Lezzetli ve besleyici sebzeleri biraz daha az yaygın oldukları veya şekil ve dokuları sizi karıştırdığı için göz ardı etmeyin. Enginar yapraklı çiçek tomurcukları gibi görünebilir. Pırasa mutant yeşil soğanlara benzeyebilir. Ve bir sunchoke ile neler yapabileceğinizi merak edebilirsiniz. Ancak görünümlerine rağmen, bu sebzeler besinlerle doludur - ve tadı da oldukça iyidir. Aşağıdaki slaytlarda birkaç ipucunu paylaşacağız, böylece bu beş "zor" sebzeyi kolayca hazırlayabilir, salatalara eklemek, bir garnitür olarak tadını çıkarmak veya kendi başına yemek yemek için uygun, günlük seçenekler yapabilirsiniz.
Lezzetli ve besleyici sebzeleri biraz daha az yaygın oldukları veya şekil ve dokuları sizi karıştırdığı için göz ardı etmeyin. Enginar yapraklı çiçek tomurcukları gibi görünebilir. Pırasa mutant yeşil soğanlara benzeyebilir. Ve bir sunchoke ile neler yapabileceğinizi merak edebilirsiniz. Ancak görünümlerine rağmen, bu sebzeler besinlerle doludur - ve tadı da oldukça iyidir. Aşağıdaki slaytlarda birkaç ipucunu paylaşacağız, böylece bu beş "zor" sebzeyi kolayca hazırlayabilir, salatalara eklemek, bir garnitür olarak tadını çıkarmak veya kendi başına yemek yemek için uygun, günlük seçenekler yapabilirsiniz.
Pırasa, Bölüm 1: Üst ve Alt Çıkarma
Brooklyn şefi ve yazar James Peterson, "Pırasa soğan veya arpacık soğuğuna benzer bir lezzete sahiptir, ancak biraz daha incelik sunar" diyor. Sebze, kan pıhtılaşmasına yardımcı olan K vitamini bakımından zengindir ve yaşlılarda güçlü kemiklerin korunmasına yardımcı olabilir. Bir pırasa günlük ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 34'ünü karşılayan 31 mikrogram K vitamini içerir. Şef ve yazar Virginia Willis, "Pırasayı hazırlamak için kök ucunu ve koyu yeşil üstünü bir bıçakla çıkarın. Uzunlamasına kesin, sonra yarım ay şekillerine çapraz olarak dilimleyin" diyor.
Brooklyn şefi ve yazar James Peterson, "Pırasa soğan veya arpacık soğuğuna benzer bir lezzete sahiptir, ancak biraz daha incelik sunar" diyor. Sebze, kan pıhtılaşmasına yardımcı olan K vitamini bakımından zengindir ve yaşlılarda güçlü kemiklerin korunmasına yardımcı olabilir. Bir pırasa günlük ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 34'ünü karşılayan 31 mikrogram K vitamini içerir. Şef ve yazar Virginia Willis, "Pırasayı hazırlamak için kök ucunu ve koyu yeşil üstünü bir bıçakla çıkarın. Uzunlamasına kesin, sonra yarım ay şekillerine çapraz olarak dilimleyin" diyor.
Pırasa, Bölüm 2: Ayrı ve Kaynamaya
Yarım ayları parmaklarınızla ayırın, bir lavaboya veya büyük bir soğuk su kabına koyun ve kirin dibe düşmesini sağlamak için dilimleri sallayın. Bunları ellerinizle veya bir elekle toplayın ve kumlu suyu atın. Pırasa kirden kurtulana kadar işlemi tekrarlayın. Şef Virginia Willis, pırasanın stokta pişirilmesini ve daha sonra soğumasını öneriyor. Tamamen soğutulduktan sonra pırasayı salata için salata sosu ile karıştırın. Şef James Peterson “Onları bir gratende pişirebilir veya doğranmış çorba veya et suyuna ekleyebilirsiniz” diyor.
