Aduki veya azuki fasulyesi olarak da adlandırılan Adzuki çekirdekleri, Japon ve Çin yemeklerinde sıklıkla kullanılan küçük, kırmızı, kuru fasulye. Küçük boyutları, diğer fasulyelerden daha hızlı pişirmelerini sağlar ve diğer fasulye kadar gaz problemine neden olmadıkları için bir üne sahiptirler.
Piştikten sonra fasulyeleri sade yiyin; "osekihan" adlı bir Japon yemeği oluşturmak için yapışkan pirinç ile karıştırılır; veya kırmızı fasulye ezmesi oluşturmak için şekerle öğütülür. 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, adzuki fasulyesi 1/2 bardak porsiyon başına 612 miligram ile iyi bir potasyum kaynağıdır.
Yüksek potasyuma ek olarak, adzuki fasulyesinin yüksek lifli bir karbonhidrat ve bitki bazlı protein kaynağı olduğu bilinmektedir. USDA'ya göre, 1/2 bardak adzuki fasulyesi de şunları sağlar:
- 147 kalori
- 8.7 gram protein
- 0.1 gram yağ
- 28.5 gram karbonhidrat
- 8.4 gram lif
Adım 1: Adzuki Fasulyesini Sırala
Kuru fasulyeleri ayırın. North Dakota State University'nin önerdiği gibi küflü, pockmarklı, küçülmüş veya kırılmış olanları atın. Sıralamayı bitirdikten sonra, ilk kez kaçırdığınız bir şeyi bulmaya çalışmak için sıralamayı tekrarlayın. Bunu gittikçe daha fazla yaparken, kötü fasulyeleri tespit etmede daha iyi olacaksınız.
Adım 2: Durulama ve Süzme
Kuru çekirdekleri bir süzgecin içine yerleştirin. Onları durulayın.
Adım 3: Fasulyenizi Islatın
Adzuki fasulyesini büyük bir tencereye koyun ve iyice kaplayacak kadar su dökün. Fasulye ıslatılırken genişleyecektir, bu yüzden fasulyenin birkaç inç genişleme odasına sahip olması için yeterli su ekleyin.
Adım 4: Buzdolabına Yerleştirin
Tencereyi buzdolabına yerleştirin.
Adım 5: Fasulye Otursun
Fasulyeleri en az gece boyunca veya mümkünse 24 saat bekletin. Suyu hemen birkaç dakika kaynatın ve sonra fasulyeleri bir ila üç saat bekletin. Fasulyeleri gece boyunca bekletmeden önce iki veya üç dakika kaynatmayı seçmek, gaz ve şişkinliğe neden olan şeker miktarını azaltmaya yardımcı olur.
6. Adım: Boşaltma ve Doldurma
Çekirdekleri boşaltın ve tencereye temiz su doldurun. Yine, bir kısım fasulyeye üç kısım su kullanarak fasulyeleri iyi örtecek kadar kullanın.
Adım 7: Kaynatın ve Sonra Pişirin
Suyu ve fasulyeleri kaynatın ve sonra fasülyeyi ve suyu kaynatın.
Adım 8: Fasulye Yumuşaklığını Test Edin
Tencerenin kenarına bir çatalla bir tane keserek fasulyelerin 45 dakika sonra ne kadar yumuşak olduğunu test edin. Fasulyeyi yana doğru kesen basıncın tencereyi brülörden itmemesini sağlamak için tencereye tutun.
Adım 9: Drenaj ve Yemek
Fasulye yapıldığında ısıyı kapatın, suyu boşaltın ve hazırladığınız yemeğe fasulyeleri ekleyin.
Bu İpuçları
Konserve adzuki fasulyeleri zaten pişirilmiş ve kullanıma hazırdır. Ekstra tuzdan kurtulmak için önce kutuyu boşaltmak ve çekirdekleri durulamak isteyebilirsiniz. Fasulyeleri kaynatın ve pişirin.
Pişmiş fasulye oldukça iyi donuyor. Fasulyeleri ıslatmanın ve pişirmenin sık sık yapmakta zorlanmayacağını fark ederseniz, büyük bir parti yapın ve küçük kısımları dondurun. Tüm fasulyeleri büyük bir kapta dondurmayın, çünkü büyük bir kütlede donarlar. İhtiyacınız olanı asla parçalayamayacaksınız.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Süzgeç
Büyük tencere
Su
Çatal
Düdüklü tencere, isteğe bağlı
