Makarnanın dünyadaki popülerliğini abartmak zor. İtalya'da ortalama bir kişi her yıl 57 kilodan fazla makarna yiyor ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu miktar yılda 20 kiloya yakın. Un, su ve bazen yumurtanın bu kadar basit bir kombinasyonundan, sonsuz olasılıklarımız var. Ve bu sonsuz olasılıklar, Amerika'daki spagetti ve köftelerden Çin'deki kızartılmış chow eğlencesine ve İtalya'nın tüm güzel doldurulmuş makarnalarına kadar dünyanın en ikonik yemeklerinden bazılarına şekil verdi.
Los Angeles'taki Rossoblu ve Sotto restoranlarından şef Steve Samson ile ortak makarna mitlerini ortadan kaldırmak ve sıra dışı makarnaların sırlarını açmak için konuştuk. Bologna'da büyüdüğünde, "Büyükannem her sabah makarna fırlatacak ve günde iki kez öğle ve akşam yemekleri ile servis edilecek!" Dedi. İster deneyimli bir makarna aşçısı olun ister sadece bir özenti olsun, bu beklenmedik keşifler bir sonraki makarna tabağınıza bakışınızı değiştirebilir.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMakarnanın dünyadaki popülerliğini abartmak zor. İtalya'da ortalama bir kişi her yıl 57 kilodan fazla makarna yiyor ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu miktar yılda 20 kiloya yakın. Un, su ve bazen yumurtanın bu kadar basit bir kombinasyonundan, sonsuz olasılıklarımız var. Ve bu sonsuz olasılıklar, Amerika'daki spagetti ve köftelerden Çin'deki kızartılmış chow eğlencesine ve İtalya'nın tüm güzel doldurulmuş makarnalarına kadar dünyanın en ikonik yemeklerinden bazılarına şekil verdi.
Los Angeles'taki Rossoblu ve Sotto restoranlarından şef Steve Samson ile ortak makarna mitlerini ortadan kaldırmak ve sıra dışı makarnaların sırlarını açmak için konuştuk. Bologna'da büyüdüğünde, "Büyükannem her sabah makarna fırlatacak ve günde iki kez öğle ve akşam yemekleri ile servis edilecek!" Dedi. İster deneyimli bir makarna aşçısı olun ister sadece bir özenti olsun, bu beklenmedik keşifler bir sonraki makarna tabağınıza bakışınızı değiştirebilir.
1. Yumurta Makarna Hamurunda Ait Değil
Tabii ki, makarna hamuru un ve sudan başka bir şeyle yapılabilir. Ancak el yapımı makarna hamuru için ideal bir doku elde etmek söz konusu olduğunda, muhtemelen unu nemlendirmek için sadece sudan daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Ciddi Yulaf Niki Achitoff-Gray'e göre, evde sadece su ve un ile taze makarna yaparsanız, yumuşak ve yapışkan olabilir. Ancak yumurta eklemek birçok problemi çözer. Achitoff-Gray şöyle açıklıyor: "Sarısı yaklaşık yüzde 48 su, yüzde 17 protein ve yaklaşık yüzde 33 yağ içerir. Daha fazla sarısı daha fazla renk, daha fazla yumurta aroması ve daha ipeksi erişte sağlayacaktır."
Samson için, yumurtanın tanıtımı coğrafya ve kültürle ilgili her şeye sahiptir. "Kural olarak, Güney İtalya'da makarna sadece irmik ve su ile yapılır ve Kuzey'de yumurta ve çift sıfır un kullanırlar. Piemonte'de ise gelenek, her 100 gram un için dört yumurta sarısı kullanmaktır. " Yumurta ne kadar fazla olursa, makarna o kadar zengin olur.
