Demir, vücudunuzun düzgün çalışması için gerekli olan önemli bir mineral olmasına rağmen, vücuttaki çok fazla demir tehlikeli olabilir. Hemokromatozlu insanlar - vücutta çok fazla demir biriktiğinde ortaya çıkan nadir bir kalıtsal durum - demir toksisitesini önlemek için genellikle diyet demir alımını sınırlandırmaları gerekir.
Ayrıca, birden fazla kan nakli olan kişilerde vücutta aşırı demir yükü riski vardır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, vücudunuzdaki çok fazla demirin karaciğer hasarına, diyabet ve renksiz cilde neden olabileceğini belirtti. Diyet değişiklikleri yapmak demir seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Heme Vs. Hem olmayan Demir
Vücudunuzdaki demir seviyelerini gıda ile düzgün bir şekilde düşürmek için, hem ve hem olmayan demir arasındaki farkı anlamak önemlidir. Hem demir, kırmızı et gibi hayvansal gıda ürünlerinde bulunur ve vücudunuz tarafından bitki bazlı gıdalarda bulunan hem olmayan demirden daha iyi emilir.
Bununla birlikte, bazı gıdaları hem-olmayan demir ile yemek, emilimini arttırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, yediğiniz demir içeren gıdaların türü, toplam diyet demir alımınız kadar önemlidir.
Demir Zengin Gıdaları Sınırlayın
Yüksek miktarda demir, özellikle hem demir içeren gıdalardan kaçınmak, hemokromatozunuz varsa faydalı olan vücudunuzdaki demir seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Kaçınılması gereken demir açısından zengin gıdalar, Diyet İlaveleri Ofisine göre istiridye, kırmızı et, sığır karaciğeri ve karanlık et kümes hayvanlarını içerir. Bu demir açısından zengin gıdaların az miktarda tüketilmesi durumunda, demir emilimini azaltmaya yardımcı olan bir şey yiyin.
Emilimini Azaltan Gıdaları Seç
Demir Bozuklukları Enstitüsü'ne göre kalsiyum yönünden zengin besinler hem hem hem hem de hem demir emilimini bozarken, fitat, polifenoller veya oksalat içeren yumurtalar ve yiyecekler demir bakımından zengin besinler ile aynı zamanda yenildiğinde hem içermeyen demir emilimini bozar.
Demir Hastalıkları Enstitüsü, hem miligram hem de yağsız sütte bulunan miktar - veya daha fazla 300 miligram kalsiyum içeren gıdalar yiyin veya içirin.
Diğer kalsiyum yönünden zengin besinler arasında yoğurt, peynir ve kalsiyum takviyeli soya sütü bulunur. Oksalatlar çay ve ıspanak gibi bazı sebzelerde bulunur. Polifenoller kahve, çay ve kakaoda bulunur. Fitatlar soya, lif, fındık, baklagiller ve tam tahıllarda bulunur.
Emilimini Artıran Gıdaları Sınırlayın
Demir içermeyen gıdalar yediğinizde hem olmayan demir emilimini artıran gıdalar yemekten kaçının. Sınırlanacak bu yiyeceklere örnek olarak portakal, biber, çilek, brokoli, greyfurt, kivi ve portakal suyu gibi C vitamini açısından zengin gıdalar verilebilir.
Demir Hastalıkları Enstitüsü, 100 miligram C vitamininin yemeklerden demir emilimini önemli ölçüde arttırdığını bildiriyor. Demir emilimini artıran diğer gıdalar arasında tatlı patates ve havuç gibi beta karoten bakımından zengin olanlar; etler, özellikle kırmızı etler; ve Demir Bozuklukları Enstitüsü'ne göre alkollü içecekler.
