Fettuccine Alfredo, ipeksi pürüzsüz sos kaplama makarna şeritleriyle bir hoşgörü gibi görünebilir. Yüksek kalorili, popüler bir yemek olabilir. Ancak Alfredo sosunu ağır krema olmadan yapmanın yolları var.
İpucu
Kaliteli Parmesan peyniri kullanın. Çok fazla lezzet toplar ve krem peynirinin yaklaşık yarısının kalorisine sahiptir. USDA Gıda Bileşimi Veritabanına göre, çeyrek fincan Parmesan peyniri 105 kalori, 1/4 fincan krem peynir 203 kalori içerir.
Alfredo Sos - Rahat Yemek
Birçok insan için Fettuccine Alfredo, rahat yiyeceklerin resmi. Aslında, Ozy'deki bir makaleye göre, Alfredo sosu rahat yiyecek olarak yaratıldı. 1914'te Roma'da Şef Alfredo de Lelio'nun karısı hamileydi ve sabah bulantısı nedeniyle şiddetli acı çekiyordu. Yiyebileceği bir yemek yapmak için sade makarna, tereyağı ve Parmesan peynirini birleştirdi. Sonuçlardan memnun kaldı ve yemek restoranının imzası oldu.
Birkaç yıl sonra, tarif klasik hale geldiği ve hala bugün olduğu popüler bir Hollywood restoranı Musso & Frank Grill'e gitti. Günümüzde II Vero Alfredo olarak adlandırılan Alfredo'nun Roma restoranı da hala klasik yemeğe hizmet ediyor.
Yıllar boyunca, tarif uyarlandı ve genellikle ağır krema ile yapılır. Ancak ağır krema olmadan Alfredo sosu yapılabilir ve lezzetli olabilir. Süt beyaz bir sos yapmak için ağır krema yerine kullanılabilir ve kombinasyon, orijinalin tüm kalorilerine sahip olmayan daha hafif bir sos olabilir.
Alfredo Sos Bugün
Bir Alfredo sosunun yüksek kalorili içeriklerinde bile çok çeşitli bulunur. Örneğin Betty Crocker'ın tarifi tereyağı, krem şanti ve Parmesan peynirinin tuz, karabiber ve maydanozla karıştırılmasını gerektiriyor. Bu yemek gerçekten ilk yemek için tasarlanmıştır, ancak Betty Crocker ana yemek yapmak için tavuk veya karides eklemenizi önerir.
Betty Crocker yemeğinin bir porsiyonu 580 kalori ve 150 miligram kolesterol ve 9.5 gram doymuş yağ içerir. Zor bir sayı olmamasına rağmen, mevcut USDA Diyet Kuralları, kolesterol tüketimini günde yaklaşık 100 ila 300 miligram ile sınırlandırmanızı önerir. Bu kesinlikle özel bir fırsat için bir yemek.
Splendid Table, 1 pound fettuccine ve tuz ile birlikte 2 bardak Parmesan peyniri ve 5 yemek kaşığı tereyağı gerektiren Fettuccine Alfredo'nun temel bir versiyonuna sahiptir. Dört porsiyonda, bu yemek 121 miligram kolesterol ve 454 kalori içerir, bu yüzden hala bir kalori ve kolesterol yumruk paketler.
Krema Olmadan Alfredo Sos
Alfredo sosunun her iki versiyonunu hafifletmenin yolları vardır. Betty Crocker, krem peynirli Alfredo sosunu hala sunan hafif bir versiyona sahiptir. Bununla birlikte, Alfredo sosunun birçok versiyonunda bulunan normal krem peynir yerine, Alfredo sosunun bu ikamesi neufchâtel veya daha düşük yağlı bir krem peynirine sahiptir. Bu versiyon 330 kalori ve 70 miligram kolesterol veya günlük tavsiyenin yüzde 23'ünde.