Sırada: Makarna yapmak için çok amaçlı unun en iyisi olduğunu düşünmeyin.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoTabii ki, makarna hamuru un ve sudan başka bir şeyle yapılabilir. Ancak el yapımı makarna hamuru için ideal bir doku elde etmek söz konusu olduğunda, muhtemelen unu nemlendirmek için sadece sudan daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Ciddi Yulaf Niki Achitoff-Gray'e göre, evde sadece su ve un ile taze makarna yaparsanız, yumuşak ve yapışkan olabilir. Ancak yumurta eklemek birçok problemi çözer. Achitoff-Gray şöyle açıklıyor: "Sarısı yaklaşık yüzde 48 su, yüzde 17 protein ve yaklaşık yüzde 33 yağ içerir. Daha fazla sarısı daha fazla renk, daha fazla yumurta aroması ve daha ipeksi erişte sağlayacaktır."
Samson için, yumurtanın tanıtımı coğrafya ve kültürle ilgili her şeye sahiptir. "Kural olarak, Güney İtalya'da makarna sadece irmik ve su ile yapılır ve Kuzey'de yumurta ve çift sıfır un kullanırlar. Piemonte'de ise gelenek, her 100 gram un için dört yumurta sarısı kullanmaktır. " Yumurta ne kadar fazla olursa, makarna o kadar zengin olur.
Sırada: Makarna yapmak için çok amaçlı unun en iyisi olduğunu düşünmeyin.
2. Her Zaman Çok Amaçlı Un Kullanın
Çok amaçlı un, her kilerde bulunur ve makarna hamuru yapmak için iyi çalışır, ancak en iyi seçim değildir. AP unu, yüksek derecede protein ve düşük proteinli buğday suşlarının bir karışımıdır ve inanılmaz derecede çok yönlü, ancak tüm tarifler için uygun olmayan bir şey verir. Farklı buğday suşları ile yapılan farklı unlarda değişen miktarda protein (yani gluten) bulunur ve protein yüzdesi nihai ürününüzün dokusunu etkiler. AP ununun yanı sıra, irmik gerektiren makarna tarifleri göreceksiniz. Achitoff-Gray'e göre irmik, "sosların eriştelerinize daha iyi yapışmasına yardımcı olacak bir içtenlik ve pürüzlü bir doku ekler."
Makarna koridorunda göreceğiniz bir diğer un "00" veya İtalyancada bilindiği gibi "doppio zero" dur. Samson'a göre, "Çift sıfır unun protein içeriği ile ilgisi yoktur, her şey tahılların ne kadar ince öğütüldüğüyle ilgilidir. İnce bir öğütmek istiyorsunuz çünkü makarna hamuru yaparken glüten geliştirmeyi kolaylaştırıyor." Glutenin doğru kısmını elde etmek, hamurunuzu mükemmel bir şekilde gerecek ve bitmiş makarnanıza ideal bir ısırık verecektir.
Sıradaki: İşte eriştelerinizi pişirmek için ne kadar suya ihtiyacınız var.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoÇok amaçlı un, her kilerde bulunur ve makarna hamuru yapmak için iyi çalışır, ancak en iyi seçim değildir. AP unu, yüksek derecede protein ve düşük proteinli buğday suşlarının bir karışımıdır ve inanılmaz derecede çok yönlü, ancak tüm tarifler için uygun olmayan bir şey verir. Farklı buğday suşları ile yapılan farklı unlarda değişen miktarda protein (yani gluten) bulunur ve protein yüzdesi nihai ürününüzün dokusunu etkiler. AP ununun yanı sıra, irmik gerektiren makarna tarifleri göreceksiniz. Achitoff-Gray'e göre irmik, "sosların eriştelerinize daha iyi yapışmasına yardımcı olacak bir içtenlik ve pürüzlü bir doku ekler."
Makarna koridorunda göreceğiniz bir diğer un "00" veya İtalyancada bilindiği gibi "doppio zero" dur. Samson'a göre, "Çift sıfır unun protein içeriği ile ilgisi yoktur, her şey tahılların ne kadar ince öğütüldüğüyle ilgilidir. İnce bir öğütmek istiyorsunuz çünkü makarna hamuru yaparken glüten geliştirmeyi kolaylaştırıyor." Glutenin doğru kısmını elde etmek, hamurunuzu mükemmel bir şekilde gerecek ve bitmiş makarnanıza ideal bir ısırık verecektir.
