İhale, sulu bir kırmızı et parçasını özlerken diyetinizi veya cüzdanınızın içeriğini tamamen patlatmanız gerekmez. Yönlendiricinin karnından kesilen yan biftek, daha pahalı kesimlerden daha yağsız ve çok daha ucuzdur. Londra yan biftek kızarttığınızda, her zaman etli ve lezzet dolu, ancak hazırlanması basit olsa da, son dakika yemeği olarak çalışmaz.
Aşama 1
Eti marine edin. Şarabı en sevdiğiniz yağ ve baharatlarla karıştırın ve karışımı plastik bir fermuarlı torbaya dökün. Yan bifteği turşuyla birlikte torbaya koyun, torbayı kapatın ve buzdolabına koyun. Etin en az iki saat marine edilmesine izin verin, ancak gerçekten sulu, hassas sığır eti istiyorsanız, sekiz ila 24 saat verin. Torbayı periyodik olarak etin tüm tarafları eşit miktarda turşuya maruz kalacak şekilde çevirin. İsterseniz şarabı sirke veya limon suyu ile değiştirin. Asit bazlı bir turşusu, ucuz eti ihale etmeye çalışırken en iyisidir.
Adım 2
Bir tavada kızartın. Londra broil terimi, belirli bir et kesiminden ziyade, bir tavada sığır eti yüksek ısıda kızartma veya ızgara tekniğini ifade eder. Diğer ucuz et kesimleri pan-kızartma için uygun olsa da, yan biftek bu pişirme yöntemine mükemmel bir şekilde uyum sağlar. İster ocakta yüksek ateşte bir tava ister 500 derecelik bir fırında bir fırın tepsisi kullanın, eti her iki tarafta sadece üç ila beş dakika pişirin. Sulu biftek için anahtarın bir kısmı, orta nadir bir doneness aşamasının ötesinde pişirmek değildir.
Aşama 3
Bırak dinlensin. Yan biftek tavadan alın ve birkaç dakika boyunca bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Şef ve yemek yazarı J. Kenji Lopez-Alt, bifteklere 10 dakikalık dinlenme süresi verilmesini tavsiye ediyor. Etin dış yüzeyi hafifçe soğuduğundan içerideki nem eşit olarak yeniden dağıtılır ve kestiğinizde dışarı sızmaz.
4. Adım
İnce dilimleyin. Yemek kitabı yazarı Susan Westmoreland, "The Goodhousekeeping Cookbook" kitabında, London broil'in hassasiyetinin bir başka önemli faktörünün nasıl dilimlediğinizle ilgili olduğunu söylüyor. Kanat bifteğinin dinlenmesine izin verdikten sonra, etin doğal tanesine karşı ince dilimler yapmak için bir bıçak kullanın. Dilimleme, bir ısırık aldığınızda maksimum hassasiyet için et ipliklerini çapraz olarak yönlendirir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Gögüs biftek
Şarap, sirke veya limon suyu
Sıvı yağ
Baharatlar
Plastik fermuarlı çanta
Tava veya fırın tavası
Kesme tahtası
Keskin bıçak
İpucu
Şişelenmiş salata sosu, hızlı ve kullanışlı bir turşusu yapar ve soya, Tabasco veya Worcestershire gibi mağazadan satın alınan soslar eklemek, turşunuzun lezzet arttırıcı yeteneklerini bir anda arttırır. Asidik bir element eklediğiniz sürece, yan biftek marine etmek için kendi yaratıcı yollarınızı kamçılayabilirsiniz. Artıkları pişirme kabından çıkan meyve suları içeren bir kapta saklayın. Yan biftek sandviçlerde veya doyurucu bir salatada lezzetli soğuktur. Yeniden ısıtabilirsiniz, ancak kurutma veya daha sert hale getirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. En iyi sonuçları elde etmek için ayrılmış meyve suları ile kısık ateşte pişirin.
Uyarı
Kullanılmış turşuyu atın. Bir turşunun tekrar kullanılması, gıdaların çiğ ete maruz kalması nedeniyle gıda zehirlenmesine yol açabilir.
