Karbonhidratların beni öldürmeye çalıştığından eminim. Bir lokantada buluşmak ve zarf alışverişinde bulunmak ve daha sonra birbirlerini "O şey mi?
Keşke katillerim o kadar havalı olsaydı. Düşmanlarım topal. Bunlar bir erişte, tahıl gevreği, bir somun ekmek. Yeryüzündeki en yumuşak, en sıkıcı yiyecek - diğer yiyeceklerin ve / veya baharatların ve lezzet vermek için sosların varlığını gerektiren yiyecekler - benim düşüşüm olmakla tehdit ediyor.
Kendi ölümümü gördüm ve üzücü.
CSI Cop 1: "Kurbanın fazla kilolu hale getirdiği kalp hastalığı vardı."
CSI Cop 2: "Görünüşe göre bu adam çok fazla somun ekmek tarafından sarsıldı."
CSI Cop 1: "Dilimlediğiniz her şekilde."
LIVESTRONG.COM'daki editörlere düşmanı araştırmak için bu makaleyi yazıp yazamayacağımı sordum. Karbonhidratların beni almaya geldiğini biliyorum. Biliyorum çünkü çok fazla karbonhidrat yediğimde kilo alıyorum ve daha az karbonhidrat yediğimde kilo veriyorum.
Kukla, sadece daha az karbonhidrat yiyin ve kilo vereceksiniz.
Ama onları yemeyi bırakamam. Sadece yapamam. Bedenimi hiç iyilik yapmadığını biliyorum, ama yine de yiyorum, çünkü tam önümde ve zayıfım. Bu yüzden, belki de karbonhidrat hakkında daha fazla bilgi sahibi olsaydım, belki de karbonhidratın doğasını öğrenip neyin kene yaptığını görebilseydim, o zaman karbonhidratları yenme ve kilo verme ve CSI benim sandviç kavrama ceset üzerinden yağ şakalar ticaret polisler.
Oh, ve bu makaleyi okuyan ve dibine "Karbonhidratlar senin için iyi, salak" gibi yorumlar gönderen herkese. "Bu yazar bir aptal." "Bu rapor bunu söylüyor, salak ve o uzman salak diyor, " Size bu makaleye karbonhidratların beni öldürmeye çalıştığı bakış açısıyla yaklaştığımı hatırlatıyorum. Karbonhidratlar başka bir yerde adil bir sarsıntı alabilirler. Çoğu zaman, yaparlar. Ama burada değil.
Tüm bunlar (resmi olarak önerilen diyetler), bizi sağlıklı tutan besinlerin pahasına ihtiyacımız olmayan büyük miktarda besin aldığımız bu toksik gıda ortamını yarattı.
Bir Katilin Profili: aka "The Evil Carb"
Bir karbonhidrat nötr bir karbon, hidrojen ve oksijenden oluşur. Bunlar galaksideki ve insan vücudundaki en bol elementlerden üçüdür. Bu bilim insanlarının kabul ettiği şeylerden biri, ama aklımı uçuruyor. Evrendeki her şey temelde aynı unsurlardan oluşur. (Bir yerde, bor adı verilen öğe bir tuğla duvara boş bir viski şişesi atıyor.)
Karbonhidratlar fotosentez süreci ile oluşur. Bu sizi okula geri götürür ve kavanozlarda patates yetiştirir ve daha sonra bu patatesleri beysbol sopasıyla vurur.
Fotosentez, kimyasal bileşiklerin ışık yardımıyla sentezlenmesidir. İşlem, ışığa maruz kalan klorofil içeren hücrelerde havadaki karbondioksitten ve su gibi bir hidrojen kaynağından karbonhidratlar oluşturur. Bu hücreler nerede bulunur? Şeker, nişasta ve selüloz içeren bitkilerde bulunurlar. Bizim için bunlar tahıl, patates, meyve, fasulye, sebze ve waffle ve bira gibi işlenmiş gıdaların bileşenleridir.
Sen, ben, Eggo Waffle, Sam Adams Hasat Kabak Ale, kozmos - hepimiz aynı şeylerden yapıldık.
Söylediğim karbonhidratlar - o muhteşem piçler! - mükemmel kılık değiştir.