Sıradaki: İşte eriştelerinizi pişirmek için ne kadar suya ihtiyacınız var.
3. Makarna pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız var
Makarnanın hızla kaynar sudan oluşan büyük bir tencerede pişirilmesi gerektiğine inanılıyor olsa da, bilimsel araştırmalar bunu desteklemiyor. Pek çok kaynar suda makarna pişirmenin doğasında yanlış olan bir şey yoktur, ancak kesinlikle verimli değildir. Samson, "hepsi makarnanın şekline bağlıdır. Penne gibi kurutulmuş bir erişte yapıyorsanız daha az kullanabilirsiniz." Gaz veya elektrik faturanıza biraz tasarruf etmek istiyorsanız, J. Kenji Lopez-Alt of Serious Eats gibi makarnalar pişirmeyi deneyin. "Makarnayı soğuk suya koyun, kaynatın, sonra tencereyi kapatın ve ısıyı kapatın, " diyor Lopez-Alt. "Pişirme süreniz aynı kalacak ve kendinizi (ve çevreyi) enerji faturasından kurtaracaksınız."
Bu nasıl çalışıyor? Bu teknik için daha az su kullanmak çok önemlidir: Makarnayı sadece küçük tencerenizde kaplayacak kadar suya ihtiyacınız vardır. Evet, makarna eklendiğinde suyun sıcaklığı büyük bir tencereden daha fazla azalacak, ancak daha küçük yüzey alanı nedeniyle, daha büyük bir tencereden daha hızlı bir şekilde kaynamaya dönecektir.
Sıradaki: Suya yağ eklemek makarnanın birbirine yapışmasını engelliyor, değil mi?
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMakarnanın hızla kaynar sudan oluşan büyük bir tencerede pişirilmesi gerektiğine inanılıyor olsa da, bilimsel araştırmalar bunu desteklemiyor. Pek çok kaynar suda makarna pişirmenin doğasında yanlış olan bir şey yoktur, ancak kesinlikle verimli değildir. Samson, "hepsi makarnanın şekline bağlıdır. Penne gibi kurutulmuş bir erişte yapıyorsanız daha az kullanabilirsiniz." Gaz veya elektrik faturanıza biraz tasarruf etmek istiyorsanız, J. Kenji Lopez-Alt of Serious Eats gibi makarnalar pişirmeyi deneyin. "Makarnayı soğuk suya koyun, kaynatın, sonra tencereyi kapatın ve ısıyı kapatın, " diyor Lopez-Alt. "Pişirme süreniz aynı kalacak ve kendinizi (ve çevreyi) enerji faturasından kurtaracaksınız."
Bu nasıl çalışıyor? Bu teknik için daha az su kullanmak çok önemlidir: Makarnayı sadece küçük tencerenizde kaplayacak kadar suya ihtiyacınız vardır. Evet, makarna eklendiğinde suyun sıcaklığı büyük bir tencereden daha fazla azalacak, ancak daha küçük yüzey alanı nedeniyle, daha büyük bir tencereden daha hızlı bir şekilde kaynamaya dönecektir.
Sıradaki: Suya yağ eklemek makarnanın birbirine yapışmasını engelliyor, değil mi?
4. Pişirme Sıvısına Her Zaman Yağ Ekleyin
Ciddi Yulafların Lopez-Alt'a göre, "Yüzey nişastalar jelatinleşip birbirine yapıştığında makarna yapışıyor ve bu pişirme işleminin erken aşamalarında oluyor. Yani yapışmayı önlemek için yapmanız gereken tek şey makarnayı birkaç iyi karıştırmaktır. ilk iki dakikadan sonra. " Lopez-Alt'ın bu yağ için önerisi? "Makarna süzüldükten sonra, hızlı bir çiseleme ve fırlatma, pişirilmiş makarnayı pişirme sonrası bir yığından koruyacaktır, ancak bu ancak daha sonra kullanmak üzere kaydetmeyi planlıyorsanız. Aksi takdirde, yağı atlayın ve hemen soslayın.
