Geyik eti doğal olarak yağ oranı düşük ancak protein oranı yüksektir. Kırmızı et olmasına rağmen, somon benzeri bir kalori, protein, yağ ve kolesterol içeriğine sahiptir. Geyik eti loin yaklaşık 139 kalori, 5 gram yağ ve 22 gram protein içerirken, aynı boyutta bir somon fileto yaklaşık 140 kalori, 5 gram yağ ve 21 gram protein içerir. Gevrek geyik bifteği basittir çünkü hafif tadı, az baharat veya başka bir hazırlık gerektirdiği anlamına gelir. Geyik eti yağda çok düşük olduğundan, en büyük engel etin pişirilmemesi. Biftek pişirirken yakından izleyin, çünkü çabuk kurur ve sadece eti orta nadirden fazla pişirmez. Aksi takdirde et, yumuşak ve etli değil, sert ve iştahsız hale gelir.
Aşama 1
Geyik bifteklerini pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Et pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmelidir. Aksi takdirde, et soğuksa, ısıya çarptığında yakalanabilir ve etin sertleşmesine neden olabilir.
Adım 2
Fırını kızartma ayarında önceden ısıtın.
Aşama 3
Bifteklerin her iki tarafına da eşit miktarda yağ sürün.
4. Adım
Biftekleri kızartma tavası üzerine yerleştirin ve bifteklerden birinin en kalın kısmına bir pişirme termometresi yerleştirin.
Adım 5
Kızartma tavasını ateşten yaklaşık 3 inç fırına koyun.
6. Adım
Biftek pişerken termometreyi yakından izleyin. İç sıcaklık istenen sıcaklığın 10 derecesine ulaştığında geyik bifteklerini fırından çıkarın; et ısı kaynağından çıkarıldığında pişirmeye devam eder. Nadir için 120 derece veya orta nadir için 125 derece bitmiş bir sıcaklık hedefleyin.
Adım 7
Kızartma tavasını alüminyum folyo ile kaplayın. Meyve sularının et boyunca yeniden dağılması için eti yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Pasta fırçası
Zeytin veya üzüm çekirdeği yağı
Kızartma tavası
Pişirme termometresi
Aliminyum folyo
İpucu
Biftekleri pişirmeyi bitirene kadar tuzlayın ve karabiber serpin. Et pişirirken biftekleri tuzla baharatlamak nem çeker, böylece biftek sertleşir.