İnsanlar Neden Bu Kadar Karbonhidrat Yiyor?
İnsanlar neden bu kadar fazla karbonhidrat yiyor? Cevap büyüleyici.
Karbonhidratlar, içinde yaşadığımız modern dünyadan büyük ölçüde sorumlu. Görünüşe göre, giydiğiniz kıyafetlerden bu hikayeyi okumak için kullandığınız cihaza, bu cihazın Büyük Karbonhidratın gücünü sağlayan elektriğe kadar her şey. Colorado Eyaleti profesörü Loren Cordain, "Tahıl Taneleri: İnsanlığın Çift Kenarlı Kılıcı" adlı makalesinde, karbonhidratlar nedeniyle bildiği gibi medeniyetin nasıl yükseldiğini açıkladı.
10.000 yıl önce insanlar avcı-toplayıcıydı. İnsan diyeti yakalanabilen, avlanabilen, avlanan veya koparılabilenlerden oluşuyordu. Tahıl taneleri karışımda değildi. İnsan nüfusu arttıkça ve hayvan sayıları azaldıkça, insanlık kalori kaynağı olarak tahıl tanelerini yetiştirdi. Tarım devrimi, daha büyük bir insan nüfusunun, akıllı karbonhidratlı zihinlerin bir araya gelmesiyle büyük teknolojik, tıbbi, bilimsel ve endüstriyel gelişmelerin yaşandığı şehirlerde toplanan bir nüfusu sürdürmeyi mümkün kıldı.
Şikago'daki Willis Kulesi'nin temel taşı eski Mezopotamya'daki bir çiftliğe atıldı.
İyi ile kötü geldi. Paleo Diyet savunucusu olan Cordain, insanlığın genetik olarak belirlenmiş beslenme ihtiyaçları ile bugünkü diyetleri arasındaki uyumsuzluğun, bugün bizi rahatsız eden birçok dejeneratif hastalıktan sorumlu olduğuna inandığını söyledi. Ayrıca, tarımın büyük ölçekli savaş, kitlesel açlık, zulüm, salgın hastalıklar ve sınıf bölümleri de dahil olmak üzere insanlığın toplumsal hastalıklarının çoğunu mümkün kıldığını belirtiyor.
Cordain, "Tahıllar insanlık için ana kalori ve protein kaynağını sağlar ve bu nedenle tarımın dayanak noktasıdır." "İnsan kültürünün büyümesine ve gelişmesine izin verdiler, böylece insan Dünya'nın baskın hayvan türü haline geldi, ancak bu üstünlük bedelsiz gerçekleşmedi."
İnsanlık: Karbonhidratla yaşıyoruz, karbonhidratla ölüyoruz.
Karbonhidratlar Bizi Nasıl Şişmanlıyor
Ekmek, tahıl ve makarna gibi karbonhidratların günlük diyetin önemli bir parçası olması gerektiğini söyleyen birçok etkili kuruluş ve birey vardır. Size tüm kalorilerin eşit yaratıldığını söyleyeceklerdir. Onlar kahvaltı için bir kase mısır gevreği ve öğle yemeği için bir sandviç ve akşam yemeği için makarna olması gerektiğini söylüyorlar. Ve bu Amerika için nasıl çalışıyor?
Biz bir yağlı-yağlı-yağlar ülkesi olduk.
PhD., CNS, yani Rogue Nutritionist olan Jonny Bowden'e karbonhidrat yerken insan vücudunun içinde neler olduğunu sordum.
Bunu şöyle ortaya koydu:
Yemek yediğinizde, pankreasınız insülin adı verilen ve bir dizi önemli işlevi olan bir hormon salgılar. Öncelikle bir şeker wrangler gibi davranır. İnsülin, kan dolaşımınıza yeni yediğiniz yiyeceklerden fazla şekeri alır, yuvarlar ve enerji için kullanılabileceği kas hücrelerine koyar. Metabolizmanın bu şekilde çalışması gerekiyordu.
