Çiğ balıklardan kaynaklanan gıda zehirlenmesi, servis yapmadan önce çok ısınan veya bulaşıcı bir organizma (virüs, parazit veya bakteri) veya bulaşıcı bir organizmadan gelen bir toksinle kontamine olmuş çiğ balıklar tükettiğinizde ortaya çıkar. MayoClinic.com'a göre balıkların depolanması, işlenmesi veya hazırlanması sırasında herhangi bir zamanda kirlenmesi meydana gelebilir.
Türleri
Çiğ balık tüketiminden farklı gıda zehirlenmesi türleri ortaya çıkabilir. En yaygın olanlardan birine Scromboid zehirlenmesi denir. Bu tür gıda zehirlenmesi, balık yakalandıktan sonra çok ısındığında ortaya çıkar. Sonuç olarak, balıkta histamin adı verilen kimyasal bir madde oluşur. Bu madde tüketildiğinde, alerjik reaksiyona benzer bir gıda zehirlenmesi reaksiyonuna neden olur.
Çiğ balıklardan kaynaklanan gıda zehirlenmesi, balıkların bulaşıcı organizmalarla kontaminasyonu sonucu da ortaya çıkabilir. Balık pişirilmediğinden, bu organizmalar öldürülmez ve bunun yerine vücudu istila etmesine izin verilir. Çiğ balıkları enfekte edebilen bazı yaygın bulaşıcı organizmalar arasında MayoClinic.com'a göre hepatit A, norovirüsler ve Vibrio savunmasızlar sayılabilir.
belirtiler
Amerikan Aile Hekimleri Akademisi'ne göre, Scromboid zehirlenmesi belirtileri genellikle balıkları tüketmenin yarım saat içinde başlar. Bu semptomlar yüz kızarması, bulantı, kusma, kurdeşen ve mide ağrısını içerir.
MayoClinic.com'a göre, bulaşıcı bir organizma ile gıda zehirlenmesi belirtileri tüketimden birkaç saat sonra veya birkaç gün sonra başlayabilir. Bu semptomlar mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, mide krampları, iştahsızlık, yorgunluk ve ateştir.
tedavi
Scromboid zehirlenmesi bir antihistamin ile tedavi edilir. Amerikan Aile Hekimleri Akademisi'ne göre, antihistamin kandaki histamin etkisini engeller ve 24 saat içinde semptomları azaltır. Antihistaminikler tezgahta bulunur.
Tedavi, bulaşıcı bir organizmanın sonucu olarak ortaya çıkan gıda zehirlenmesi için etkisizdir. Hastalığın seyri sırasında yatak istirahati ve artan sıvı alımı önerilir. MayoClinic.com'a göre, semptomlar bir ila 10 gün arasında sürebilir, ancak genellikle üç civarında sürebilir.
Komplikasyonlar
Sıvı alımı artmazsa, gıda zehirlenmesi ile ilişkili kronik ishal ve kusma dehidrasyona neden olabilir. Dehidrasyon, hastaneye yatışa yol açan tıbbi bir acil durum olabilir. Çocuklar ve yaşlı yetişkinler, gıda zehirlenmesi ve dehidrasyondan kaynaklanan komplikasyonlara en duyarlı olanlardır.
hususlar
Çiğ balık yerken, servis edilmeye hazır olana kadar daima doğru sıcaklıkta saklandığından emin olun. Bir restoranda çiğ balık yiyorsanız, restoranın saygın olduğundan ve çiğ balık servis etmek için uygun niteliklere sahip olduğundan emin olun.