Sıradaki: İşte makarna suyunun ağırlığı neden altın değerindedir.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoCiddi Yulafların Lopez-Alt'a göre, "Yüzey nişastalar jelatinleşip birbirine yapıştığında makarna yapışıyor ve bu pişirmenin erken aşamalarında oluyor. Yani yapışmayı önlemek için yapmanız gereken tek şey makarnayı birkaç iyi karıştırmaktır. ilk iki dakikadan sonra. " Lopez-Alt'ın bu yağ için önerisi? "Makarna süzüldükten sonra, hızlı bir çiseleme ve fırlatma, pişirilmiş makarnayı pişirme sonrası bir yığından koruyacaktır, ancak bu ancak daha sonra kullanmak üzere kaydetmeyi planlıyorsanız. Aksi takdirde, yağı atlayın ve hemen soslayın.
Sıradaki: İşte makarna suyunun ağırlığı neden altın değerindedir.
5. Makarna Pişirme Suyu Değersiz
Her bilgili şef ve İtalyan büyükanne makarna suyunu kurtarmanızı tavsiye eder - ama neden bu kadar önemli? Pişirme işlemi boyunca makarna, mikroskopik nişasta moleküllerini kaynar suya salar, bu da suyun opak olmasına neden olur. Çözeltideki bu nişasta molekülleri çok faydalıdır. Makarna suyu sıçraması, domates bazlı soslardan yağ bazlı soslara kadar herhangi bir sosun kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Moleküler seviyede, aslında farklı maddeleri (yağ ve su gibi) makarnayı ipekle kaplayacak yapışkan bir üniteye bağlamak için nişasta moleküllerini kullanarak tavada bir emülsiyon oluşturuyorsunuz.
Lopez-Alt'ın tavsiyelerini takip ederseniz ve makarnınızı çok daha az suda pişirmeye başlarsanız, geleneksel makarna pişirme yönteminden daha litre başına daha yüksek bir nişasta molekülü konsantrasyonuna sahip daha güçlü makarna suyuna sahip olursunuz. Samson, aşçıları "makarnayı biraz pişirmeye ve sosta bitirmeye teşvik eder, böylece makarna ikinci tavada nişastasının bir kısmını serbest bırakır ve daha homojen hale getirir." Sosun bir araya getirilmesi için "makarna suyunun her zaman yardımcı olacağını" ekliyor.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoHer bilgili şef ve İtalyan büyükanne makarna suyunu kurtarmanızı tavsiye eder - ama neden bu kadar önemli? Pişirme işlemi boyunca makarna, mikroskopik nişasta moleküllerini kaynar suya salar, bu da suyun opak olmasına neden olur. Çözeltideki bu nişasta molekülleri çok faydalıdır. Makarna suyu sıçraması, domates bazlı soslardan yağ bazlı soslara kadar herhangi bir sosun kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Moleküler seviyede, aslında farklı maddeleri (yağ ve su gibi) makarnayı ipekle kaplayacak yapışkan bir üniteye bağlamak için nişasta moleküllerini kullanarak tavada bir emülsiyon oluşturuyorsunuz.
Lopez-Alt'ın tavsiyelerini takip ederseniz ve makarnınızı çok daha az suda pişirmeye başlarsanız, geleneksel makarna pişirme yönteminden daha litre başına daha yüksek bir nişasta molekülü konsantrasyonuna sahip daha güçlü makarna suyuna sahip olursunuz. Samson, aşçıları "makarnayı biraz pişirmeye ve sosta bitirmeye teşvik eder, böylece makarna ikinci tavada nişastasının bir kısmını serbest bırakır ve daha homojen hale getirir." Sosun bir araya getirilmesi için "makarna suyunun her zaman yardımcı olacağını" ekliyor.
