Gıdalardaki besin moleküllerinden faydalanmak için, onları hücrelerinizi besleyebilecekleri vücudunuza emmelisiniz. Besin moleküllerinin emilimini kolaylaştırmak için birkaç farklı mekanizma. Yağ emmek için, önce emülsifikasyon adı verilen bir sürece bağlı olan sindirilmelidir.
sindirim
Yiyeceklerinizdeki bileşenlerin çoğunu emmeden önce, büyük molekülleri kan dolaşımına alınabilecek daha küçük moleküllere ayırmalısınız. Glikoz gibi bazı basit şekerler emilimden önce sindirim gerektirmez. Sofra şekeri, nişastalar, proteinler ve yağlar önce parçalanmalıdır. Karbonhidratların sindirimi ağızda başlar; protein sindirimi midede başlar. Dr. Lauralee Sherwood, "İnsan Fizyolojisi" kitabında yağ sindirimi ince bağırsağa ulaşana kadar başlamıyor.
Yağ Emülsifikasyonu
Karbonhidratlar ve proteinler suda çözülür, bu da sindirim enzimlerinin üzerinde çalışmasına izin verir, ancak yağ yapmaz. Karaciğeriniz safra adı verilen ve ince bağırsağa salgılanan bir madde üretir. Bu, yağları etkili bir şekilde suda çözünür hale getiren emülsifikasyon adı verilen bir süreçte yağları parçalar. İnce bağırsaktaki sindirim enzimleri daha sonra onları parçalayabilir.
Karbonhidrat ve Protein Emilimi
Karbonhidratlar ve proteinler ince bağırsakta emilir, ancak bileşen molekülleri - sırasıyla monosakkaritler ve amino asitler - ince bağırsağın hücre zarlarından kan dolaşımına geçemez. İnce bağırsağı kaplayan hücrelerdeki taşıyıcı proteinler, monosakkaritleri ve amino asitleri kana taşımaya yardımcı olmak için sodyum kullanır, Dr.Gary Thibodeau "Anatomi ve Fizyoloji" kitabında anlatıyor.
Yağların Emilimi
Gıdalardaki yağ molekülleri olan trigliseritler, yağ asitleri adı verilen üç moleküle bağlı gliserol adı verilen bir omurga molekülünden oluşur. Yağı sindirdiğinizde, iki yağ asidi ve bir yağ asidi bağlı bir gliserol olan bir monogliserit olarak parçalanır. Bu moleküllerin ince bağırsak astarı boyunca taşınmasına gerek yoktur; doğrudan astarın hücrelerine göç edebilirler. Oradan, lenfatik sisteme girerler ve sonunda kan dolaşımına girerler.
