Tavşan, kompakt boyutu nedeniyle acemiler için en kolay oyun hayvanlarından biridir. Tavşanın kesilmesi kolaydır ve çok fazla karmaşık hazırlık gerektirmez ve sıradan yöntemler genellikle pişirmek için gereken şeydir. Tavuk tariflerinin çoğu tavşan kullanmak için uyarlanabilir, ancak et tavuktan daha yağsız ve genellikle daha çiğnenebilir. Genç fritöz tavşanlar kızarmış veya ızgara olabilir, ancak bir güveç tenceresinde yavaş pişirmek herhangi bir tavşanı yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
Hazırlık
Aşama 1
Kalçanın patladığını duyana kadar tavşanın arka bacaklarını geriye doğru bükün. Keskin bir bıçakla, uyluk etini omurgadan ayırın ve kalça eklemindeki tendonu ayırın.
Adım 2
Ön bölmedeki "omuz" eklemini kesmek için bıçağınızın ucunu kullanın. Eklemi bıçağın ucuyla ayırın ve her bir ön cepheyi omurgadan çıkarın.
Aşama 3
Kemik, neredeyse etsiz kalça bölümü ve kaburga bölümünü kesin, sadece 2 silindirik bel kasları ve omurgaya bağlı göbek eti bırakın. Şimdi 5 servis parçanız olmalıdır: arka veya eyer bölümü; iki etli arka ayak; ve iki daha ince ön ayak.
4. Adım
Ağır bir tavayı orta derecede yüksek ısıda ısıtın. Tava ısınırken, tuz ve karabiberle terbiye edilmiş tavşan parçalarını unu araştırın.
Adım 5
Sıcak tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Tavşan parçalarını ekleyin ve her taraftan kahverengi. Tavşan parçalarını önceden ısıtılmış güveç kabına aktarın. Sıcak tavaya 1/2 bardak su veya başka bir sıvı ekleyin ve kızartılmış meyve sularını gevşetmek için karıştırın. Bu sıvıyı güveç kabına ekleyin.
braising
Aşama 1
Soğan, sarımsak ve defne yaprağını güveç kabınıza ekleyin. Tavşan parçalarını tuz ve biberle baharatlayın ve tavşan parçalarını neredeyse örtecek kadar su, et suyu veya şarap ekleyin.
Adım 2
Tavşanla pişirmelerini istiyorsanız tencereye sebze ekleyin. Aksi takdirde, ayrı ayrı hazırlayın ve tavşan pişirmeyi bitirdiğinde hazırlayın.
Aşama 3
Tavşanı çatalla yumuşayana kadar 2 1/2 ila 3 saat yüksekte veya 4 ila 5 saat düşükte pişirin. Tavşanı güveç kabından ve sebzeleri tencerede pişirdiyseniz çıkarın. Örtün ve sıcak tutun.
4. Adım
Pişirme sıvısını güveç kabından küçük bir tencereye süzün. Konsantre bir sos yapmak için, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olana kadar sıvıyı azaltın. Daha fazla sos istiyorsanız, 1 çorba kaşığı mısır nişastasını 1/4 bardak suya çırpın, sonra pişirme sularına karıştırın. Sos kalınlaşınca karıştırmayı bırakın.
Adım 5
Tavşana ve sebzelere, pişirme sularından yapılan sos veya sos ile sıcak olarak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 pilav tavuğu veya daha küçük fritöz
Keskin bıçak
Ağır tava
Un
Tuz ve biber
Sebze yağı
Su, et suyu veya şarap
1/2 orta boy soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
1 küçük defne yaprağı
Karışık sebzeler (isteğe bağlı)
tencere
Kaşık
Mısır nişastası
İpucu
Tavşan güveç yapmak için porsiyon parçalarınızı ikiye bölün, et ve sebzeleri bitmiş et suyuna geri ekleyin.
Dört kişilik bir aile için, 2 tavşan daha önemli bir yemek yapacak.
Daha tarafsız bir lezzet için tavşanı beyaz şarapta veya daha iyi bir lezzet için kırmızı şarapta pişirin.
Uyarı
Vahşi yakalanan tavşanlar kullanıyorsanız, atış hasarı olup olmadığını dikkatle inceleyin. Bir atış topağına ısırmak hoş olmayan bir deneyimdir.
