İyot, insan vücudunun boynun önündeki bir organ olan tiroid bezinde hormon üretmek için ihtiyaç duyduğu kimyasal bir element ve önemli bir besindir. Bu tiroid hormonları protein üretimini, enerji metabolizmasını ve normal büyüme ve gelişmeyi düzenlemeye yardımcı olur. İyot, süt gibi bir dizi doğal kaynaktan gelir. İyot olmadan, insan vücudu, çocuklarda hipotiroidizme, tiroid bezinin genişlemesine ve zihinsel geriliğe yol açabilen bir iyot eksikliği geliştirebilir.
Sütte İyot
Süt, ineğin gençleri için uygun besin değerini sağlamaya yardımcı olan doğal bir iyot kaynağıdır. İyot, çiftçilerin ineklere verdiği sığır yemi içinde bulunur ve sonunda sütle sonuçlanır. Sütten yapılan peynir, dondurulmuş yoğurt ve dondurma gibi diğer süt ürünleri de iyot içerir.
Varyasyonlar
İyot miktarı mevsimsel değişikliklere ve üreticinin sütü hazırlama şekline göre değişebilir. Örneğin, sütteki ortalama iyot içeriği kışın yazdan önemli ölçüde daha yüksektir. Ayrıca zaman içinde değişebilir. 1965 ve 1980 arasında, sütün iyot içeriği büyük ölçüde sığır yemlerindeki değişiklikler nedeniyle yüzde 300 ila 500 arttı. Bununla birlikte, 1986'da günlük izin verilen iyot miktarının inek başına 10 mg'a sınırlamaları, o zamandan beri sütte iyot azalmasına neden oldu.
İyot İçeriği
2004 yılında İran'daki Boston Tıp Merkezi ve Golestan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bir grup araştırmacı, 18 marka inek sütü inceleyen "Klinik Endokrinoloji ve Metabolizma Dergisi" nde bir çalışma yayınladı. Tüm numunelerin 250 ml başına en az 88 mikrogram iyot içerdiğini buldular - yaklaşık bir porsiyon. Bazı numuneler, porsiyon başına 168 mikrograma kadar çıkmıştır. Çalışmadaki bebek formülleri her 5 oz için 16.2 ila 56.8 mikrogram iyot içeriği arasında değişmektedir.
Önerilen Alım Miktarı
Tıp Enstitüsü, yetişkin erkekler ve kadınlar için günde sadece 150 mikrogramda iyot için önerilen bir diyet ödeneği belirlemiştir. Hamile kadınlar için miktar 220 mikrograma çıkar. Emziren kadınların günde en az 290 mikrograma ihtiyacı vardır. Süt, ABD nüfusu için önerilen günlük iyot alımının önemli bir bölümünü temsil eder ve sütten çok fazla iyot tüketme tehlikesi yoktur. Gıda ve Beslenme Kurulu, yetişkinler için günlük iyot alımının üst sınırını 1.1 mg veya 1.100 mikrogram olarak belirler. Bununla birlikte, belirli bir iyot bakımından zengin gıdaların bir kombinasyonu ile çok fazla iyot tüketmek mümkündür. Aşırı iyot, normal çalışan tiroidli kişilerde tiroid bezinin işlev bozukluğuna neden olmayabilir, ancak önceden mevcut tiroid hastalığı olanlarda kesinlikle sorunlara neden olabilir.
