri ile yapılan tofu soya peyniri, kazein alerjisi olan herkes için süt içermeyen bir alternatiftir. ABD Soyfoods Directory'ye göre, soya peyniri az yağlı, kolesterol içermeyen ve besin açısından zengindir. Soya peyniri, çedar, Amerikan, parmesan ve mozzarella dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde gelir. Soya peynirlerinin görünümü ve dokusu sütten yapılanlarla eşleşir ve neredeyse eriyebilirler.
