Yumurta alerjisi, başa çıkması gereken tüm gıda alerjilerinin en sinir bozucularından biridir. Yumurtalar çok yönlü bir içeriktir ve çok sayıda gıdada kullanılır. Çeşitli türde yumurta ikameleri olmasına rağmen, bunlar tamamen tatmin edici değildir. Bir yumurta alerjiniz varsa, yumurtanın veya yumurta sarısının yemek yemeniz veya pişirmeniz için hala güvenli olup olmadığını merak etmek doğaldır.
Yiyecek alerjisi
Bazı gıdalara karşı olumsuz reaksiyonlar yaşayabilirsiniz, ancak tüm reaksiyonlar mutlaka tıbbi açıdan alerjiler değildir. Gerçek gıda alerjileri, vücudunuzun bağışıklık sisteminin ters gitmesinden kaynaklanır. Tehlikeli bir davetsiz misafir için normalde zararsız bir yiyecekle hata yapar ve sözde istilacıyı püskürtmek için savunmanızı sıralar. Bu gerçek bir tehdide uygun yanıt olsa da, bir gıda alerjisi durumunda ciddi ve hatta hayatı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir.
Yumurta Anatomisi
Bir yumurtanın sarısı ve beyazı, kabuklu ağırlığının yaklaşık üçte birini oluşturur. Her ikisinin de yüksek su içeriğine sahip olmasının yanı sıra, ortak noktaları çok azdır. Yumurtanın beyazı veya albümin çoğunlukla protein ve sudur. Aynı zamanda çok az miktarda glikoz ve birkaç mineral içerir. Sarısı, diğer taraftan, organik moleküllerin karmaşık bir paketidir. Yağlar ve kolesterol açısından zengindir, ancak aynı zamanda proteinler, demir ve diğer mineraller, lesitin ve diğer emülgatörler ve amaçları ve etkileri çok az anlaşılan birçok bileşik içerir.
Sarısı ve Beyaz
Yumurtaların bir bütün olarak alerjen olup olmadığı konusunda bazı sorular vardır. Bazıları, potansiyel olarak ölümcül reaksiyonu tetikleyen yüksek protein içeriğiyle albümin olabileceğini düşünüyor. Ayrıca yumurtalarda birden fazla alerjen olması ve yumurta ve yumurta sarısının farklı hassas bireylerde tetikleyici olarak görev yapabilmesi de olabilir. Uygulamada, tartışmalı bir nokta. Sarısı bir diğerinden iz bırakmadan mükemmel şekilde beyazdan ayırmanın gerçekten pratik bir yolu yoktur.
Yumurtadan Kaçınmak
Yumurtalar kaçınılması daha zor ve sinir bozucu gıda alerjilerinden biridir. Hemen hemen tüm pişmiş ürünler ve şaşırtıcı sayıda sos, çorba, salata sosu ve diğer gıda ürünlerinde kullanılırlar. Yumurta proteini ve yumurta emülsiyonlaştırıcıları işlenmiş etlerde, dondurulmuş yemeklerde, krakerlerde, Ovaltine ve marshmallowlarda bulunabilir. Bazı kokteyller yumurta içerir ve hatta bazı aşılarda bulunurlar. Çoğu ilaç, yumurta alerjisi olanlar için bile güvenlidir, ancak doktorunuza danışın.
