Tüm gıdalar bir pH değerine, asitlik ve bazlık arasındaki dengeye veya alkaliniteye sahiptir. Bu bilgiler tarım ve gıda işlemede yararlıdır; Bununla birlikte, aynı zamanda alkali diyet adı verilen popüler bir sağlık eğiliminin odağı haline geldi. Pirinç asidik bir besindir, ancak pH değerinin sağlık üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
İpucu
PH değeri 6 ila 6.8 arasında olan pirinç hafif asidik bir besindir.
Pirinç Alkali veya Asidik mi?
PH terimi en çok biyoloji, kimya ve agronomide kullanılır ve belirli bir gıdadaki hidrojen iyonlarının konsantrasyonunu belirtir. Bir gıdada ne kadar hidrojen iyonu olursa o kadar asidiktir.
Hidrojen konsantrasyonunu ölçmek için 0 ila 14 arasında değişen pH ölçeği kullanılır. Ölçeğin ortası - 7 - nötr olarak kabul edilir. Aşağıdaki her şey asidiktir ve yukarıdaki herhangi bir şey alkalidir.
Pirincin pH'ı, türüne bağlı olarak değişir. Beyaz pirinç 6 ila 6.7 arasında bir pH'a, kahverengi pirinç 6, 2 ila 6, 7 arasında bir pH'a ve yabani pirinç 6 ila 6, 4 arasında bir pH'a sahiptir. Bu nedenle, tüm pirinç çeşitleri hafif asidiktir.
Vücuttaki PH Dengesi
Vücudunuzun pH seviyesi ayrıca hücrelerinizdeki hidrojen atomlarının konsantrasyonu ile ilgilidir. Bu seviye, yaklaşık 7.4'lük nötr kan pH'ını korumak için vücut tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilir. Kayıtlı diyetisyen Keri Carpenter'a göre, hayatta kalmak için kan pH seviyeleri 7.35 ve 7.45 arasında kalmalıdır.
Farklı vücut sistemleri, işlevlerine bağlı olarak farklı pH seviyelerini koruyabilir. Örneğin, mide pH değeri 1.2 ila 3.0 olan çok asidik bir ortamı korur. Bu, diyet proteini parçalamasını ve yutulan patojenlerin vücudundan kurtulmasını sağlar, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin kayıtlı diyetisyen ve ulusal sözcüsü Robin Foroutan'ı açıklar. Mide pH'ı kan pH'ını etkilemez.
Vücut, solunum ve böbrek fonksiyonu da dahil olmak üzere normal vücut fonksiyonları ile kan pH'ını korur. Sağlıklı bir insanda, vücudun çok asidik veya çok alkalin olma tehlikesi yoktur. Bununla birlikte, bazı sağlık koşulları pH seviyelerini etkileyebilir. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne (AICR) göre, akciğer fonksiyon bozukluğu ve böbrek yetmezliği olan kişilerin mekanik ventilatörler ve diyaliz yoluyla pH dengesini düzenlemede yardıma ihtiyacı olabilir.
Alkali Gıda Efsanesi
Altta yatan bir sağlık durumunuz yoksa, pH seviyeniz hakkında endişelenmenize gerek yoktur; vücudunuz otomatik olarak ilgilenir ve stabil, nötr bir ortam sağlar. Bununla birlikte, alkali diyet adı verilen bir fad diyetinin savunucuları aynı fikirde değildir. Yediklerinizin vücudunuzu daha asidik veya daha alkali hale getirebileceğine inanıyorlar. Diyetin öne sürdüğü iddialardan biri, daha alkali bir ortam yaratarak kanser de dahil olmak üzere hastalık riskinizi azalttığınızdır.
Bu büyük ölçüde ana akım tıp camiası tarafından çürütüldü. AICR, gıdaların kanser riskini azaltmak için pH'ı değiştiremeyeceğini açıklar. Laboratuar testlerinden elde edilen sonuçlar asidik ortamların kanser hücresi büyümesini teşvik ettiğini gösterse de, bu sadece laboratuvar ortamında bulunan hücreler için geçerlidir. Vücuttaki asit-baz dengesini değiştirmek neredeyse imkansızdır.