Yarım ayları parmaklarınızla ayırın, bir lavaboya veya büyük bir soğuk su kabına koyun ve kirin dibe düşmesini sağlamak için dilimleri sallayın. Bunları ellerinizle veya bir elekle toplayın ve kumlu suyu atın. Pırasa kirden kurtulana kadar işlemi tekrarlayın. Şef Virginia Willis, pırasanın stokta pişirilmesini ve daha sonra soğumasını öneriyor. Tamamen soğutulduktan sonra pırasayı salata için salata sosu ile karıştırın. Şef James Peterson “Onları bir gratende pişirebilir veya doğranmış çorba veya et suyuna ekleyebilirsiniz” diyor.
Enginar, Bölüm 1: Hazırlık Çalışması
Enginar iyi bir lif kaynağı, C ve K vitaminleri ve folat, yeni hücre oluşumuna yardımcı olan ve büyük doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olan bir B vitamini olup, anneler için özellikle önemli hale getirir. Bir enginar 107 mikrogram folat veya erkekler ve kadınlar için önerilen diyet ödeneğinin yaklaşık yüzde 26'sını içerir. Ayrıca 10 gram dolgu lifine sahiptir. Şef ve Gıda Ağı Virginia Willis için katkıda bulunan "taze bir enginar hazırlamak için kök ve üst inç kesip, sonra her sivri, dikenli yaprak üst yarım inç snip, " diyor.
Enginar iyi bir lif kaynağı, C ve K vitaminleri ve folat, yeni hücre oluşumuna yardımcı olan ve büyük doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olan bir B vitamini olup, anneler için özellikle önemli hale getirir. Bir enginar 107 mikrogram folat veya erkekler ve kadınlar için önerilen diyet ödeneğinin yaklaşık yüzde 26'sını içerir. Ayrıca 10 gram dolgu lifine sahiptir. Şef ve Gıda Ağı Virginia Willis için katkıda bulunan "taze bir enginar hazırlamak için kök ve üst inç kesip, sonra her sivri, dikenli yaprak üst yarım inç snip, " diyor.
Enginar, Bölüm 2: Yemek Yap ve Kes
Enginar tabanını kaynar suya yerleştirin, ısıyı bir kaynamaya indirin ve üzerine tamamen daldırılması için ısıya dayanıklı bir kap koyun. 30 ila 40 dakika pişirin. Yemek için her yaprağı alın ve dişlerinizi daha kalın olan tarafta çalıştırın, lezzetli eti toplayın. Brooklyn merkezli şef James Peterson, "Enginarın kalbi olarak bilinen alt kısmını da kesebilirsiniz" diyor. Kalbin yakınındaki sapın merkezinde, yenmeyen lifli ipliklerin bir düğümü vardır - bunları bir kaşıkla kazıyın. Kalbi parçalara ayırın ve bir salata üzerine servis yapın.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaEnginar tabanını kaynar suya yerleştirin, ısıyı bir kaynamaya indirin ve üzerine tamamen daldırılması için ısıya dayanıklı bir kap koyun. 30 ila 40 dakika pişirin. Yemek için her yaprağı alın ve dişlerinizi daha kalın olan tarafta çalıştırın, lezzetli eti toplayın. Brooklyn merkezli şef James Peterson, "Enginarın kalbi olarak bilinen alt kısmını da kesebilirsiniz" diyor. Kalbin yakınındaki sapın merkezinde, yenmeyen lifli ipliklerin bir düğümü vardır - bunları bir kaşıkla kazıyın. Kalbi parçalara ayırın ve bir salata üzerine servis yapın.