5 yaşında bir çocuk alalım. O bir elmayı yiyor. Kan şekeri hafifçe yükselir ve pankreastan insülin salgılanır. İnsülin fazla şekeri kan dolaşımından alır ve kas hücrelerine taşır. Kas hücreleri buna seviniyor çünkü bisiklete binecek ya da orman spor salonunda oynayacak. Kaslar, elmadan gelen biraz şekeri kullanacak. Sonunda kan şekeri düşecek ve aç kalacak ve tekrar yiyecek.
Aslında olan şey, yetişkinlerin olağanüstü kalorik yoğunlukta büyük yemekler yemesi ve bu öğelerin çoğunun, mideye çarpmadan önce şekere dönüşen şeker veya yiyeceklerden oluşmasıdır. Bunlar makarna, pirinç, patates, tahıllar, ekmekler, tatlılar ve krakerler gibi gıdalardır. Pankreas, vücudun şeker dolu Ding Dong'lara aşırı dozda verildiğini uyarır, çünkü hepsi pankreas ve mideye şeker dolu Ding Dong'lara benziyor. İnsülin bu fazla şekeri toplamaya çalışırken sistemden ateş ediyor. Ama bir sorun var.
Bu dışarı çıkıp bisikletine binecek 5 yaşında bir çocuk değil. Bu, bütün egzersizi tüm gün bir fareye tıklayan bir bilgisayarda oturan bir adam. Kas hücreleri bu şekere ihtiyaç duymaz. Nereye gidiyor? Yağ hücrelerine gider. İnsülin yükseldiğinde, yağ hücreleri temel olarak kapılarını kapatır. Mallarını serbest bırakmazlar. İşlenmiş karbonhidratlar vücudu sabit bir yağ depolama durumuna sokar.
Ekstra glikoz karaciğer tarafından kalp hastalığı riskini artıran trigliseritlere dönüştürülür. Ve karaciğer işleme yüküne ayak uyduramadığından, vücut alkolsüz yağlı karaciğer bozukluğu olarak adlandırılan bir şey almaya başlar. Bunlar çok fazla karbonhidrat yemenin aşağı yönlü etkileridir.
Bowden, düşük karbonhidratlı bir diyeti savunur. Önerilen diyetleri yayınlayan ulusal organizasyonların çoğu, önemli bir kalori kaynağı olarak karbonhidratları içerir. Bu kuruluşlara, LIVESTRONG.COM üzerine yazdırmanın kaba olacağı bir kelime diyor.
Bowden karbonhidratları tamamen yok etmeyi savunmaz. İhtiyacımız olduğu söylenen kadar çok ihtiyacımız olmadığını düşünüyor. Vücudun çalışması için günde yaklaşık 120 gram glikoz gerekir, ancak glikozun karbonhidrattan gelmesi gerekmez, diyor Bowden. Meyve ve sebze gibi iyi karbonhidratlardan ve hatta protein ve yağlardan gelebilir. Genel bir kural olarak, doğrudan yeryüzünden gelen yiyebileceğiniz neredeyse tüm yiyeceklerin "iyi karbonhidratlar" içerdiğini söylüyor.
Bowden, "Tüm bunlar (resmi olarak önerilen diyetler), bizi sağlıklı tutan besinler pahasına ihtiyacımız olmayan büyük miktarda besin aldığımız bu toksik gıda ortamını yarattı." Dedi. "Sürekli bir insülin uyarılma durumu ve kan şekeri yüksekleri durumundayız ve bu yüzden obezite ve diyabet olan bir diyabet salgınına sahibiz."
Sertifikalı bir diyabet eğitimcisi ve yeme bozukluğu uzmanı Laura Cipullo, karbonhidratlar hakkında daha pragmatik ve ana akım bir görüşe sahiptir. Karbonhidratların diyetin yaklaşık yüzde 45'ini oluşturması gerektiğini söylüyor. Cipullo, karbonhidratları yağsız protein ve sağlıklı yağla karıştıran yemekler önerir, böylece vücut birleştirildiklerinde onları hızla parçalayamazlar. Sonuç olarak, kan şekeri asla hızlı bir şekilde yükselmez, insülin başlamaz ve vücut daha uzun süre dolu hisseder.
