Gluten Hassasiyeti
Gluten duyarlılığı, yaklaşık 18 milyon Amerikalıya karşılık gelen nüfusun yüzde 6'sını etkiler. Bazı tahıllarda, özellikle buğday, arpa, yulaf ve çavdarda bulunan bir bileşen olan gluten, Amerikan diyetinde her yerde bulunur. Kahvaltılık tahıllar, ekmekler, makarna, patates kızartması, krutonlar, sandviçler, krakerler, pizza, granola barlar, kuskus, kekler, kekler ve kurabiyelerin hepsi genellikle hazırlandıkları buğday unundan glüten içerir. Soya sosu, marinatlar ve ekmekler, diş etleri ve baharatlar gibi içerikler eser miktarda glüten içerir. Glütene karşı hassassanız, fıstık ezmesi kavanozundaki bir ekmek kırıntısından veya yiyeceklerinizi glüten içeren bir yiyecekle temas eden bir kesme tahtası üzerinde kesmekten bile maruz kalmak sorunlara neden olabilir.
Gluten intoleransının sonuçları
Gluten intoleransı baş ağrısı, irritabl bağırsak sendromu, yorgunluk ve beyin sisi gibi çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir. Ayrıca hassas insanlarda çölyak hastalığı, romatoid artrit, multipl skleroz, vitiligo ve lupus gibi otoimmün hastalıklara yol açabilir. David, glütene karşı duyarlılığın da kilo almasına veya kilo verememesine neden olabilir. S. Klein, MD, FloridaMD için yazıyor.
Gluten ve Leptin İntoleransı
Leptin, vücudunuza yeterince yediğinizi gösteren, beyninize tokluk sinyali göndermede yer alan önemli bir hormondur. Leptin, açlığınızı ve tokluğunuzu kontrol altında tutarak sağlıklı bir vücut ağırlığına katkıda bulunur. Bununla birlikte, aşırı kilolu ve obez insanların leptin direncine sahip oldukları bulunmuştur, bu da leptin seviyeleri yüksek olmasına rağmen hücrelerinin dirençli olduğu ve tokluk sinyallerini kaydetmediği anlamına gelir. Aralık 2005 tarihli "BMC Endokrin Bozuklukları" başlıklı İsveçli ve Danimarkalı araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya göre, tahılların, özellikle glüten içerenlerin leptin direncine ve dolayısıyla kilo alımına ve obeziteye katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
Glutensiz Diyette Kilo Verme
Glutensiz bir diyetin kilo vermenize yardımcı olup olamayacağını öğrenmenin en iyi yolu 4 ila 8 haftalık bir süre denemektir. Kendinizi tartarak ve vücudunuzu göğüs, kol, bel, kalça ve uyluk gibi stratejik yerlerde ölçerek başlayın. Diyetinizdeki tüm gluten kaynaklarını ortadan kaldırın. İçerik listesini dikkatlice okuyun ve yemek yerken, garsona hem gluten kontaminasyonunu hem de çapraz kontaminasyonu önlemek için yiyeceklerin nasıl servis edildiğini ve hazırlandığını sorun. Glutensiz deneme sürenizden sonra, glutensiz bir diyetin istediğiniz hedef ağırlığa ulaşmanıza yardımcı olup olamayacağını belirleyebileceksiniz.