Rezene, Bölüm 1: Dilimlenmiş ve Doğranmış
Yemek kitabı yazarı ve şef Virginia Willis, "Rezene ait hafif meyan lezzeti balık ve kabuklu deniz hayvanlarıyla çok iyi bir şekilde evleniyor ve salata ve kölelerde çok lezzetli" diyor. Çoğu tarif bitkinin ampulünü gerektirir, ancak sapları ve yaprakları bir stokta kaynatmak için kaydedebilir veya kurutup balıklara otsu bir lezzet vermek için odun ateşi ızgarasına ekleyebilirsiniz. Rezene soğanları iyi bir potasyum kaynağıdır. Bir ampul, kadınların günlük ihtiyaçlarının yüzde 37'sini ve erkeklerin günlük ihtiyaçlarının yüzde 31'ini karşılayan 28 miligram C vitamini içerir. Şef Virginia Willis, “Rezene hazırlamak için yeşil sapları kesip beyaz ampulü almanız ve ampulü dikey olarak yarıya indirip sert çekirdeği çıkarmanız tavsiye edilir. Daha sonra ince dilimlenebilir veya doğranmış olabilir. Willis, ince dilimlenmiş rezene ampullerinin az yağlı mayonez, elma sirkesi, limon kabuğu ve suyu, taze doğranmış dereotu ve bir çiseleme bal ile karıştırılmasını önerir.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaYemek kitabı yazarı ve şef Virginia Willis, "Rezene ait hafif meyan lezzeti balık ve kabuklu deniz hayvanlarıyla çok iyi bir şekilde evleniyor ve salata ve kölelerde çok lezzetli" diyor. Çoğu tarif bitkinin ampulünü gerektirir, ancak sapları ve yaprakları bir stokta kaynatmak için kaydedebilir veya kurutup balıklara otsu bir lezzet vermek için odun ateşi ızgarasına ekleyebilirsiniz. Rezene soğanları iyi bir potasyum kaynağıdır. Bir ampul, kadınların günlük ihtiyaçlarının yüzde 37'sini ve erkeklerin günlük ihtiyaçlarının yüzde 31'ini karşılayan 28 miligram C vitamini içerir. Şef Virginia Willis, “Rezene hazırlamak için yeşil sapları kesip beyaz ampulü almanız ve ampulü dikey olarak yarıya indirip sert çekirdeği çıkarmanız tavsiye edilir. Daha sonra ince dilimlenebilir veya doğranmış olabilir. Willis, ince dilimlenmiş rezene ampullerinin az yağlı mayonez, elma sirkesi, limon kabuğu ve suyu, taze doğranmış dereotu ve bir çiseleme bal ile karıştırılmasını önerir.
Rezene, Bölüm 2: Yakın Bir Tıraş
Şef James Peterson, ampulün dışını sebze soyucu ile tıraş etmeyi, ampulü takozlara kesmeyi ve biraz su veya et suyu ile bir tavada pişirmeyi ve parşömen kağıdı veya folyo ile gevşek bir şekilde kaplamayı sever. Sıvı buharlaşana ve rezene soğanı yumuşak fakat aşırı duygusal olmayana kadar pişirin.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaŞef James Peterson, ampulün dışını sebze soyucu ile tıraş etmeyi, ampulü takozlara kesmeyi ve biraz su veya et suyu ile bir tavada pişirmeyi ve parşömen kağıdı veya folyo ile gevşek bir şekilde kaplamayı sever. Sıvı buharlaşana ve rezene soğanı yumuşak fakat aşırı duygusal olmayana kadar pişirin.
