Çay, kahve, kola ve çikolata, uyarıcı olarak hareket eden ve diyetinizde büyük miktarlar aldığınızda belirli besinlerin emilimini engelleyebilen kafein içerir. Demir eksikliği olan kişilere demir emilimini azaltma potansiyeli nedeniyle kafeinden kaçınmaları önerilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, çoğu Amerikalı diyetlerinde bol miktarda demir alıyor ve kahve gibi kafein içeren içeceklerden kaçınmak konusunda endişelenmenize gerek yok.
Etkinin Boyutu
2004 yılında "Gıda Kimyası" nda yayınlanan bir çalışma, kafeinin demirin sadece yaklaşık yüzde 6'sını bağladığını buldu - nispeten küçük bir miktar. Diyet Takviyeleri Ofisi, çoğu Amerikalı'nın genellikle yedikleri yiyeceklerden yeterli miktarda demir aldığını, ancak kadınlar ve küçük çocukların bazen demir gereksinimlerini karşılamakta zorlandığını belirtiyor. Bu insanlar demir eksikliği riskini azaltmak için kafein alımını en aza indirmek isteyebilirler.
Demir Çeşitleri
Çay ve kahve gibi kafeinli içecekler, demirin hem demlik demir denilen bitkisel gıdalardan emilimini azaltır, hem de demir denilen hayvan bazlı demir kaynaklarından gelen demiri değil. Hem içermeyen demir zaten vücut tarafından daha az emilir - et dahil diyetlerden gelen demirin yüzde 18'ine kadar emilir, ancak vejetaryen diyetlerinden alınan demirin sadece yüzde 5 ila 12'si emilir, Diyet Takviyeleri Ofisi'ne dikkat çekiyor.
Diğer Maddeler
Bazı kafeinli yiyecek ve içecekler, çayda bulunan tanenler ve polifenoller ve kahvede bulunan klorojenik asit gibi demir emilimini engelleyen kafein dışındaki maddeler de içerir. 1982 yılında "İnsan Beslenmesi, Uygulamalı Beslenme" bölümünde yayınlanan bir araştırmaya göre, kahve içmek aynı yemekte hem içermeyen demirin emilimini yaklaşık yüzde 35 oranında azaltır, ancak çay içmek, emilimini yüzde 62'ye kadar düşürebilir. demir içeren yiyecekleri yemekten farklı zamanlarda demir emilimi üzerindeki etkiler sınırlandırılacaktır.
İzlenecek Adımlar
Demir seviyeleriniz düşükse, portakal gibi C vitamini kaynağı ile birlikte demir açısından zengin yiyecekler yemek; bitkisel bazlı demir kaynakları ile aynı öğünde hayvan bazlı demir yönünden zengin yiyecekler yemek; demir açısından zengin gıdalar ile aynı zamanda lif veya kalsiyum açısından zengin gıdalar yememek demir emiliminizi artırmanıza yardımcı olabilir. Fitatlar ve bazı polifenoller dahil olmak üzere baklagiller ve tahıllarda bulunan maddeler demir emilimini de azaltabilir. Bu, bu besleyici gıdalardan tamamen kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez - kendinizi düşük demir seviyelerinde bulursanız, bunları diyetinizdeki ana demir kaynaklarından ayrı bir zamanda yiyin.
