Kuru incir, glisemik indeks veya GI'da orta dereceye sahiptir. Yediğiniz yiyeceklerin GI değerine dayalı yemekler ve atıştırmalıklar planlıyorsanız, kan şekerinizde hızlı ve belirgin bir artış yaşamadan kuru incir yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, kuru incir, hacmine göre taze incirlerden daha yüksek bir karbonhidrat konsantrasyonuna sahiptir, bu da taze incir porsiyonunun iştahınızı daha etkili bir şekilde karşılarken diyetinize daha az karbonhidrat ekleyebileceği anlamına gelir. Bir gıdanın kan şekeri seviyelerini artırma yeteneğini ölçme yöntemini geliştiren Sydney Üniversitesi Glisemik İndeks Grubu, taze incirlerin etkilerini test etmedi.
Glisemik Endeks Değeri
Glisemik indeks, bir yiyeceğin insan test deneklerinin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini derecelendirir. Bir yiyecek ne kadar önemli ve hızlı bir şekilde kan şekeri düzeylerini yükseltirse, yiyecekler sıfırdan 100 ölçeğe kadar yükselir. 60 g veya 2 oz ağırlığındaki kuru incir porsiyonu 61 GI değerine sahiptir. Vücudunuz sindirir ve düşük GI gıdalardaki karbonhidratlardan orta ila yüksek GI değerine sahip gıdalardaki karbonhidratları emerek, yedikten sonra kan şekerinizde daha önemli bir artışa neden olur.
Glisemik Yük
Glisemik yük veya GL, bir gıdadaki karbonhidrat miktarını ve bu karbonhidratların GI değerini tek bir hesaplamada içerir. Kuru incir, GI 40 ve GL 6 olan taze bir elma ile karşılaştırıldığında 61 GI ve 16 GL'ye sahiptir. Bu fark, kuru incirin bir porsiyonunun bir metabolizmanın neredeyse üç katına sahip olacağını gösterir. taze elma. Diyetinizi gıdaların kan şekerinizi nasıl etkilediğine göre planlıyorsanız, elma kan şekeri seviyenizi kuru incirden daha etkili bir şekilde kontrol etmenize yardımcı olabilir.
Karbonhidrat İçeriği
Dehidrasyon işlemi, ağırlığa göre daha yüksek bir şeker konsantrasyonu ile sonuçlandığından, kuru incir, taze incirlerden daha fazla karbonhidrat konsantrasyonuna (çoğunlukla şeker şeklinde) sahiptir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 60 g porsiyon kuru, pişmemiş incir 6 g lif ve 29 g şekere sahiptir. 60 gr taze incir, 2 gr lif ve 10 gr şeker içerir. Bununla birlikte, bu taze incir porsiyonu da kuru incirlerde 18 g suya kıyasla 48 g suya sahiptir. Taze meyve ve sebzelerin su içeriği, bu yiyecekleri yedikten sonra dolgunluk hissi yaratmaya yardımcı olur. Kurutulmuş meyve ve sebzelerin eşdeğer porsiyonları iştahınızı etkili bir şekilde tatmin etmeyebilir.
Gıdaların Dengelenmesi
Kuru incirleri, yüksek miktarda protein içeren, kan şekeri üzerinde belirgin bir etkisi olmayan gıdalarla veya taze meyve ve sebze gibi düşük GI gıdalarla birlikte yediğinizde, kuru incirlerin kan şekeri seviyeleriniz üzerindeki genel etkilerini azaltırsınız. Kuru incirle birlikte taze portakal veya bir porsiyon peyniri yemek, kan şekeriniz üzerinde daha az etkiye neden olur. Amerikan Diyabet Derneği, kuru meyvenin içerdiği şeker miktarının yüksek olması nedeniyle diyetinizdeki taze meyveleri vurgulamanızı ve kurutulmuş meyve porsiyonunuzu sınırlamanızı önerir.