Bamya: İstediğiniz Şekilde Pişirin
Bamya üzerine bir kitabın yazarı Virginia Willis, "Birçoğu bamya'nın Güney Amerika'nın bir yiyeceği olduğunu düşünürken, sebze de Afrika, Asya ve Latin Amerika mutfağında önemli bir bileşen" diyor. Bamya K ve C vitaminleri yüksektir ve ızgara, buğulama, kavrulmuş, haşlanmış, haşlanmış, turşu, çiğ veya kızartılmış olarak servis edilebilir. Willis, "Bence bamya için en iyi 'ağ geçidi' tarifi ızgara veya ızgara, " diyor Willis. Biraz zeytinyağını bamya üzerine serpin ve biraz ısıtmak isterseniz birkaç dilimlenmiş jalapeno atın. Başka bir seçenek: "Izgara için şişleri tüm bamya kapsüllerine yerleştirin veya bir fırın tepsisine yerleştirin, parlak yeşil oluncaya kadar baharatlayın ve kızartın - yaklaşık sekiz dakika" diyor Willis. “İşte bu! Gevrek (sümüksü değil) bamya sizin için iyi ve iyi, ” diye ekliyor.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaBamya üzerine bir kitabın yazarı Virginia Willis, "Birçoğu bamya'nın Güney Amerika'nın bir yiyeceği olduğunu düşünürken, sebze de Afrika, Asya ve Latin Amerika mutfağında önemli bir bileşen" diyor. Bamya K ve C vitaminleri yüksektir ve ızgara, buğulama, kavrulmuş, haşlanmış, haşlanmış, turşu, çiğ veya kızartılmış olarak servis edilebilir. Willis, "Bence bamya için en iyi 'ağ geçidi' tarifi ızgara veya ızgara, " diyor Willis. Biraz zeytinyağını bamya üzerine serpin ve biraz ısıtmak isterseniz birkaç dilimlenmiş jalapeno atın. Başka bir seçenek: "Izgara için şişleri tüm bamya kapsüllerine yerleştirin veya bir fırın tepsisine yerleştirin, parlak yeşil oluncaya kadar baharatlayın ve kızartın - yaklaşık sekiz dakika" diyor Willis. “İşte bu! Gevrek (sümüksü değil) bamya sizin için iyi ve iyi, ” diye ekliyor.
Sunchokes: Basit Dilim ve Fırında
Şef ve yazar Virginia Willis, "Kudüs enginar olarak da bilinir, sunchokes lezzetli çiğ veya hafif sote edilir - ve herhangi bir salataya net bir lezzet katıyorlar" diyor. Sunchokes mükemmel bir demir kaynağıdır ve sindirim dengesini korumanıza yardımcı olabilecek prebiyotikler açısından da zengindir. Şef Virginia Willis, "Onları hazırlamak için, ham bir preparat için sunchokes'i yıkayın ve dilimleyin veya cildi soyun, dilimleyin ve lezzetli bir garnitür için hafifçe sote edin." Willis, "Sunchokes de pişirebilirsiniz, " diyor tereyağlı bir doku. Willis, “Alüminyum tencere veya tavalarda sunchoke hazırlamamaya çalışın çünkü etin gri olmasına neden olur” diye ekliyor Willis.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaŞef ve yazar Virginia Willis, "Kudüs enginar olarak da bilinir, sunchokes lezzetli çiğ veya hafif sote edilir - ve herhangi bir salataya net bir lezzet katıyorlar" diyor. Sunchokes mükemmel bir demir kaynağıdır ve sindirim dengesini korumanıza yardımcı olabilecek prebiyotikler açısından da zengindir. Şef Virginia Willis, "Onları hazırlamak için, ham bir preparat için sunchokes'i yıkayın ve dilimleyin veya cildi soyun, dilimleyin ve lezzetli bir garnitür için hafifçe sote edin." Willis, "Sunchokes de pişirebilirsiniz, " diyor tereyağlı bir doku. Willis, “Alüminyum tencere veya tavalarda sunchoke hazırlamamaya çalışın çünkü etin gri olmasına neden olur” diye ekliyor Willis.
Ne düşünüyorsun?
Enginar, pırasa, rezene, bamya veya suchokes sever misiniz? Hiç bu sebzelerden herhangi birini pişirmeyi denedin mi? Onları nasıl hazırladın? Başka hangi zor sebzelerde ustalaştınız? En iyi numaralarınızı aşağıdaki yorumlarda paylaşın.
Kredi bilgileri: Kate Van Vleck / Demand MediaEnginar, pırasa, rezene, bamya veya suchokes sever misiniz? Hiç bu sebzelerden herhangi birini pişirmeyi denedin mi? Onları nasıl hazırladın? Başka hangi zor sebzelerde ustalaştınız? En iyi numaralarınızı aşağıdaki yorumlarda paylaşın.
