Patlamış mısır, Amerika'nın en sevdiği atıştırmalıklar listesinde yüksektir ve yılda toplam 15 milyar litre - 60 milyar bardak - patlamış mısır tüketilmektedir. Peki, patlamış yağın üzerine hava patlamış patlamış mısır seçmek patlamış mısırın besin profilinde büyük bir fark yaratıyor mu?
Kalori söz konusu olduğunda, aslında değil; ancak patlamış mısırın yağda pişirilmesi yağ içeriğini önemli ölçüde değiştirir. Bu yağ patlamış mısırdan uzak durmanız gerektiği anlamına gelmez. Yağınızı akıllıca seçerseniz, aslında dengeli bir diyetin önemli bir parçası olan sağlıklı yağlar sağlar.
Hava ve Yağ Patlamış Mısır Kalorileri
Kalori söz konusu olduğunda, hava patlamış patlamış mısır ve yağda pişirilmiş patlamış mısır arasında gerçekten büyük bir fark yoktur. USDA'ya göre, hava patlamış patlamış mısır fincan başına 31 kalori içerirken, her bir fincan yağ patlamış mısır 41 kalori saatinde patladı. Önerilen 2 fincan büyüklüğünde önerilen porsiyona sadık kalırsanız, bu sadece 20 kalorinin toplam farkıdır, bu da büyük şemada ihmal edilebilir.
Hava ve yağ patlamış mısır arasındaki en büyük fark yağ içeriğidir. Adından da anlaşılacağı gibi, hava patlamış patlamış mısır sadece sıcak hava ve ek yağ kullanılmadan yapılırken, yağ patlamış patlamış mısır ocakta biraz eklenmiş yağ ile pişirilir. Havaya atılan patlamış mısır, fincan başına 0.4 gram toplam yağ içerirken, bir fincan yağ patlamış mısır, fincan başına 2.3 gram yağ sağlar.
Pişmiş sade patlamış mısıra tereyağı eklerseniz, kalori ve yağın oldukça önemli ölçüde değiştiğini unutmayın. Eklediğiniz her çorba kaşığı tereyağı 102 kalori ve 11.5 gram toplam yağ sağlayacaktır.
Akıllıca Yağınızı Seçin
Ancak hava patlamış mısırın yağda daha az olması, otomatik olarak daha iyi bir seçim olduğu anlamına gelmez. Yağlar bir zamanlar az yağlı çılgınlıktan korkarken, sağlıklı bir diyetin temel bileşeni olarak bir miktar çekiş kazanıyorlar. Columbia Üniversitesi'ne göre, yağlar yağda çözünen vitaminler (A, D, E ve K vitaminleri) için bir taşıyıcı görevi görür, vücudunuzdaki her hücrenin önemli bir bileşenini oluşturur ve hayati organlarınızı yastıklamaya ve korumaya yardımcı olur.
Tabii ki, her şey mısırınızı patlatmak için kullandığınız yağların türleri (ve miktarları) ile ilgilidir. Cleveland Clinic zeytinyağı, avokado yağı veya ceviz yağı seçilmesini önerir. Mayo Clinic'e göre, bu tür yağlar iyi kalp sağlığına katkıda bulunabilecek, kan damarlarınızın işlevini iyileştirebilecek ve kan şekeri ve insülin seviyenizi dengelemeye yardımcı olabilecek sağlıklı, tekli doymamış yağlar sağlar.
Mikrodalga Patlamış Mısırdan Kaçının
Sağlıklı yağda pişirilmiş patlamış mısır ve patlamış mısır hem iyi seçenek olsa da, Cleveland Clinic mikrodalga patlamış mısırdan mümkün olduğunca kaçınmanızı önerir. Mikrodalga patlamış mısır genellikle yapay tatlandırıcılar ve çok fazla tuz içerir. Ayrıca porsiyon boyutlarında aşırıya kaçmak yaygındır; genellikle bir torbada yaklaşık üç porsiyon vardır, ancak bir çantada tüm torbayı indirmek gerçekten kolaydır.
Mikrodalga patlamış mısır içeren mikrodalga korumalı torbalarda ayrıca PFOA ve PFOS adı verilen şüpheli kimyasallar bulunur. Meme Kanseri Önleme Ortaklarına göre Teflon yapışmaz kaplamada kullanılanlarla aynı olan bu kimyasallar, özellikle tiroid olmak üzere çeşitli kanser ve hormonal bozulmalarla ilişkilendirilmiştir.
Ama torbalardaki bu kimyasallar aslında patlamış mısırın içine giriyor mu? Çevresel Sağlık Perspektifleri ile ilgili Ekim 2019 tarihli bir rapora göre, cevap evet. Rapordaki araştırmacılar, çok fazla mikrodalga patlamış mısır yiyen insanların hem PFOA hem de PFOS'da daha yüksek kan seviyelerine sahip olduklarına dikkat çekti. Bu nedenle, hava veya yağ kullanmaya karar verirseniz, patlamış mısırınızı evde yapmak daha iyi bir seçimdir.