Diğer iddialar diyetin kilo kaybını teşvik ettiği, kanserle savaştığı, kalp ve böbrek sağlığını iyileştirdiği, sırt ağrısını tedavi ettiği, osteoporozu önlediği ve büyüme hormonu seviyelerini artırdığıdır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Alkalin diyeti genellikle taze meyve ve sebze alımını ve işlenmiş gıdalar, kırmızı et, alkol ve soda alımını azaltan sağlıklı bir diyettir. Ancak bu, sadece alkali diyetin değil, tüm sağlıklı diyetlerin temelidir. Bu değişiklikleri yapmak vücudunuzun pH'ını etkilemez, ancak sağlığınızda dramatik değişiklikler meydana getirir.
Alkali diyet ayrıca tahılları, süt ürünlerini ve balıkları kesmek de dahil olmak üzere sağlığınıza zararlı olabilecek bazı önerilerde bulunur. Bu durum beslenme eksikliklerine yol açabilir, UC San Diego Health'i uyardı.
Süt, diyette birincil bir kalsiyum kaynağıdır, bu olmadan birçok insan güçlü kemikler için ihtiyaç duydukları kalsiyumu alamaz.
Balık, kalp ve nörolojik sağlık için kritik olan omega-3 yağ asitlerinin ana kaynağıdır. Diyet ayrıca kenevir, avokado ve keten tohumu yağlarından fasulye, narenciye, fındık ve sağlıklı yağların kesilmesini önerir.
Tahıl söz konusu olduğunda, iyi ve kötü vardır. Rafine tahıllar işlenmiş gıdalar kategorisine girer. Öğütülmüşlerdir, bu sırada lif ve diğer sağlıklı besinler çıkarılır. Rafine tahıllar, vücudunuzun hızla sindirdiği basit sağlıksız karbonhidratlardır ve bu da sağlıksız kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Beyaz pirinç, rafine bir tahıl örneğidir.
Ancak kepekli tahıllar lif, demir ve B vitaminleri de dahil olmak üzere tüm sağlıklı özelliklerini korur. Lif içeriği nedeniyle, daha yavaş sindirilirler, bu da kararlı kan şekeri seviyelerini korur. Kahverengi ve yabani pirinç kepekli tahıllara örnektir.
İpucu
Sağlıklı bir diyete ek olarak, hastalığın önlenmesi için düzenli egzersiz çok önemlidir. Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, artan fiziksel aktivitenin, kolon, endometriyal ve meme kanserleri de dahil olmak üzere birçok kanser için daha düşük bir riskle ilişkili olduğuna dair önemli bilimsel kanıtlar vardır.
Bu avantajlardan yararlanmak için, ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanının tüm yetişkinler için her hafta en az 150 dakika orta aerobik egzersiz veya 75 dakika şiddetli aerobik egzersiz alması için önerilerini karşılamayı veya aşmayı hedefleyin. Buna ek olarak, haftada iki kez tam vücut gücü antrenmanı yapın.
Daha İyi Bir Seçim
Beyaz, kahverengi ve yabani pirinçlerin hepsi benzer pH değerlerine sahiptir, ancak sağlık ve beslenme söz konusu olduğunda hepsi eşit değildir. Diyetinizi kesmeyi düşünmeniz gereken tek pirinç beyaz pirinçtir; tam tahıllı pirinç sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, bir veya daha fazla gıda grubunun kesilmesini öneren fad diyetlerine karşı uyarır. Alkali diyet bu kategoriye girer. AICR, bol miktarda taze meyve ve sebze, fasulye ve kahverengi pirinç gibi kepekli tahıllar yemek ve kırmızı ve işlenmiş et ve diğer işlenmiş gıda tüketiminizi sınırlamak da dahil olmak üzere kanser riskinizi azalttığı kanıtlanmış diyet değişiklikleri yapmanızı önerir.
Ek olarak, alkali diyet, çok yönlü, sağlığı teşvik eden bir diyet programının içermesi gereken egzersiz için herhangi bir öneri sunmaz. Sağlığınızı korumanın, kilo vermenin, kemik ve kas gücünü artırmanın ve kanser ve diğer hastalık riskinizi azaltmanın en iyi yolu, dengeli bir diyet yemek ve düzenli egzersiz yapmaktır.
