Souvlaki, geleneksel bir Yunan sokak yemeği ve bir kebap türüdür. Küçük et parçalarını ve bazen sebzeleri marine ederek, bir şişle delip sonra şişi yüksek ateşte ızgaralayarak hazırlarsınız. Kullanılan etin türüne ve kebabın nasıl servis edildiğine bağlı olarak, souvlaki hafif ve sağlıklı olabilir veya bir savurganlığa layık bir yemek olabilir.
Beslenme gerçekleri
Restoranlarda ve sokak tezgahlarında, souvlaki porsiyon boyutları ve malzemeleri büyük ölçüde değişir. Bununla birlikte, genel olarak, 270 gramlık bir pide ile domuz eti souvlaki, yaklaşık 500 kalori, 19 gram protein, 3 gram lif ve 10 gram doymuş 22 gram yağ içerir. Aynı boyutta tavuk souvlaki 360 kalori, 3 gram lif ve 2.5 gram doymuş sadece 7 gram yağ içerir.
Hizmet Şekilleri
En temelde, souvlaki, elinizden yiyebileceğiniz et parçalarına sahip şiştir. Bununla birlikte, geleneksel olarak, şiş, pide ekmeğine bir sandviç olarak veya pide dilimleri ve bir salata ile birlikte servis edilir. Domuz eti souvlaki, sebze ve beyaz peynir ile birlikte pide ile sarılmış olarak servis edildiğinde, porsiyon büyüklüğü balonları yaklaşık 440 gram ve kalori 800'den fazla, 46 gram yağ ile sayılır. Tavuk souvlaki'nin aynı boydaki kısmı 30 gram yağ ile yaklaşık 700 kaloriye sahiptir.
Eklenti Beslenme
Kuru kavrulmuş souvlaki, yağ veya kalorilerde, sos veya daldırma ile servis edilen souvlaki'den daha düşük olma eğilimindedir. Souvlaki'ye popüler bir eşlik, yoğurt ve salatalık ile yapılan bir sos olan tzatziki'dir. Souvlaki'nize iki yemek kaşığı tzatziki sıkmak yaklaşık 50 kalori ve 3, 5 gram yağ ekler. Beyaz peynir veya zeytinyağı ile servis yapmak da yemeği zenginleştirecektir. Bir ons ufalanmış beyaz peynir 75 kalori ve 6 gram yağ ekler ve bir çorba kaşığı zeytinyağı 120 kalori ve 13.5 gram yağ ekler.
Sodyum İçeriği
Bazı souvlaki'lerde sodyum içeriği bir endişe kaynağı olabilir. İşlenmiş et, pide ve beyaz peynir, nispeten yüksek tuz içerikli malzemelerdir ve bunları tek bir tabakta birleştirmek, önerilen günlük sodyum sınırınızı aşmanız anlamına gelebilir. Sebzeli ve beyaz peynirli bir pide içindeki domuz souvlaki, yaklaşık 800 miligram sodyum içerir; bu, Amerikan Kalp Derneği'nin her gün yapışmasını önerdiği 1.500 miligramın yarısından fazlasıdır. Tzatziki ilavesi ile daha büyük bir domuz souvlaki tabağı, 1.320 miligram sodyum içerir. Sürekli olarak çok fazla sodyum yediğinizde, yüksek tansiyon geliştirme riskiniz yüksektir.
Sağlıklı Souvlaki Yapımı
Çoğu souvlaki domuz eti ile yapılır, ancak tavuk, kuzu, balık, sebzeler veya fasulye ile yapmak, özellikle doymuş yağ gibi kalori ve yağ gramlarını koruyabilir ve hatta toplam protein içeriğini artırabilir. Evde souvlaki yapıyorsanız ve diyet yapıyorsanız veya sadece yemeğin daha sağlıklı bir versiyonunu hazırlamak istiyorsanız, şişleriniz için yağsız et, fasulye veya sebze kullanın. Souvlaki'yi yeşil bir yatakta servis edin, tzatziki ve diğer eklentilere kolay gidin ve rafine beyaz un ile yapılan pide yerine tam buğday pide ekmeğine sarın.