6. Makarna Şekilleri Rastgele Soslarla Eşleştirilir
Hayali veya rastgele görünseler de, makarna şekilleri aslında çok hassas bir şekilde inşa edilmiştir. Birçok durumda, erişte ağzınıza sos veren araçtır. Ve tüm soslar biraz farklı olduğundan, her birinin başarılı olması için benzersiz bir araç gerekir. Steve Samson, geleneksel olarak, "Deniz ürünleri ile daha ince makarnalar ve et sosları ile daha kalın makarnalar istiyorsun" diyor. Uzun, ince erişteler (spagetti, linguine, erişte vb.) En iyi şekilde hafif soslar (yağ bazlı, krem veya hızlı deniz ürünleri sosları) ile servis edilir. Daha geniş şeritler (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, vb.), Bolognese gibi daha ağır, etli sosları plakadan ağzınıza taşımak için mükemmel şekilde inşa edilmiştir. Büküm şekilleri (düdük, gemelli, radiatori vb.) Pesto gibi daha pürüzsüz, daha kalın soslar için harikadır, çünkü sırtlar sosun gizlenmesi için yarıklar sağlar. Tüpler (penne, rigatoni, paccheri, vb.) Cheesier sosları ile müthiş ve fırınlanmış yemeklerde de iyi tutunurken, daha küçük şekiller (orzo, fregola, orecchiette, vb.) çorba ve güveçte yüzecek şekilde tasarlanmıştır.
Sırada: Sizce erişte sadece İtalya'dan mı geliyor? Tekrar düşün.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoHayali veya rastgele görünseler de, makarna şekilleri aslında çok hassas bir şekilde inşa edilmiştir. Birçok durumda, erişte ağzınıza sos veren araçtır. Ve tüm soslar biraz farklı olduğundan, her birinin başarılı olması için benzersiz bir araç gerekir. Steve Samson, geleneksel olarak, "Deniz ürünleri ile ince makarnalar ve et sosları ile daha kalın makarnalar istiyorsun" diyor. Uzun, ince erişteler (spagetti, linguine, erişte vb.) En iyi şekilde hafif soslar (yağ bazlı, krem veya hızlı deniz ürünleri sosları) ile servis edilir. Daha geniş şeritler (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, vb.), Bolognese gibi daha ağır, etli sosları plakadan ağzınıza taşımak için mükemmel şekilde inşa edilmiştir. Büküm şekilleri (düdük, gemelli, radiatori vb.) Pesto gibi daha pürüzsüz, daha kalın soslar için harikadır, çünkü sırtlar sosun gizlenmesi için yarıklar sağlar. Tüpler (penne, rigatoni, paccheri, vb.) Cheesier sosları ile müthiş ve fırınlanmış yemeklerde de iyi tutunurken, daha küçük şekiller (orzo, fregola, orecchiette, vb.) çorba ve güveçte yüzecek şekilde tasarlanmıştır.
Sırada: Sizce erişte sadece İtalya'dan mı geliyor? Tekrar düşün.
7. Tüm Makarnalar İtalya'dan Geliyor
Asya genelinde buğday, pirinç ve fasulye unundan yapılmış erişte bulacaksınız. Çince'de "mein", "buğdaydan yapılan erişteler" (örn., Chow mein, lo mein, vb.) Anlamına gelirken "fun", "pirinçten veya diğer nişastalardan yapılan erişteler" anlamına gelir (örn., Chow fun, mei fun, vb.)). Makarnanın kesin kökenlerini takip etmek zor olsa da, Marco Polo'nun 1271'de Çin'e yapılan bir geziden sonra İtalya'ya makarna tanıttığına inanılıyor.
