Eski Romalılar binlerce yıl önce mücevher ve yiyecek için yumuşakçalar yetiştirdiler. Bu deniz hayvanları ailesi istiridye, tarak ve istiridye içerir. Başka bir üye, midye, popüler bir incelik olmaya devam ediyor. Midye yemenin bazı besinsel faydaları vardır. Bununla birlikte, gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için onları çiğ yemekten kaçınmalısınız.
İpucu
Midye yağ oranı düşük ve protein oranı yüksektir ve pişirildiğinde diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar.
Midye yemek size makrobesinler verir
Güney Afrika'dan tarih öncesi insanlar yeterli protein almak için yumuşakçalara güveniyorlardı. Modern bilim adamları midye içindeki makrobesinleri yakından analiz ettiler. Midye çoğunlukla protein içerir. Sadece az miktarda karbonhidrat ve yağ içerirler. Bu nedenle, Navarra Üniversitesi'nde Dadun tarafından yapılan 2014 raporuna göre, midye kilo kaybına yardımcı olmak için mükemmel bir beslenme profiline sahiptir, çünkü protein yağ veya karbonhidratlardan daha doyurucu bir güce sahiptir.
Midye yemek size mikrobesinler verir
ABD hükümeti, tek bir porsiyonda size önerilen günlük değerin yüzde 10'unu verdiğinde bir yiyeceği iyi bir vitamin kaynağı olarak görür. Bu tanım göz önüne alındığında, midye önemli miktarda B-12 vitamini, fosfor ve demir içerir. Ayrıca eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) gibi esansiyel omega-3 yağ asitleri içerir. Bu yağlar, kalp ve beyin sağlığını desteklemek de dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir.
Midye yemek toksisiteye neden olabilir
Bilim adamları, dünyadaki yaşam başladığından beri tüm türlerin üçte ikisinin kaybolduğunu tahmin ediyorlar. Bu kayıpların bir kısmı insan kirliliğinden kaynaklanmaktadır. Bu tür kirlenme sadece türleri öldürmekten daha fazlasını yapar - aynı zamanda onları yemek için toksik hale getirir. Bazı toksisitelerini emebilirsin.
Deniz Kirliliği Bülteni'nde Ağustos 2018 tarihli bir rapora göre, midye yumuşak dokusu onları kirliliğe karşı özellikle savunmasız hale getiriyor. Bu çalışma midye yüzde 60'ının kirlilikle ilişkili doğum kusurlarına sahip olduğunu bulmuştur. Mutasyona uğramış deniz ürünleri yemenin etkisi bilinmemektedir, ancak plastik kontamine deniz ürünleri tüm besin zincirini tehdit edebilir.
Midye yemek felce neden olabilir
Tüm midye toksinleri insan aktivitesinden gelmez. Bazıları doğal olarak gerçekleşir. Midye, farklı plankton türleri yiyerek hayatta kalır. Plankton Dinophysis ailesinin üyeleri, insanlarda solunum felci neden olan bir zehir içerir. Bilim adamları bu ölümcül etkiyi felçli kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi olarak adlandırıyor. Veteriner Araştırmaları Dergisi'ndeki Temmuz 2018 tarihli bir makaleye göre, her yıl daha fazla bu tür zehirlenme vakaları meydana geliyor. Midye pişirmek zehir içeriğini arttırır. Bu nedenle, izleme programları bu toksinden kaçınmanın tek yolunu sağlar.
Midye yemek hastalığa neden olabilir
Diğer midye toksinleri daha az şiddetli bir etkiye sahiptir. İrlanda Gıda Güvenliği Otoritesi Bilimsel Komitesinin 2016 tarihli bir makalesinde amnezik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi tarif edildi. Midye üzerinde yemek yer alan Pseudo-nitzschia plankton, beyin hasarına neden olabilecek bu zehirlenmeye neden olur. Paralitik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi gibi, yemek pişirme de amnezik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesini önlemez. Bununla birlikte kaynatma, riskinizi büyük ölçüde azaltır. Bu nedenle, bu zehiri ve diğer birçok toksini önlemek için midye kaynatmalısınız.
Midye yemek alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Birçok insan, midye de dahil olmak üzere deniz ürünlerine alerjik reaksiyonlara sahiptir. Bu reaksiyonlar hafif ila şiddetli arasında değişir. Amerikan Beslenme Koleji Dergisi'nde 2016 yılında yapılan bir incelemeye göre, bu, muhtemelen tüm yaşamınız boyunca sizi etkileyecek genetik bir özelliktir. Bu derlemenin yazarları, son 20 yılda deniz ürünleri reaksiyonlarının sayısında artış olduğunu belirtmiştir. Bu artışın nedenleri bilinmemektedir, ancak doktorlar sizi duyarlılık için test edebilir.
