Fırında patateslerin, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle kan şekerinizi bir kargaşaya gönderdiği bilinmektedir. Ancak tüm patateslerin bu etkisi yoktur. Bazı pişmiş tomurcuklar glisemik indekste düşüktür ve minimum glikoz yükselmesine neden olur. Buharlı tarafınızı cildiniz açıkken yiyip yemediğiniz fark eder. Patatesinizi soymak, sindirimi hızlandırır ve kan şekeriniz üzerinde daha büyük bir etkiye neden olur.
Glisemik İndeks Nasıl Çalışır?
Glisemik indeks veya GI, karbonhidrat içeren gıdalar için bir skorlama sistemidir. Skoru 70'ten yüksek olan yüksek GI gıdalar, kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olur. Orta glisemik gıdalar ölçek üzerinde 55 ila 70 arasındadır ve kan şekeri üzerinde mütevazı etkilere sahiptir. İdeal olarak, yediğiniz yiyeceklerin çoğu glisemik indekse düşük olmalı ve 55'ten daha düşük bir orana sahip olmalıdır. Bu düşük GI gıdalar, kan şekerinizi daha uzun bir süre içinde hafifçe yükseltir.
Russet ve Beyaz Patates
Russet patatesleri, kan şekerinizi artırmaya geldiğinde en kötü suçlulardan bazılarıdır. Pişmiş bir russet ortalama 85 GI derecesine sahiptir. Cildi yerseniz, biraz daha düşük olurken, cildi soymak 111'e kadar yükselir. Pişmiş beyaz patatesler glisemik ölçekte yaklaşık 50 oranında düşme eğilimindedir. onları yerken deride bırakmanız gerekir. Aksi takdirde, düşük glisemik pişmiş tateriniz 100'e daha yakın olabilir, bu da kan şekerinizi yükseltir.
Diğer Spuds
Her zamanki nişastalı spud'unuzdan ziyade, pişmiş bir tatlı patates tercih edin. Pişmiş tatlı bir patates, skalada 44 kadar düşük olabilir. Cildi yemeseniz de, düşük GI tatlı patatesin kan şekerinizi yükseltmesi daha olasıdır, çünkü skor 78'e kadar çıkabilir. Ya da bunun yerine bir patates tercih edebilirsiniz. Yamların ortalama GI'si sadece 37'dir, cilt açık veya kapalıdır, yani kan şekeri üzerinde çok az etkisi olacaktır.
Topingler
Fırında patatesinize ekleyebileceğiniz malzemelerin çoğunun kan şekerinizi artırması muhtemel değildir. Et ve peynir glisemik derecelendirmeye sahip değildir - et karbonhidrat içermez ve peynir sadece eser miktarda bulunur. Hindi domuz pastırması veya az yağlı rendelenmiş peynirleri kan şekerinizi arttırmaktan endişe etmeden ekleyebilirsiniz. Üzerine serptiğiniz baharatlar ve otlar da kan şekerinizi etkilemez, çünkü neredeyse karbonhidrat içermezler. Az yağlı ekşi krema veya sade yoğurt gibi kremalı süt soslarının glisemik skorları vardır, ancak çok düşük olmalarına ve kan şekeri üzerinde sert etkileri olmamalıdır.