Ve sonra bir kategoride tümüyle popüler olan ramen noodle'ı var. Harold McGee'ye göre, "Alkali içerikler eklemek, eriştenin dokusu, rengi ve lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahiptir." Hamurun kimyasal ortamını değiştirerek, undaki bileşenler davranışlarını değiştirir ve çeşitli şekillerde değişir. "Samson, ramen noodle yapan herkese" pirinç unu buğday unundan farklı şekilde içtiğini tavsiye eder. tariflerinizdeki sıvı miktarını dikkatlice ayarlamanız gerekir."
Sıradaki: Gluten alerjiniz mi var? Hala umut var.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoAsya genelinde buğday, pirinç ve fasulye unundan yapılmış erişte bulacaksınız. Çince'de "mein", "buğdaydan yapılan erişteler" (örn., Chow mein, lo mein, vb.) Anlamına gelirken "fun", "pirinçten veya diğer nişastalardan yapılan erişteler" anlamına gelir (örn., Chow fun, mei fun, vb.)). Makarnanın kesin kökenlerini takip etmek zor olsa da, Marco Polo'nun 1271'de Çin'e yapılan bir geziden sonra İtalya'ya makarna tanıttığına inanılıyor.
Ve sonra bir kategoride tümüyle popüler olan ramen noodle'ı var. Harold McGee'ye göre, "Alkali içerikler eklemek, eriştenin dokusu, rengi ve lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahiptir." Hamurun kimyasal ortamını değiştirerek, undaki bileşenler davranışlarını değiştirir ve çeşitli şekillerde değişir. "Samson, ramen noodle yapan herkese" pirinç unu buğday unundan farklı şekilde içtiğini tavsiye eder. tariflerinizdeki sıvı miktarını dikkatlice ayarlamanız gerekir."
Sıradaki: Gluten alerjiniz mi var? Hala umut var.
8. Gluten Alerjisi Var mı? Sizin için Erişte Yok
Samson, "İlginç olduğunu düşünüyorum, buğdaydan karbonhidrat nedeniyle sağlıklı olmadığı için bu hamle var." Buğday kesinlikle sağlıklı, dengeli bir diyetin bir parçası olsa da, glüten intoleransı olmayan insanlar için çok sayıda erişte seçeneği vardır. Bu glutensiz eriştelerin çoğu teknik olarak makarna değildir, ancak en sevdiğiniz yemeklerin bazılarında iyi duracaktır.
Spagetti kabak kabak ailesinin bir üyesidir ve pişirildiğinde iç kısım makarna parçalarına benzeyecek şekilde parçalanabilir. Zoodle, makarna gibi kaynatılıp pişirilebilen veya sosla fırlatılan ve çiğ olarak servis edilebilen kabak telleridir. Öte yandan Shirataki erişte, Japon tatlı patatesinin nişastasından yapılır. Kalorisi çok düşük olan bu erişteler yemek gerektirmez ve nötr bir tada sahiptir. Bazı versiyonlar tofu ile karıştırılır ve daha fazla protein içeren doyurucu bir erişte ile sonuçlanır. Maş fasulyesi erişteleri - pişirildikten sonra yarı saydamlıkları nedeniyle selofan erişteleri olarak da bilinir - genellikle kurutulmuş bir ürün olarak satılır ve bükülebilir hale gelmek için sadece sıcak suda biraz pişirme veya ıslatma gerektirir. Bu erişteler, karıştırma kızartmalarında ve çorbalarda iyi çalışır.
Sıradaki: İşte tartışmamız gereken büyük bir efsane.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSamson, "İlginç olduğunu düşünüyorum, buğdaydan karbonhidrat nedeniyle sağlıklı olmadığı için bu hamle var." Buğday kesinlikle sağlıklı, dengeli bir diyetin bir parçası olsa da, glüten intoleransı olmayan insanlar için çok sayıda erişte seçeneği vardır. Bu glutensiz eriştelerin çoğu teknik olarak makarna değildir, ancak en sevdiğiniz yemeklerin bazılarında iyi duracaktır.