Cipullo, "İnsanlar mağazaya gidiyor ve işlenmiş gıdalara maruz kalıyorlar." Dedi. “İnsanlara onu nasıl ılımlı bir şekilde yiyebileceklerini göstermek ve ondan çok şey yapmamak daha iyi çünkü insan psikolojisi 'Kötü ise, istiyorum.' Sonra yiyeceğim ve kendim hakkında kötü hissedeceğim."
Cipullo benim gençlik yıllarımı anlattı.
Tüm Kaloriler Eşit mi? (Karbonhidrat bile mi ?!)
Boston Çocuk Hastanesi'nden Dr. David Ludwig ve işbirlikçileri tarafından yapılan klinik araştırmanın sonuçları Haziran 2012 sayısında "Amerikan Tabipler Birliği Dergisi" nde yayınlandı. Ludwig ve şirket obez insanlar topladı ve daha iyi bir kelime eksikliği nedeniyle, ağırlıklarının yüzde 10 ila 15'ini kaybedene kadar onları (gönüllü olarak) aç bıraktı. Bilim yazarı Gary Taubes'in "The New York Times" da bir fikir parçasında belirttiği gibi, araştırmacılar laboratuvarda obez öncesi bir insanı kopyalamaya çalıştılar.
Ludwig'in akranları, deneklere her gün aynı miktarda kalori verdi. Her katılımcı, aynı sayıda kalori içeren farklı bir diyet için bir ay geçirdi. Bir diyet az yağlı / yüksek karbonhidrattı. Bu, hükümetin yemek yememiz gerektiğini söylediği diyet. Bir diyetin düşük glisemik indeksi vardı, bu da daha az karbonhidrat ve sadece sindirimi yavaş olan - fasulye ve nişastalı sebzeler gibi gıdalar anlamına geliyor. Üçüncü diyet düşük karbonhidrat / yüksek yağ ve proteindi.
Sonuçlar: Ne kadar az karbonhidrat varsa, o kadar çok enerji harcanır. Düşük karbonhidratlı grup, düşük yağlı diyetten günde 300 daha fazla ve düşük glisemik diyetten 150 kalori daha yaktı. Düşük karbonhidratlı grup için spor salonuna gitmek zorunda kalmadan bir saatlik orta yoğunlukta fiziksel aktivitenin kalori yakma faydalarını almak gibiydi.
Taubes şöyle yazdı: "Dr. daha kolay yalın kalırız Daha fazla karbonhidrat, daha zor Başka bir deyişle, karbonhidratlar yağlanır ve obezite bir yağ depolama kusurudur.Öyleyse önemli olan tükettiğimiz karbonhidratların miktarı ve kalitesi ve insülin üzerindeki etkisidir.."
Bu bulguyu desteklemek için daha fazla araştırma gereklidir, ancak şu anda tüm kalorilerin eşit yaratılmadığı görülmektedir.
Karbonhidratlara Karşı Dava
Karbonhidratla yüzleşirken avukat askılığımı çekip mahkeme salonunda dolaşmama izin verin, katil olurum. Ceza mahkemesi davaları, fırsat, kanıt ve güdü birleştirilerek kazanılır. Yani, sadece bunu yapalım.
FIRSAT: Karbonhidratlar yenilebilir, büyümesi kolay ve ucuzdur.
KANIT: Cordain, Bowden, Ludwig ve daha birçoğu burada listelenemeyecek kadar çok kişi tarafından toplanıyor.
MOTİF: Eh, bir bitki gibi düşünmeyen bir varlığa güdü atfetmek zordur, ama şunu düşünün: Bugün ABD'nin yüzde 40'ı tarım arazileriyle kaplıdır. On bin yıl önce bu sayı sıfırdı.
Daha iyi bilmeseydim, karbonhidratın planının dünya hakimiyeti olduğunu söyleyebilirim!
Karbonhidratları yenmem için gereken motivasyon bu.
Onlara karşı biziz: Karbonhidrat ve İnsan - gezegen için bir savaş.
Türlerim sonuçta bir avuç hareketsiz çok hücreli ökaryotik fotosentetik organizma tarafından yenilecek mi? Yoksa insanlık en büyük tehdidini (patates cipsi) mi aşacak?
Savaş her gün mutfağımda yapılacak.
