Tüm patates türleri karbonhidrat bakımından yüksektir ve orta miktarda kalori ile sağlıklı lif, vitamin ve mineral içerir. En sağlıklı olabilecek patates türü, Mor Viking, Yukon Gold ve Ruby Crescent gibi daha koyu renkli etlere sahip olanlardır. Bu patateslerdeki pigmentler, sağlığı iyileştiren flavonoidler ve karotenoidler sağlar.
İpucu
Tüm patatesler diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar. Ancak daha fazla renge sahip patatesler, özellikle kırmızı ve mor patatesler, her ısırıkta daha fazla beslenme sunar.
Patates Beslemesinin Temelleri
Patateslerin kalorisi düşüktür, kolesterol veya yağ içermez ve lif bakımından zengindir. Patateslerdeki vitaminler bol miktarda bulunur ve önemli miktarda C vitamini ve potasyumun yanı sıra B-6 vitamini ve demir içerir. Orta boy bir patates karbonhidrat formunda yaklaşık 110 kalori ve önerilen günlük lif miktarının (RDA) yaklaşık yüzde 8'ini sağlayacaktır. Tek bir spud C vitamini için RDA'nın yaklaşık yüzde 45'ini ve temel bir mineral olan potasyum için yaklaşık yüzde 18'ini karşılar. Patateslerin beslenmesi de az miktarda kalsiyum, magnezyum, çinko ve fosfor içerir.
Karbonhidratlar Zengin
Tüm patatesler nişasta, glikojen ve lif içeren karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir. Karbonhidratlar vücudun yakıt kaynağıdır ve kas ve beyin sağlığı için gereklidir. Aşırı karbonhidratlar, diğer yiyecekler gibi kilo alımına katkıda bulunsa da, bunlar vücudunuz için hayati önem taşır. Karbonhidrat ve lif bakımından zengin gıdalar, dengeli bir diyetin bir parçası olduğunda kalp hastalığı riskinizi azaltmaya, diyabetten korunmaya ve kilonuzu kontrol etmeye yardımcı olabilir. Patates beslenmesi ayrıca kolesterolü düşürmeye ve sindirim sisteminizi düzenli tutmanıza yardımcı olabilecek lif sağlar.
Patates Çeşitlerini Anlama
Patates türleri beyaz, sarı, kırmızı ve mavi dahil olmak üzere geniş bir renk yelpazesine sahiptir. Ayrıca nişasta içeriklerine göre sınıflandırılırlar. Yüksek nişasta içeriğine sahip patatesler genellikle patates kızartması, fırınlanmış patates ve patates püresi için kullanılır. Düşük nişasta içeriğine sahip patateslere mumsu patates de denir ve genellikle şekillerini korudukları ve parçalanmadığı için iyi patates salataları yaparlar. Tüm çeşitler kabaca aynı patates beslenmesini ve karbonhidrat miktarlarını içermekle birlikte, daha renkli çeşitler de hücrelerinizi oksidatif hasardan koruyabilecek karotenoidler ve flavonoidler adı verilen pigmentleri içerir. Koyu sarı patatesler, vücudunuzun A vitamini üretmek için kullanabileceği bir besin olan beta-karoten içerir.
Tatlı patatesler
Tatlı patatesler, farklı bir bitki ailesinden geldikleri için teknik olarak patates değildir, ancak ilişkilidir. Her renkten patatesler botanik ailesi Solanaceae'den, tatlı patatesler Convolvulaceae ailesinden. Tatlı patatesler turuncu, beyaz, kırmızı ve altın patates tiplerinde mevcuttur. Portakal çeşidine yam denir. Tatlı patatesler normal patateslerden daha fazla manganez içerir ve beta-karoten bakımından zengindir. Düzenli patateslerin aksine, bazı insanlarda alerjik yanıtı tetikleyebilecek alkaloidler içermezler.
Yemek Pişirme ve Servis İpuçları
Patates yağ veya kolesterol içermemesine rağmen, besin değerleri nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Kızartılmış nişastalı patateslerin yanı sıra patates cipsi de önemli miktarda yemeklik yağ emebilir ve diyetinize istenmeyen kalori ve yağ ekleyebilir. Tereyağı, ekşi krema veya diğer soslar ile servis edilen fırınlanmış patatesler de bir sürü kalori ekleyebilir.
Patateslerdeki değerli lif ve vitaminlerin çoğunu içeren ciltle servis edilen küçük organik spuds yemeyi düşünün. Servis büyüklüğünüzü izlediğinizden ve patatesleri zeytinyağı gibi diğer sağlıklı yağlarla birleştiren tarifler kullandığınızdan emin olun. Herhangi bir yemeğe lezzet ve lif eklemek için patatesleri zeytinyağı, sarımsak ve otlar ile pişirebilirsiniz. Her ısırık ile patateslerin en fazla beslenmesini elde etmek için renk katan patates türlerini seçmeyi unutmayın.