Mayo Kliniği, 1/2 çay kaşığı zeytinyağında sote edilmiş 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak isteyen Alfredo sosu için bir tarife sahiptir. 1 çorba kaşığı un karıştırın ve 1 1/3 bardak yağsız sütte yavaşça karıştırın, karışım koyulaşana kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı az yağlı krem peynir ve 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin, peynirler karışana kadar karıştırın. Makarna olmadan, bu sosun 2 onsu 130 kalori ve 15 miligram kolesterol içerir. Ayrıca 350 miligram sodyum veya günlük tavsiyenin yüzde 15'ine sahiptir.
Yine kremsi sonuçlar verebilecek Alfredo sosu için test edilebilen birçok yedek var. Betty Crocker'ın buharlaştırılmış yağsız süt gerektiren hafif bir Alfredo sos tarifi var. Ayrıca kullanabileceğiniz tereyağı ikameleri de vardır.
Daha fazla Light Alfredo Sürümler
Amerikan Kalp Derneği, Fettuccine Alfredo'nun aydınlatılmış bir versiyonuna sahiptir. Bu versiyonda, 2 çorba kaşığı un ve 1/4 bardak yağsız sütü pürüzsüz hale getirin ve karışımı bir tencereye dökün. 1 1/4 bardak yağsız sütü çırpın ve kaynatın. Karışımın yapışmasını önlemek için bir spatula ile karıştırarak 15 dakika veya kalınlaşana kadar pişirin. Sonra 1/4 fincan rendelenmiş Parmesan, bir parça biber ve bir limonun suyunu karıştırın. Sosu 1 pound tam tahıllı makarna üzerine dökün ve 1 1/2 yemek kaşığı Parmesan ile süsleyin.
Bu versiyonda, bir porsiyon makarna 2 ons, yani 1 pound makarnaya 8 porsiyon var. Makarna ile 235 kalori ve 3 miligram kolesterol var. Ayrıca 155 miligram sodyum veya günlük önerinin yüzde 7'sine sahiptir.
Alfredo'nun Yüksek Kalorili İtibarı
Alfredo sosu için sürtünmenin bir kısmı, Amerikan restoranlarında sıklıkla servis edilen yüksek kalorili, yüksek sodyumlu, yüksek yağ versiyonlarından kaynaklanmaktadır. Olive Garden'dan Fettuccine Alfredo, 155 miligram kolesterol, 34 gram doymuş yağ ve 850 miligram sodyum içeren 1.010 kaloriye sahiptir.
Bu günlük sodyum önerisinin üçte birinden biraz fazladır. Ayrıca, USDA Diyet Kılavuzlarının toplam günlük kalorinizin yüzde 10'uyla sınırlanmasını önerdiği doymuş yağın günlük tavsiyesinden daha fazlasıdır. Restoranlarda porsiyon boyutları genellikle daha büyüktür, bu yüzden Olive Garden'dan Fettuccine Alfredo istiyorsanız, bir konteyner getirin ve yemeğin yarısını yanınıza almayı planlayın. Tüketici Raporları , sipariş verirken yemeklerde kalori ve sodyum toplamlarını takip etmenizi önerir.
Akdeniz diyetinin geleneksel bir parçası olan makarna, Beslenme ve Diyabet'in Temmuz 2016 sayısında yayınlanan bir araştırmanın konusu oldu. İtalya'da yaklaşık 23.000 kişi üzerinde yapılan bu çalışma, makarna yemenin daha yüksek vücut ağırlıklarına, daha yüksek vücut kitle indeksine veya daha yüksek bel çevresine katkıda bulunmadığını buldu.
Son olarak, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, rahat yiyecekleri diyetinizden tamamen çıkarmamanızı önerir. Bunun yerine CDC şu yönergeleri sunar:
- Onları daha az yiyin. Haftada bir kez veya ayda bir kez kesin. Kalorilerini keseceksin, çünkü sık sık yiyeceğin yok.
- Daha az miktarda yiyin.
- Yağsız süt, daha az tereyağı ve hafif krem peynir dahil daha düşük kalorili bir versiyon deneyin.
Ağır krema veya çok fazla kalori içermeyen Alfredo sosu hala lezzetli olabilir. Hatta sosu hafiflettiğini bilerek biraz daha tadını çıkarabilirsin.
