Pankreasınız, midenin arkasında, duodenum olarak bilinen ince bağırsağın üst kısmının yakınında bulunan küçük bir bezdir. Pankreasınız, kan şekeri veya glikoz seviyelerinizi düzenlemek için hayati önem taşıyan insülin ve glukagon hormonlarını üreterek endokrin sisteminizin bir parçası olarak işlev görür. Pankreastaki asinar hücreler olarak adlandırılan ekzokrin hücreler, karbonhidratları sindirmek için amilaz enzimleri, yağı sindirmek için lipaz enzimleri ve proteini sindirmek için proteaz enzimleri üretir.
Protein Sindirimi
Diyet proteinleri, zincirlerde birbirine bağlanan küçük amino asitlerden oluşan büyük moleküllerdir. Sindirim sürecinde, midenizdeki ve ince bağırsaklarınızdaki enzimler proteini, ince bağırsağınızı kaplayan hücrelerin emebileceği bireysel amino asitlere ayırır. Mideyi kaplayan hücreler tarafından üretilen bir enzim olan pepsin, protein moleküllerini parçalamaya başlar, ancak pankreas tarafından üretilen proteaz enzimleri sindirimin çoğunu gerçekleştirir. Yüksek proteinli bir diyet yemek, bu pankreas enzimlerine olan ihtiyacı arttırır ve pankreasın daha fazla çalışmasına neden olur.
Protein ve Yağ
Yüksek proteinli diyetler, karbonhidratların temel vitamin ve mineralleri içerdiği için karbonhidrat tüketiminizi kısıtlamakla kalmaz, aynı zamanda kırmızı et ve tam yağlı süt ürünleri gibi yüksek yağlı gıdaların tüketimini de teşvik eder. Yüksek yağlı bir diyet, diyet yağının parçalanması için gerekli olan pankreas tarafından üretilen bir enzim olan lipaz ihtiyacını arttırır. Eklenmiş yağ içeren yüksek proteinli bir diyet, daha fazla çalışmaya zorlayarak pankreas üzerinde daha fazla yük oluşturur. Bu nedenle doktorlar, pankreas kanseri veya pankreatit gibi pankreas hastalıkları olan hastaları pankreas üzerindeki stresi azaltmak için az yağlı bir diyet tüketmeye teşvik eder.
Pankreas Bozuklukları
Pankreas bozuklukları, pankreasınızın yeterince işlev görmesini engelleyebilir. Pankreas iltihabı olan pankreatit, pankreas tarafından üretilen enzimlerin pankreas hücrelerinin içinde kalmasına neden olur ve bu da dokuya zarar verir. Pankreatit akut bir hastalık, hızlı başlangıç, bulantı, kusma, karın ağrısı, ateş ve hızlı nabız gibi semptomlara neden olabilir. Kronik pankreatit, zamanla ortaya çıkan ve iyileşmeyen iltihaplanma, bulantı ve kusma ile benzer semptomlara neden olur, ancak besin emilimindeki azalma, yetersiz beslenme, yorgunluk, uzun süreli ishal ve kilo kaybı gibi uzun süreli komplikasyonlara yol açar. Pankreas kanseri de fonksiyonu inhibe ederek yüksek proteinli diyetlerin işlevsiz pankreasa daha da fazla yük katmasına neden olabilir.
Ketozis
Yüksek proteinli diyetlerin savunucuları onları kilo kaybı çözümü olarak sunar. Birçok yüksek proteinli diyetin daha fazla yağ tüketmeyi teşvik etmesine rağmen, karbonhidrat alımındaki önemli azalma kısa süreli kilo kaybını teşvik edebilir. Karbonhidratlar şeker moleküllerinden oluşur ve vücudunuz için ana enerji kaynağıdır. Karbonhidratlar olmadan, pankreasınız yağ hücrelerinde depolanan enerjiyi serbest bırakmak için daha fazla glukagon üretir. Yağ hücrelerini parçalamaya yönelik kimyasal reaksiyonlar, keton olarak bilinen asidik bir yan ürün üretir. Ketonların birikmesi, iştah kaybı, bulantı ve yorgunluk ile ilişkili bir durum olan ketozise neden olur. Yüksek proteinli diyetler pankreas üzerindeki baskıyı artırmanın yanı sıra böbrek fonksiyon bozukluğu ve kalp hastalığı riskinizi de artırır. Bunun aksine, Tıp Enstitüsü, sağlıklı yaşamı desteklemek için karbonhidratların günlük kalorilerinizin yüzde 45 ila 65'ini, yüzde 10 ila 35'ini protein ve yüzde 20 ila 35'ini yağlamanızı önerir.