Spagetti kabak kabak ailesinin bir üyesidir ve pişirildiğinde iç kısım makarna parçalarına benzeyecek şekilde parçalanabilir. Zoodle, makarna gibi kaynatılıp pişirilebilen veya sosla fırlatılan ve çiğ olarak servis edilebilen kabak telleridir. Öte yandan Shirataki erişte, Japon tatlı patatesinin nişastasından yapılır. Kalorisi çok düşük olan bu erişteler yemek gerektirmez ve nötr bir tada sahiptir. Bazı versiyonlar tofu ile karıştırılır ve daha fazla protein içeren doyurucu bir erişte ile sonuçlanır. Maş fasulyesi erişteleri - pişirildikten sonra yarı saydamlıkları nedeniyle selofan erişteleri olarak da bilinir - genellikle kurutulmuş bir ürün olarak satılır ve bükülebilir hale gelmek için sadece sıcak suda biraz pişirme veya ıslatma gerektirir. Bu erişteler, karıştırma kızartmalarında ve çorbalarda iyi çalışır.
Sıradaki: İşte tartışmamız gereken büyük bir efsane.
9. Sağlıklı Yemek Yeme Makarna Ortadan Kaldırmak
Makarna neden Amerika'da sağlıksız bir yiyecek olarak kötüleştirilir ancak İtalya'da sevilir? "Otantik Makarna Kitabı" nın yazarı Fred Plotkin'e göre, Amerika'daki sorun üç başlı: "Makarnayı çok pişiriyoruz, muazzam porsiyonlarda servis ediyoruz ve aşırıya kaçıyoruz." Samson, Plotkin ile aynı fikirde. "Genel olarak porsiyon başına 80 ila 90 gram makarna tartarım. Bundan daha fazlası ve başka bir şey yemek için yerim olmayacak!" Amerika'da, makarnanın üstüne servis edilen sıvıyı tartıştığımızda "sos" dan bahsediyoruz, ancak İtalya'da çeşni anlamına gelen "condimento" deniyor. Bu yüzden, sağlık bilincine sahip olmaya çalışıyorsanız, şekerli domates sosuna batırılmış ve peynir ve köfte ile kaplı spagetti dağından uzak durun. Bunun yerine, maksatlı ve lezzetli bir "condimento" ile kaliteli makarna makul bir bölümünü var.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMakarna neden Amerika'da sağlıksız bir yiyecek olarak kötüleştirilir ancak İtalya'da sevilir? "Otantik Makarna Kitabı" nın yazarı Fred Plotkin'e göre, Amerika'daki sorun üç başlı: "Makarnayı çok pişiriyoruz, muazzam porsiyonlarda servis ediyoruz ve aşırıya kaçıyoruz." Samson, Plotkin ile aynı fikirde. "Genel olarak porsiyon başına 80 ila 90 gram makarna tartarım. Bundan daha fazlası ve başka bir şey yemek için yerim olmayacak!" Amerika'da, makarnanın üstüne servis edilen sıvıyı tartıştığımızda "sos" dan bahsediyoruz, ancak İtalya'da çeşni anlamına gelen "condimento" deniyor. Bu yüzden, sağlık bilincine sahip olmaya çalışıyorsanız, şekerli domates sosuna batırılmış ve peynir ve köfte ile kaplı spagetti dağından uzak durun. Bunun yerine, maksatlı ve lezzetli bir "condimento" ile kaliteli makarna makul bir bölümünü var.
Ne düşünüyorsun?
Evde taze makarna yapıyor musunuz? En sevdiğiniz makarna yemekleri hangileri? Bu göz alıcı makarna keşiflerinden herhangi birine şaşırdınız mı? Yorumlarda bize bildirin.
Kredi bilgileri: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoEvde taze makarna yapıyor musunuz? En sevdiğiniz makarna yemekleri hangileri? Bu göz alıcı makarna keşiflerinden herhangi birine şaşırdınız mı? Yorumlarda bize bildirin.
